gluconat de sodiu (gluconat de sodiu, E576) --complexing aditiv și potențiator de aromă (aditiv alimentar destinat a îmbunătăți gustul, prin creșterea sensibilității receptorilor limbii gustului).
Potrivit unor rapoarte, E576 poate provoca "sindromul restaurantului chinezesc" la doze crescute. Periculoase pentru sănătate, nu mai mult de 20 de grame pe zi.
Gluconatul de sodiu este ușor solubil în apă (100 ml, la 20 ° C: 60), punct de topire: 206-209 ° C.
Gluconatul de sodiu este un agent de complexare valoroasă pentru soluțiile industriale de curățare alcaline. În aceste condiții, gluconatul de sodiu este foarte eficient împotriva altor agenți cum ar fi EDTA și NTA. Gluconatul de sodiu este utilizat în general în soluții lichide cu alte ingrediente cum ar fi surfactanți, silicat de sodiu, fosfați. Gluconatul de sodiu este un produs indispensabil în formulele alcaline.
Proprietățile emulsificatorului alimentar E576 Gluconatul de sodiu poate fi utilizat pentru a se referi compusul la un grup de substanțe care sunt implicate activ în diferite industrii. În industria alimentară proprietățile distinctive ale emulgator alimentar gluconat E576 de sodiu este utilizat ca potențator de aromă, și în plus un aditiv care funcționează ca complexare sau formatorului. Aceste substanțe ajută producătorii de alimente să obțină caracteristicile calitative și de consum ale produselor finite de produse alimentare destinate diferitelor norme sanitare și epidemiologice.
În ceea ce privește agenții de stimulare a gustului, acești compuși sunt influențați de un mecanism special pe receptorii de gust localizați pe limbă, ceea ce face ca gustul produselor să fie mai strălucitor și mai saturat. Pe lângă industria alimentară, proprietățile emulgatorului alimentar E576 gluconat de sodiu sunt utilizate în mod activ în fabricarea detergenților industriali. În diferite zone de producție se utilizează detergenți alcalini, care includ adesea emulgatorul E576 gluconat de sodiu, precum și acidul gluconic. Atunci când substanțele de mai sus reacționează cu soluții alcaline și cationi metalici, se obține un detergent eficient.
Hrană pentru emulgatorul alimentar E576 Gluconat de sodiu
Emulgator alimentar Е576 Gluconatul de sodiu este utilizat în industria metalurgică, precum și în industria de rafinare a petrolului și a petrolului. Harm alimentar emulsificator gluconat de sodiu E576 se manifestă într-un set complex de simptome sau care au primit medicamentul oficial numele original sindromul restaurant chinezesc sau „sindromul restaurant chinezesc“.
Așa cum sa dovedit, dăunarea emulgatorului de alimente E576 Gluconatul de sodiu poate cauza utilizarea regulată a produselor alimentare care conțin aditivul în cantități mari. Se crede că atunci când se otrăvește cu emulsifiantul E576 gluconat de sodiu, o persoană simte dureri de cap severe, o reacție alergică se manifestă sub formă de roșeață a pielii. Trebuie subliniat în mod special faptul că emulsificatorul alimentar E576 gluconatul de sodiu este un întreg agent de complexare, fără de care unele industrii prelucrătoare sunt pur și simplu de neconceput.
Deoarece compusul reactiv este gluconatul de sodiu, o parte din emulgator E576, este considerat agent mai valoros decât, de exemplu EDTA sau NTA, compusul este utilizat în combinație cu alți agenți activi de suprafață, de exemplu, în combinație cu silicații de sodiu sau fosfați.