Vinificația are o istorie atât de veche încât în timp este egală cu agricultura. Oamenii au băut vin din timpuri imemoriale. Și multe dintre cele mai vechi civilizații, împreună cu realizările culturii și științei, sunt cunoscute pentru tradițiile lor de vinificație. Grecia antică și Roma au creat o tehnologie tradițională pentru fabricarea băuturilor alcoolice nobile. Mileniile trecute s-au schimbat puțin.
Dar, în cazul în care grecii antici și italienii nu au produs mai mult de o duzină de tipuri de vin, în timpul nostru, există zeci de mii. Și înțelegeți această varietate magnifică de forțe numai cunoscător adevărat, sau degustător. Mai ales multe descoperiri trebuie făcute pentru noi - locuitorii ruși. La urma urmei, în tradiția noastră, să bem alcool puternic. Cu toate acestea, la fel ca toate popoarele nordice care trăiesc într-un climat rece.
Cu toate acestea, timpul vine, iar la vodca masă festivă, șampanie și portul au împins mult timp de vin de struguri de lumină. Capacitatea de a le utiliza în mod corect, bucurați-vă de aromele buchetului a fost un semn de bun gust.
Să vedem ce fel de vin este, cum să bei.
Clasificarea generală a vinurilor provine din perioada de viață a acestora. Declarația - cu cât este mai mare vinul, cu atât este mai bine - nu este în întregime adevărat în acest caz. Există vinuri, a căror durată de viață este de numai șase luni. Vinuri obișnuite, de masă și spumante "vii" de la 3 la 5 ani. Vinurile de masă roșii sunt concepute pentru 5-10 ani. Vinurile dulci desert își păstrează farmecul de 18 până la 20 de ani. Și numai lichioruri și vinuri puternice sunt păstrate de mai multe decenii.
Vinul bun nu se bea niciodată dintr-o privire. Nu este vodca! Este turnat într-un pahar pentru o treime sau jumătate, nu mai mult. Aroma vinului trebuie lăsată să se deschidă, iar paharul se mișcă ușor în mișcări circulare. Inspirați aroma, pentru ca gusturile să fie încântați și să savurați un mic vin. Nu vă grăbiți să o înghițiți. Lăsați-o să se răspândească pe cavitatea bucală.
Încercați să prindeți cât timp gustul vinului rămâne în gură. Aroma vinului ieftine de calitate scăzută dispare după 3 secunde, maxim 5 secunde. Vinul scump va fi simțit pe limbă timp de mai mult de 10 secunde.
Alegerea vinului este o chestiune de gust. Dar pentru a nu-l ruina, trebuie să luăm în considerare nu numai compatibilitatea varietăților de vin cu celelalte, ci și cu feluri de mâncare.
Când sunt multe vinuri diferite pe masă ...
Succesiunea obișnuită a vinurilor.
Vinul ușor este beat înainte de a fi puternic.
Ordinară în fața vintage.
Vin roșu după alb.
Cu ce să bei vin?
Vinurile uscate albe au pus pe gustul unui aperitiv, fructe de mare și pește. Acestea sunt combinate cu aperitive de carne rece, brânzeturi ușoare, o pasăre.
Albul semi-uscat și semisuguctul sunt servite la paiele fecale, deserturi. Este potrivit să le însoțești cu brânzeturi picante. Uneori sunt incluse în aperitif.
Vinurile uscate roz sunt consumate, de obicei, cu gustări de pește rece. Uneori se spală cu brânză rapidă și cu păsări de curte.
A fost obținut un set relativ mic de feluri de mâncare corespunzătoare gustului vinurilor albe și rosé.
Cu ce băut vin roșu este ușor de ghicit. Cu carne. Dar există câteva reguli.
Vinul roșu cu alcool slab alcool este beat de vânat, carne roșie, aperitive de carne rece, brânză, un aperitiv și chiar pește. Practic o varietate universală de vin. Este de asemenea folosit pentru marinarea cărnii.
Vinul roșu al cetății este de peste 12 grade întunecat și este folosit numai cu brânză, brânză și brânză picantă.
Și acum șampanie!
Șampania și vinurile spumante sunt combinate cu orice fel de mâncare. Deci sunt obișnuiți cu noi. Dar este mai corect să le bei ca pe un aperitiv, sau pește și carne albă. De exemplu, un pui picant. gătit în cuptor, va fi un partener excelent pentru șampanie.
Vinurile dulci sunt însoțite în mod tradițional de desert sau sunt incluse în compoziția sa.
Ce temperatură pentru a bea vin
Centrul Național pentru Vinurile Franceze recomandă:
Șampanie, spumant, alb dulce și semi-dulce pentru a se răci până la 6-8 grade.
Uscate albe și roz servesc și bea temperatura de 8-12 grade.
Vin rosu deschis - 12-14 grade.
Vinurile roșii întunecate ar trebui să fie la temperatura camerei - 16-18 grade.
Sticlele trebuie să fie decupate cu mai mult de o oră înainte de depozitare.
Sau sfaturi despre cum să bei vin în mod corespunzător
Doar câteva reguli simple de etichetă a vinului și situația vechii glume nu se va întâmpla. "Ieri am băut vin cu un prieten, apoi o sticlă de coniac a fost convinsă. Și cu ce beau vin roșu? La sfârșitul consumului de sifon cu un biscuit. Și a fost otrăvit. Știam că cookie-urile erau de slabă calitate. )))