Formulare pentru prăjituri de mousse
Cel mai adesea pentru prepararea unor astfel de prăjituri folosiți fie matrițe de silicon sau inele metalice. Formele de silicon nu necesită pregătire suplimentară, spuma înghețată este extrasă perfect din matriță. În cazul unui inel metalic, pentru a obține o suprafață plană ideală, sunt necesare unele manipulări. Mousse prăjituri sunt colectate cu susul în jos. Alegeți o placă de tăiere cu dimensiuni potrivite, o tavă de copt sau o placă plană. Inelul trebuie strâns cu folie de alimente, astfel încât filmul să fie bine aderent, să stropi suprafața exterioară a inelului cu apă sau să-l încălzi ușor cu un uscător de păr. Plasați formularul pe panou, cu filmul orientat în jos, și așezați laturile cu bandă acetică. O astfel de bandă poate fi cumpărată în magazine de patiserie, dacă nu ați reușit să o găsiți, puteți utiliza mijloace improvizate, de exemplu, pentru a tăia fișierul pentru documente. Acum puneți forma în congelator timp de 3-5 minute, aceasta se face astfel încât mousse-ul să nu curgă din matriță. Forma de silicon trebuie așezată pe o suprafață plană, nu este nevoie să curățați congelatorul.
Construirea unui tort
Cum și cât de mult puteți păstra tortul
După ce acoperiți tortul cu glazură sau velur, mutați-l în frigider. În funcție de mărimea tortului, pentru ca toate straturile să fie decongelate, este nevoie de 3-5 ore. Mențineți tortul de mousse timp de 2-3 zile în frigider. Serviți perfect și de la frigider, scoateți tortul, tăiați ce a mai rămas și puneți-l înapoi în frigider. Situația în care, în timpul unei sărbători (mai ales în căldură), tortul reprezintă ore pe masă, nu pentru tortul de mousse. Poate că nu va răspândi o baltă frumoasă colorată în jurul mesei, dar este mai bine să nu-și asume riscuri, mai ales că ingredientele sunt perisabile.
Datorită prăjiturilor de mousse convenabile, ele pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Cât de multă putere și dimensiuni de congelator) Tortul congelat sub formă poate fi învelit cu film alimentar și depozitat înghețat timp de până la 3 luni. Pentru prăjituri, este mai bine să alocați, dacă nu un congelator separat, cel puțin un raft separat, departe de pește, carne și alte produse care sunt slab combinate cu prăjituri.
Cum să tăiem frumos un tort
Adesea spun că astfel de prăjituri frumoase sunt un păcat de tăiat. Nu este un păcat) Dacă o tăieți bine, atunci există o frumusețe mai mare în interior! Pentru a obține o tăietură frumoasă, luați un cuțit lung, subțire și un pahar înalt (borcan, cana) cu apă fiartă. Îndepărtați cuțitul în apă clocotită, ștergeți-l cu un prosop de hârtie și faceți o tăiere ascuțită cu o mișcare sigură. Din nou, puneți cuțitul în apă clocotită, ștergeți-o, tăiați-o. Ai o bucată frumoasă de tort, în care toate straturile sunt vizibile. Ca o opțiune - pentru a încălzi cuțitul cu un arzător cu gaz sau peste o sobă, dar cu apă fiartă, încă disponibilă.
Cum de a calcula cât de mulți oameni un tort
Întrebarea este, de asemenea, destul de populară. Mousse prăjituri, de regulă, nu sunt prea dulci și mai ușoare decât biscuiții cu cremă, puteți mânca mai mult acest tort. Se acceptă în general că o singură bucată de 150 g este suficientă pentru o singură persoană, dar totul depinde de apetitul. Dacă vă concentrați asupra acestei cifre, atunci un tort de greutate de 1 kg va fi un bun tratament pentru 6-7 persoane.
Cum se reamintește o rețetă pentru forma dorită
Voi spune cum o fac, pot conta, dar nu îmi place întotdeauna) Prin urmare, metoda mea este foarte simplă. De exemplu, aveți o rețetă pentru un tort de 18 cm, și aveți o formă de 20 cm. Se împarte 20 până la 18, obținem 1, 11111 ... rotunjit la 1, 11. Acum, toate ingredientele multiplicate cu acest număr și doriți ca noi să obțineți o rețetă pentru forma 20 cm.
Pentru claritate, recun o mousse din tortul recent de căpșuni de lime-căpșuni.
Merită menționat faptul că aceste calcule sunt corecte dacă discutăm două forme rotunde de aceeași înălțime, dar cu diametre diferite sau două pătrate. Dacă este necesar să se recalculeze rețeta forma rotunda de 20 cm la 16 cm pătrat, de exemplu, și diferite înălțimi, există deja o formă de calcul a volumului, sau să se bazeze pe intuiție și se calculează bit conservativ. Din mousse exces și resturi de biscuiți, puteți să colectați întotdeauna o pirozhenka și vă rog să vă serviți micul dejun.
Pentru o mai precisă de calcule, puteți utiliza un calculator online pentru a calcula volumul cilindrului (forma rotundă) și cutia (formă pătrată), apoi se împarte cantitatea de o formă la alta, și obținem raportul dorit.
Și da, balanțele din afacerea de cofetărie sunt importante. Nu mă întrebați, vă rog, cum să numărați în linguri și ochelari) Dar există și vești bune - nu trebuie să aveți forme și instrumente profesionale costisitoare, să începeți să gătiți cu cele care sunt. Am fost foarte impresionat de povestea unei fete despre cum a făcut o formă detașabilă de carton și folie pentru a face un tort din reteta mea. Aceasta este inspirația omului, imaginați-vă! Precizia în ingrediente este importantă, tehnologia este importantă, faceți totul cu atenție și corect. Forma este secundară, bine, dacă totul este perfect, dar acest lucru nu este cel mai important lucru. Chiar și tortul cel mai nepretențios și nu perfect va fi gustos dacă îl gătiți cu inspirație și dragoste.