Întreaga familie, precum și în Ajunul Crăciunului, merge la masa, care a servit numai mese fara carne, in primul rand sochivo sau cum este numit - kutya foame.
În epoca de Epifanie, era obișnuită să curăți întreaga casă, pornind de la săli și terminând cu aranjamentele, să decolați decorurile de Crăciun și apoi să pregătiți mâncăruri rituale.
Important în această vacanță este apa - un simbol al vieții noi, purificare și sănătate. Se crede că apa baptismului câștigă forță specială și putere vindecătoare. Epiphania apa trateaza ranile, stropeste fiecare colt din casele lor, astfel a stabilit ordinea de casa si pace.
Spre deosebire de tortul de Craciun, în care se adaugă mac, miere, fructe cu coajă lemnoasă și fructe uscate, kutychenskaya kutya este servită goală. Epifania Crăciunului este numită Kutya flămândă. În acea zi, s-au abținut să mănânce până la prima stea și au băut destul de puțin. Persoanele întunecate credeau că în această noapte în casă vor să pătrundă diferite forțe impure, așa că au pus mâncăruri "înfometați" pe masă, astfel încât toate spiritele rele să rămână foame.
Pe masă erau neapărat tradiționale: uzvar, kutya și, desigur, apă sfințită cu care și a început masa. Prin kutyu foame bylo12 feluri de mâncare, precum și în Ajunul Crăciunului, dar toate felurile de mâncare au fost mult mai modeste de Crăciun. Odată ce ați mâncat o Kuti lingură - și a procedat la alte feluri de mâncare - plăcinte legume și gogoși, fulgi de ovăz și grâu clătite, găluște, kapustnyaku, sarmale, muraturi, etc. Mâncarea de vacanță alimentare și animale vii, astfel încât acestea sunt sănătoși .. Unele gospodine lăsat puțin câte puțin de la Kuti cu Crăciun și Boboteaza - amestecate cu resturi de făină și hrana animalelor.
După kutyu mâncat, copiii au început tare trage o lingură pe un vas gol, de conducere kutyu cu cuvintele: „Ieși afară, kutia de Pokuttya“! Așa că strămoșii noștri au spus la revedere să se descurce până în anul viitor.
ocurență noapte Botezul a fost făcut să se spele cu apă, cufundat în apă și stropirea cu apă reciproc. Dimineața, apa consacrată a fost băută pe stomacul gol ca un medicament și a mâncat biscuiți ritualice - cruci. De obicei, au fost copiate după nume. Proprietarul a marcat fiecare cookie cu singura sa insigna. Pentru mine, cu stafide mici, pentru soțul ei cu semințe de mac, pentru fiul - anasonul, pentru o fiică - chimion sau doar stoarcerea unui cuțit prima literă a numelui, în cazul în care nu se află sub mâna mirodenii.
Cruci luate din cuptor. ei ne-au spus ce fel de cruce de viata va trebui sa fie suportat tuturor membrilor familiei in anul urmator. De exemplu, o cruce bine roz-galben-roz a promis sănătate, succes, bunăstare. Cookie-urile cu fisuri și pauze prezise dificultăți sau pur și simplu schimbări majore în soartă. Cel mai neplăcut a fost considerat cruce ars sau nu propekshsya, el a promis boală, traume mentale, durere. Astfel de cruci au fost hrănite imediat la păsări.
Uzvar a fost preparat din fructe uscate. Fructe uscate au fost spălate, înmuiate, apoi aruncate în apă fiartă și fierte până la moale. Uzvar condimentat cu miere.
Kutyu a fost făcut din grâu. Înghețați grâul în apă rece, apoi stoarceți sobele pentru o perioadă lungă de timp. Cerealele au fost fierte și au devenit suculente.
Peștele a fost umplute cu varză sau ciuperci, unsă cu ulei sărată și coaptă într-un cuptor pe plăci de fier sau tăvi de fier.
Heringul a fost marinat cu mirodenii, piper, frunze de dafin, catei si servit cu ceapa si ulei macinat.
Găluștele erau gătite cu făină sau cartofi. Făină preparată, aburită cu apă clocotită și adăugată ulei vegetal. Apoi au fost împărțite în bucăți, filate și fierte în apă sărată, servite cu ceapă și ciuperci prăjite în ulei. Ghivecele de cartofi au fost preparate din cartofi rasiți și presați, amestecați cu amidon stratificat. Servit la fel ca făina.
Varza umpluta servita cu hrisca umpluta, ciuperci, ceapa si morcovi, cartofii razuiti uneori au fost adaugati la umplutura in loc de hrisca. Varza de varza umpluta in suc propriu intr-un cuptor in vase de 3-4 ore. Varza a devenit astfel delicată și moale, o umplutură suculentă.
Vareniki umplute cu cartofi, ciuperci, varză proaspătă sau varză. Aluatul a fost preparat cu apă abură abruptă, din care a devenit elastic și, în același timp, moale.
Sucurile au fost preparate cu ciuperci, mazare, multe rădăcini și ierburi uscate. Borshch fiert cu fasole.