Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt concepte de bază pentru cei care joacă sport și urmăresc greutatea lor. Și dacă imaginea dușmanului a fost fixată de mult timp pentru grăsimi, carbohidrații provoacă sentimente conflictuale, atunci veverita, ca soția lui Caesar, este dincolo de suspiciune. Nimeni nu se îndoiește de necesitatea sa, dar ce fel de proteină este preferată în dietă și ce produse de luat este o întrebare deschisă.
Ce se întâmplă dacă persoana a decis să renunțe la alimentele de origine animală? Poate dieta să rămână echilibrată și plină? Vom înțelege împreună cu experții.
Cine o să fii?
Proteinele pot fi clasificate în funcție de diferite criterii. În primul rând, trebuie remarcat faptul că acestea sunt de origine animală și vegetală.
Diferența principală dintre ele este faptul că produsele de origine animală (carne, pește, lapte, ouă), precum și de proteină din soia, care conțin toți aminoacizii esențiali, și produse pe bază de plante - doar câteva (sau mai precis, nu conține o mulțime de suficient de aminoacizi esențiali) . Prin urmare, există o altă clasificare:
Surse de proteine biologic valoroase (acestea sunt, de asemenea, numite surse de proteine de înaltă calitate) - produse de origine animală
Sursele de proteine biologic defecte sunt produsele vegetale (cu excepția soiei). Acestea pot furniza organismului toate aminoacizii necesari numai în combinație, deoarece fiecare astfel de produs conține un anumit set de aminoacizi
Proteina vegetală poate asigura organismului toate aminoacizii necesari. Dar numai dacă combinați produsele în mod corect.
De exemplu, proteina din cereale, care formează baza nutriției, este inadecvată în conținutul lizinei de aminoacizi, dar este mult în leguminoase. Și numai o combinație a acestor produse poate oferi unei persoane o cantitate completă de aminoacizi necesari.
Oamenii care refuză alimentele pentru animale pot primi și o dietă completă, care să satisfacă toate nevoile organismului. Dar dacă vă decideți să deveniți vegetarian sau vegan, trebuie să urmăriți cu atenție pentru ca dieta să fie variată și compilată.
Cât de mult ai nevoie?
Cerința zilnică pentru proteine depinde de caracteristicile individuale - sex, vârstă, activitate fizică și psihică. Este foarte important ca proteina din dieta să fie suficientă, deoarece în caz contrar organismul nu va primi suficient "material de construcție". Mai ales aceste substanțe sunt necesare pentru cei care se angajează în activități sportive sau fizice.
Care sursă de proteine este considerată cea mai bună? Dietiții numesc un ou de pui ca un astfel de produs. Compoziția sa de aminoacizi este cea mai completă și, prin urmare, oul, în special albușul de ou, acoperă toate nevoile de proteine ale organismului.
Dar, desigur, foarte puțini oameni vor veni în minte să mănânce numai ouă. Vreau diversitate, iar o dietă sănătoasă o presupune. Să analizăm principalele surse de proteine. Cunoscând caracteristicile lor, puteți obține o varietate de meniuri și utilitatea acestora.
Surse animale de proteine
În 100 g de pui conține aproximativ 20 g de proteine. În același timp, în această carne nu este prea multă grăsime, care să apeleze la cei care joacă sport sau privesc figura. Pentru a vă asigura că pieptul de pui este într-adevăr dietetic, este mai bine să preferați gătitul sau coacerea, prăjirea cu grăsime adaugă calorii.
Cel mai bogat în proteine este tonul (25 g / 100 g proteină) și somonul (20 g / 100 g proteină). În plus față de proteinele din pește, conțin omega-3 utile, ele stabilizează activitatea inimii și îmbunătățesc starea de spirit.
Conține 11-16 g / 100 g de proteine (în funcție de conținutul său de grăsimi). În plus, ele sunt surse de fier. Are o mulțime de vitamine, în special vitamine din grupa B din care. Dar este important să vă amintiți că carnea de porc grasă este foarte calorică!
ouă
Un ou conține o medie de 6 g de proteine. Așa cum am menționat deja mai sus, aceste proteine sunt considerate a fi una dintre cele mai utile. De asemenea, ouăle conțin colină și vitamina B12.
carne de vită
Acesta conține 19 g de proteine pe 100 g de produs. Conține creatină și carnitină. Carnea de vită este cea mai importantă sursă de fier digerabil.
Surse vegetale de proteine
În fasole sunt foarte multe proteine, sunt hrănitoare și variate după gust. 100 g de mazăre, de exemplu, conțin 23 g de proteine, fasole - 22 g de proteine, în soia - până la 34.
Ele sunt, de asemenea, surse valoroase de proteine, pe langa ele contin acizi grasi nesaturati. Pentru a avea un mare interes în fructe cu coajă lemnoasă datorită conținutului caloric considerabil nu este necesar, dar ele pot deveni o excelentă "gustare" de proteine între mese.
Conține 2 - 5% proteine din masa totală (în ciupercile uscate este chiar mai mult). Cu toate acestea, există dovezi că substanțele alimentare din ciuperci nu sunt practic digerate.
Conține aproape 13 g de proteine pe 100 g de produs. Hrișca nu conține gluten și, prin urmare, nu provoacă alergii. De asemenea, în hrișcă este fitonutrienti care afectează sinteza inulinei și, în consecință, normalizează procesele metabolice (este bun pentru cei care sunt diabetul II bolnavi de tip).
Și vrem să subliniem din nou: nutriția ar trebui să fie echilibrată. Nu acordați prioritate alimentelor care sunt bogate numai cu unele substanțe alimentare.