Limburger este o brânză cremă moale cu un miros puternic. Brânza are de obicei o culoare galben pal, cu o crustă de portocală mai închisă. Corpul brânzei are forma unui bar sau a unei cărămizi. Poate fi foarte picant, picant și mirositor, dar aceste calități sunt controlate prin schimbarea umidității, a frecvenței de clătire a crustei și a perioadei de maturare. De asemenea, brânza are un gust ușor dulce. Înainte de servire, se recomandă menținerea Limburgerului timp de 30 de minute la temperatura camerei, astfel încât gustul său să fie dezvăluit complet. Cele mai bune băuturi sunt berea sau cidrul.
Crusta de la Limburger este necomestibila si se obtine ca urmare a spalarii periodice a suprafetei cu saramura slaba timp de cateva saptamani. În această perioadă, saramura previne creșterea bacteriilor sălbatice și a mucegaiului, dar împinge dezvoltarea unei bacterii speciale de mucus B. linens de suprafață roșie. Păstrați brânza într-un loc rece, izolați-o de alte alimente cu care se poate împărți "parfumul".
Brânza Limburger sa născut în nordul Europei în secolul al XIX-lea. A fost făcută pentru prima dată de călugări belgieni trapici în provincia Limburg (de aici numele de brânză). Treptat, această brânză a început să se facă în Germania vecină, unde a devenit rapid extrem de populară, iar germanii au început să o considere ca fiind propria lor invenție.
În Statele Unite, emigranții din Elveția și Germania au adus brânză limburg, pentru care a fost o masă lungă, familiară și ieftină. Îi plăcea să facă sandvișuri cu pâine de secară, muștar picant, ceapă proaspătă, spălând-o cu o bere rece. mmm, germanii știau întotdeauna multe despre alimentele gustoase și satisfăcătoare.) Până la sfârșitul secolului al XX-lea, cea mai mare parte a producției mondiale a lui Limburger era în Germania și SUA.
Gloria despre brânza Limburg a ajuns repede în Rusia, unde a fost imortalizat în analele literaturii mondiale de către Pușkin în poemul "Eugene Onegin":
El a intrat: și plută în tavan,
Vina cometului a împrăștiat curentul;
În spatele lui, carnea de vită este sânge,
Și trufe, luxul unei tinere vârste,
Bucătăria franceză este cea mai bună culoare,
Și Strasbourg Pie Intrepid
Între limburgskim brânză în viață
Și aurul de ananas.