Când vorbesc despre bucătăria rusă tradițională, plăcile rusești vin în minte în primul rând. Vreți să învățați cum să preparați o plăcută apetisantă cu pește și ficat de cod în conformitate cu rețeta clasică? Vom spune cum.
Compoziția produselor
Pentru test:
- făină de grâu - 2,5 cesti;
- ou de pui - 2 buc. (una pentru test, a doua pentru lubrifierea plăcilor);
- lichid de drojdie - 25-30 g sau 2 linguri. l. uscat;
- lapte - 150 ml;
- unt - 100 g (20 g pentru aluat, 50 g pentru umplutură, 30 g pentru prăjire);
- zahăr - 1 lingura. l;
- sare - 1 vârf.
Pentru umplere:
- Somon (sau alt pește gras) - 0,5 kg;
- pollock (cod, șopârlă sau orice alt pește macră) - 0,5 kg;
- cremă cu conținut de grăsime 20% - 50 ml;
- ceapă - 2 capete medii;
- ficat de ficat - 200 g;
- ciorbă de legume - 200 ml;
- piper negru - la gust.
![Rasstegay cu pește pe o drojdie test o rețetă clasică (plăcintă) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-b20a0adc.jpg)
Prepararea aluatului de drojdie
1. Începeți să faceți aluat de drojdie cu linguri. Un mic lapte încălzit, se dizolvă în drojdie. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de făină. Ei au pus-o într-un loc cald și așteaptă ca opara să înceapă roamingul. Cel de-al doilea semnal pentru faptul că opara este gata este apariția bulelor și a unui capac spumos. Cu testul continuați să lucrați.
![Rasstegay cu pește pe o drojdie test o rețetă clasică (pește) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-1660e8e3.jpg)
2. Se topește untul și se toarnă în lingură. Adăugați ouă și sare.
3. Amestecați aluatul din plastic moale și scoateți-l într-un recipient etanș într-un loc cald. Puteți lăsa aluatul într-o pungă de plastic mare.
![Rasstegay cu pește pe testul de drojdie rețetă clasică (clasic) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-70129eb0.jpg)
Aluatul durează 2-3 ore. În acest timp, el este periodic păcălit. Se pare că e aerisit. În timp ce aluatul se ridică, puteți aborda umplutura.
Gătitul de umplutură
Alegeți pește în funcție de preferințele dvs. O rețetă clasică implică o combinație de somon și cod.
1. Peștele este curățat și oasele sunt separate. Se taie cu porții de 2 până la 3 cm și se prăjește în ulei vegetal.
![Rasstegay cu pește pe test de drojdie o rețetă clasică (rețetă) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-58330715.jpg)
2. Scoateți dintr-o tigaie. Pe partea ei se aflau mai multe bucăți de pește ca și plăcinte. Peștele rămas este tocat fin.
3. Desprindeți ceapa și sfărâmați bine. Se prăjește în același ulei, pește prăjit.
![Rasstegay cu pește pe test de drojdie o rețetă clasică (rețetă) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-42c34ae3.jpg)
4. Într-o tigaie se adaugă ceapa pregătită pește, sare, piper și smântână mărunțită. Dați-le să se adune literalmente 5 minute și opriți-o. Umplutura este gata.
Noi facem plăcinte
1. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, acesta este rulat în mai multe prăjituri plate, cu un diametru de 10-15 cm.
![Rasstegay cu pește pe testul de drojdie rețetă clasică (clasic) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-b3ad06c3.jpg)
2. În mijlocul fiecărui tort, puneți o lingură de umplutură. Pe partea de sus a umplut - o bucată de pește, care a fost pus deoparte în avans.
![Rasstegay cu pește pe drojdie test o rețetă clasică (fiecare gaura este pus) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-a9bae92a.jpg)
3. Placinta este lipită ca un pat, dar nu conectează mijlocul. Placinta trebuie să rămână deschisă. În fiecare gaură pus pe o bucată mică de unt.
![Rasstegay cu pește pe drojdie test o rețetă clasică (fiecare gaura este pus) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-9a895438.jpg)
4. Piesele se răspândesc pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Bateți oul și faceți-l cu plăcinte - cele terminate vor străluci.
5. Trimiteți patch-urile la cuptor, încălzite la 180 de grade, timp de 30-40 de minute.
![Rasstegay cu pește pe o drojdie test o rețetă clasică (plăcintă) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-c77b92a9.jpg)
Atingerea finală
Cu o rețetă, bulionul de legume este turnat în plăcinte pregătite. Se prepară în prealabil: se fierbe morcovi, ceapă, cartofi împreună cu ierburi și condimente.
1. Piesele sunt scoase din cuptor și se toarnă peste o linguriță de bulion în fiecare tort. În cazul în care plăcinte de dimensiuni mari - turnat pe o lingura.
2. Apoi, în fiecare gaură puneți o bucată de cod de ficat și acoperiți hârtia de pergament de copt timp de 5 minute. După aceasta, plăcile pot fi servite la masă.
![Rasstegay cu pește pe test de drojdie o rețetă clasică (rețetă) Rasstegay cu pește pe rețeta clasică de test de drojdie](https://images-on-off.com/images/144/rasstegaysriboynadrozhzhevomtesteklassic-1e3ddca5.jpg)