Din proiectul Meat Fake ("Fake Meat") al olandezului Mariah Vogelzang, principalul designer de produse alimentare din Europa. Această carne de soia, carne deghizat ca inexistentă, ea însăși a inventat Mariah „animale vegetariene“, cum ar fi Bichchi de pește se hrănește exclusiv pe alge, sau herbasta mamifere cu „păr“ de ierburi. Motivul pentru apariția acestor creaturi fantastice este simplu - cel mai adesea înlocuitorii de carne vegetariană imită pentru o carne reală, ceea ce nu este necesar pentru consumatorii lor vegetarieni. Dar pentru a nu fi o substanță fără forme fără gust și "suflet", aceste noi "fiare" cu povești inventate, originile și gusturile sunt oferite.
Proiectarea produselor alimentare este o nouă disciplină. Limitele competenței sale sunt mobile, iar munca designerilor de alimente poate fi descrisă mai mult ca un manifest cultural decât dezvoltarea soluțiilor aplicate. Interesul crescut astăzi la subiect alimentar în rândul profesioniștilor și a publicului a dus la formarea conceptului de „cultură Fudi“ și „fudizm“ deja numit estetica ale secolului 21. Designerii profesioniști în domeniul alimentelor sunt instruiți în trei mari universități din lume. Unul dintre aceste programe, Food Non Food în DAE (Design Academy Eindhoven), oferă studenților săi să uite tot ceea ce știu despre hrană din experiența vieții și să o facă un obiect abstract al gândirii de proiectare. Sub îndrumarea curator studenți Erlvina Covington a crea un aparat de bucătărie într-un model de stomac și de serviciu, spune despre consumul de alimente în diferite culturi din întreaga lume, ceea ce face digestia muzică și de a explora ceea ce poate fi o masă, după ce a mâncat. Acest lucru va fi discutat în cadrul conferinței Ziua Designului alimentar. vorbitori cheie - Olga Kosyreva, istoric de proiectare și de profesor de școală-studio „Detalii“, și Tatiana Kudryavtseva, critic de arta si curator - promite o formulare abstractă minime și maxime de cazuri care fac teoria alimentelor-design mai intuitiv și de inspirație.
Companiile principale se îndreaptă către idei inovatoare ale designerilor de produse alimentare în căutarea unui răspuns, cum să-și facă produsul adaptat unor tendințe atât de mari precum personalizarea și dezvoltarea durabilă. „Crearea de noi produse alimentare și transferul acestora către rețelele comerciale - și anume cele implicate în startup-uri din centrul Mabius - nu este numai rețete și plan de afaceri de calitate noi, - a declarat directorul Mabius Andrew Rivkin - dar, de asemenea, o nouă aprovizionare cu alimente, un aspect nou la l. În acest sens, activitatea designerilor de alimente poate deveni o sursă serioasă de inspirație pentru gastro-antreprenorii unei noi generații. În viitor, designerii de alimente fac parte din echipa de proiect care creează noi produse alimentare și le aduce pe piață ".
Ziua designului alimentar:
11.00 - 11.20 Colecția de invitați.
11.20 - 11.30 Discursul de bun venit al directorului centrului de inițiative culinare Mabius Andrey Ryvkin.
11.30 - 12.30 Conferință privind designul alimentar al istoricului de design Olga Kosyreva. Bazele designului alimentar.
12.30 - 13.00 - Pauză de cafea de la restaurantul Calicano, în timpul căreia jocul interactiv You Are What You Eat.
13.40 - 14.00 - Sesiunea de întrebări și răspunsuri.
Numărul de locuri este limitat, prioritatea fiind acordată participanților la centrul de pornire culinar Mabius. Pentru restul: înregistrare prin poștă [email protected]. După confirmare, veți fi inclus în lista invitaților.
Chinezii mănâncă bine mierea? Cum sa mananci si ce ii place? Aceste întrebări au ocupat echipa noastră a proiectului nostru Croudfactory din trecut ...
Buna ziua tuturor! Lucrăm la acest proiect de foarte mult timp, ieri a început și putem spune în cele din urmă. Centrul nostru alimentar ...
Aici mă uit la cifre: în conformitate cu prognoza Euromonitor, piața globală pentru produse de sănătate, inclusiv funcționale, ...
Principiile de calcul al ratingului
Cele mai populare
Cum îl definim?
