Kupaty - cârnați conservați, suculenți, carnați brute într-o coajă naturală. Înainte de consum, baia trebuie să fie prăjită într-o tigaie sau în grătar. Kupaty este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, așa că uneori sunt numite "cârnați georgieni". Adesea carne tocată (doar carne de porc, doar carne de vită, un amestec de carne de porc și carne de vită), dar există și ficat (ficat, inimă, plămân). Ingredientul obligatoriu din reteta pentru dulciuri: condimente condimentate (de exemplu, hamei-suneli).
ingrediente:
1,5 kg de carne de porc (piept) și carne de vită fără oase,
ciorchini de cilantru,
ceapa 300 g (200 grame per kg de carne),
2-3 catei de usturoi,
condimente (coriandru, un amestec de ardei),
20-25 grame de sare (15-17 g pe kg de carne);
zahăr (pinch),
amidon 30 grame la 1,5 kg de carne (20 grame pe kilogram).
Reteta pentru prepararea dulciurilor:
Usturoiul este presat prin presă.
Măsurăm cantitatea potrivită de sare și amidon. Amidonul va da băii textura potrivită, cârnații nu vor cădea.
Ceapa este curățată și tăiată în bucăți mari. Pregătim carne pentru a le procesa într-o mașină de măcinat cu carne.
Pentru a face ca cârnații să cadă, carnea, ceapa și verdele sunt trecute printr-o mașină de tocat pe o grătar de 3 mm.
În bomboane se adaugă 150-200 g de apă, pentru sucuri. Toate ingredientele sunt combinate și amestecate bine, trimise la frigider timp de o jumătate de oră.
Începem umplutura în intestin cu ajutorul unei duze speciale pe mașina de măcinat cu carne. Se dovedește că două kilograme de carne tocată sau 16 cârnați.
Puneți băile la foc mediu, într-o cantitate mică de ulei fără piercing, astfel încât grăsimea să nu se dizolve. Sau pe grătar.
Ca o garnitură de legume. Serviți cu orice fel de sos de carne.
Articole similare
