Pentru a face o rață rece, trebuie să o luați. aripi, picioare, măruntaie 1 rață, 1 cățel de usturoi, 3 cepe, morcovi 3, 3 frunze de dafin, sare și piper, dacă se dorește, pot fi utilizate și gelatină (15 grame).
Punem laba, aripi, inima și ficatul de rață ventricul în tigaie și se umple cu apă rece (1 kg de carne. - 3 litri de apă) și a stabilit. nu închideți capacul focului. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți timp de 1 - 1,5 ore.
Taiați ceapa în jumătate și adăugați la tigaie împreună cu morcovii tăiați în acest moment. Solim și gătiți carnea până când este gata (astfel că carnea nu este aspru, adăugați 25 ml de vodcă).
Din supă luăm carnea și adăugăm la frunza de dafin, ardeiul măcinat și usturoiul tocat. și apoi gătiți câteva minute mai mult.
Dacă utilizați gelatină, atunci, în acest caz, nu fierbeți supa. Dacă gelatina se află în granule, se toarnă mai întâi apă sau bulion pentru a se face să se umfle și apoi se adaugă în bulion (nu se fierbe).
După aceea, bulionul ar trebui să absoarbă timp de 5-10 minute și apoi să-l filtreze.
Lăsați carnea rece și uniform extins într-un vas adânc (supă), puteți adăuga ouă fierte tăiate în felii, bucăți de morcov din bulion, o crenguta de patrunjel. După aceea, se toarnă bulionul și se curăță într-un loc răcoros (în frigider)
De îndată ce meduza se întărește, poate fi servită pe masă.
