Preferată de multe feluri de orez și carne, a migrat la bucătăria familiară nouă din stepele din Asia Centrală. Diferitele națiuni au gătit-o diferit. Kazahii, de exemplu, fiecare componentă a fost pregătită separat, conectându-se numai atunci când a fost servită la masă. Uzbekii au conectat ingredientele direct în vasul stabilit într-un incendiu deschis, adică într-un incendiu. De asemenea, rumenul de orez a variat în funcție de bucătăria națională.
În ce interpretare pilaful a ajuns la bucătărie - doar tu știi. Dar aici este faptul că nu este posibil să-l pregătim în orice fel de mâncare - un adevăr incontestabil.
Care este pregătirea lui Pilaf pentru a face acest lucru? Nu într-o cratiță cu pereți subțiri. Toate aceste seturi noi cu invelis neaderent sunt bune, dar nu si in acest caz. A fost inițial gătit într-un castron cu pereți groși. Pe foc, trebuie să mai puteți găti. Și ultima etapă a pregătirii vasului a fost o agresiune obligatorie fără foc. Pereții groși au fost bine păstrați căldura, dând temperatura și după ce încălzirea a încetat.
Un adevărat pilau - numai într-un cazan!
Acum despre mâncărurile originale pentru pilau - kazane. Atât Kazanul cât și numele lui au fost luate de la popoarele turcilor care au călătorit în stepi. Este un vas cu jumătate de cerc cu fundul convex. Anterior, la margini au fost atașate urechi, care erau mâner cu filet filetat, capabile să reziste la greutatea unui vas complet. Deci a fost atârnat peste foc.
O altă opțiune - instalată pe un trepied. Trucuri similare au fost păstrate chiar și acum. În opțiunile marșului. În bucătărie, este mult mai convenabil să gătiți într-un cazan cu mânere sau într-un fontă. Din faptul că se află pe placa de grătar, calitatea vasului nu va suferi. Cel mai bine este să aveți un cazan din fontă pentru gătit un delicios plov. În vechea manieră au făcut-o. Dar, de mai mulți ani, fonta a fost înlocuită cu un aliaj de aluminiu. Aceste cioburi sunt puțin inferioare predecesorilor lor. Ei au păstrat stabilitatea, capacitatea de a menține temperatura mult timp, pentru a evapora pilaful.
Cum să înlocuiți cazanul acasă
Dacă pilaf - un fel de mâncare nu este atât de popular în familia ta și este pregătit rar, atunci cumpărarea Kazanului nu are sens. Și, deși gurmanii adevărați spun că pilaful, preparat în alte feluri de mâncare, nu poate fi numit plov, nu vom fi atât de pedantic. În ce fel de feluri de mâncare puteți găti acest fel de mâncare minunată?
Într-un apartament în oraș, Kazan va fi înlocuit perfect de o tigaie largă, cu laturi înalte și groase. Ele sunt fabricate din același aluminiu (și poate, din stocuri vechi ai turnat fonta la stânga - este destul de rece). Fundul, totuși, este plat pe tigaie, dar acest lucru nu împiedică pregătirea pilafului. Mai ales că nu o vei pune pe foc.
Pilaful delicat se obține în vase ceramice. De exemplu, o merlan sau o coroană de vită. În cele mai vechi timpuri, agricultorii, luând secretele de pilaf, și au făcut-o.
Porțiuni separate de pilaf pot fi zdrobite în ghivece de servire în cuptor.
Dacă nu aveți nevoie să amestecați ingredientele din rețeta dvs., va fi utilă și pentru articolele din sticlă călită. În el, puteți servi imediat pilaf pe masă, mult timp fără să vă gândiți la servire și cum să schimbați frumos farfuria.
O altă componentă obligatorie în bol pentru un pilau este un capac care se potrivește strâns. Fără ea, nu gătiți pilaf delicios.