Ciupercile sunt un produs natural și util, dat de natura noastră. Cu toate acestea, nu numai natura ne poate oferi ocazia de a folosi acest produs minunat. Cunoscând niște trucuri, putem să creștem pe ciuperci, cum ar fi șampiunile noastre.
compostare
Șampiunele sunt cultivate în compost. Dar cât de corect să pregătim compostul? Totul începe cu gunoi de grajd și paie. Este foarte important să se respecte echilibrul corect al umidității și aerului. Pentru a face acest lucru, compostul este transformat pentru a satura cu aer și udat în fiecare zi timp de o săptămână. Aceste operațiuni simple activează multe procese chimice și biologice. În compost se formează amoniac, microorganisme utile cresc și se înmulțesc. Căldura este eliberată.
Pentru a se asigura că ciupercile cresc în mod activ, cel puțin 2% din azot ar trebui să fie conținută în compost. Pentru aceasta, în compost se adaugă gunoi de pui care conține o cantitate mare de azot. Pentru a îmbunătăți structura compostului și a neutraliza aciditatea, se adaugă gipsul. După 1-2 săptămâni, în funcție de maturarea compostului, este trimis la un compostor unde are loc amestecarea și saturația oxigenului. După această procedură, compostul are o culoare maro de ciocolată și miroase amoniac.
Mai mult, compostul este pasteurizat pentru a distruge insectele dăunătoare și ouăle lor. În procesul de pasteurizare, compostul, timp de 8 ore, este păstrat la o temperatură de 58 grade Celsius. Apoi timp de 5 zile la o temperatură de 45 de grade Celsius.
După această procedură, compostul este răcit treptat la 25 de grade Celsius timp de câteva zile. Microorganismele, în acest moment, transformă amoniacul în proteine de azot, un nutrient pentru ciuperci. Compostul este gata.
Cultivarea miceliului
În compost, semințele de grâu sunt plantate cu o ciupercă altoită. Pânza subțire albă acționează ca rădăcini ale viilor ciuperci. Din compostul de mai sus este acoperit cu un strat de sol și turbă. Miceliul absoarbe apa din sol și nutrienții din compost.
După aproximativ 2 săptămâni, apar mici ciuperci. Ele cresc rapid, dublând în dimensiune în fiecare zi. Toate acestea se întâmplă în întuneric relativ. Plantele verzi necesită lumină soarelui pentru fotosinteza clorofilei și nu există ciuperci.
Șampiunele au nevoie de aer, deoarece inhalează oxigenul și expiră dioxidul de carbon.
Cioburi de ciuperci trebuie să fie foarte atenți să nu deterioreze miceliul. Dacă lăsați-l neatins, atunci la fiecare 3-5 zile, un nou lot de ciuperci va începe să germineze, și astfel timp de 3 săptămâni.
Ciupercile colectate sunt plasate în frigider timp de 30 de minute, la o temperatură cu puțin peste zero, pentru a opri procesul de creștere.
Ciupercile sunt cântărite și așezate pe recipiente cu capacele în sus. Containerele sunt acoperite cu un strat de plastic perforat, astfel încât ciupercile să poată respira. Acest lucru asigură stocarea lor îndelungată.
Din momentul pregătirii compostului până la ambalarea cartofilor pregătiți a trecut aproximativ 12 săptămâni.