EA Fetisov și NV Terekhova
Eugene A. Fetisov, Natalia Terekhova
IPC / etichete
Codul de referință
Numărul brevetului: 380304
curgere a componentelor amestecului și formate cu găuri 12 în osnovanii.Krome plus, dispozitivul ejector 7 cuprinde o conductă 18 pentru duza terminându lapte 14, camera de vid 15, difuzorul 16 și conducta de conectare 1 (pentru alimentarea unui coagulant, volum 18 destinat pentru rularea koagulyanta.Ustanovka următoarele obrazom.Pri forțat prin Amer 1 smântânit încălzit la 93 - 95 ° C chetyrehlopastnym lapte rotorului 8 este rotit, și împreună cu ea arborele 2 și fixat la acesta rotorul 4. Când rotit doziruyuschegorotora 4 primite gravitație yuschy din rezervorul 18 în coagulantului rotor (de exemplu, în producția de proteină din lapte - soluție de clorură de calciu) a fost furnizat anumite porțiuni ale conductei 17.Proydya camerei 1.
Numărul brevetului: 450429
Numărul brevetului: 480392
75%, dar introducerea de sare - stabilizatori nu este recomandabil, deoarece în acest caz rezistența termică, este instalat pe timpul de coagulare a proteinelor sub tratament de înaltă temperatură (proba se încălzește la temperatura de 50 130 ° C), scade cu 2,5 - 4 ori (a se vedea desenul. punctul a). alcool Prin urmare, laptele, alcoolul rezista la testul cu alcool etilic 75%, este trimis direct la sterilizarea fără săruri de adiție stabilizatorov.Dlya stabilizare a proteinelor din lapte, care nu rezista la proba alcoolică cu o concentrație superioară de etanol, dar concentrația de probă spirtomnizhney rezistă la determinat cantitatea optimă de sare - stabilizatori, de exemplu citrat de sodiu, fosfat disodic. Pentru a face acest lucru, într-o doză de cercetare în domeniul laptelui.
Numărul brevetului: 1644873
Datele din studiile experimentale efectuate pentru modurile gomogenizetsii: presiunea din prima etapă 8-20 MPa și al doilea (20,5) MPa în ceea ce privește diametrul mediu al globulele grase. Temperatura de omogenizare (652) C pentru a reduce vâscozitatea amestecului și pentru a crește eficiența procesului dispergirovaniya.Vybrannaya temperatura de tratament termic de 110 ° C, un amestec permite obținerea unui produs cu indicatori microbiologici ridicate. Modurile de uscare permit obținerea unui produs cu o fracție de masă de umiditate 2 - Zo, Emulsie redusă de produs (13,0 g în 100 g de soluție) are un diametru mediu al globulelor de grăsime nu mai 2-2,6 p mkm.P EXEMPLUL 1. 1170 kg hidrolizatului soluție kazetsita având o parte din peptide și aminoacizi cu o fracțiune de masă uscată.
Numărul brevetului: 1724153
aciditatea maia a amestecului se ridică la 27 T, timpul de coagulare este redus, ceea ce conduce la formarea unor relații foarte largi între cantitatea sgustka.Ustanovlena enzimă-lapte de coagulare, luate în 100 kg de lapte degresat, precum și durata de coagulare, acidofil doza ferment în toate experimentele a fost de 4%, și aciditatea amestecului înainte de adăugarea enzimei - 23 T. durata optimă de coagulare a 20-30 min observate atunci când se utilizează lapte de coagulare enzimatică (preparare VNIIMS) în kolichestve0,7-0 , 9 g la 100 kg de lapte (Tabelul 1). Principala dificultate în proizvodstvemyagkogo IE degresat brânză din lapte este de a obține o, textura licitație moale, comestibilă a produsului, deoarece proteina.