Dacă ești un amator drăguț, atunci rețeta mea de astăzi e pentru tine. Vom pregăti dapanji - un vas de bucătărie Uighur sau Dungan. În orice caz, a venit la noi de undeva pe partea chineză, iar sursele trebuie găsite acolo. De exemplu, pe una dintre piețe am cumpărat un amestec de condimente pentru "farfurie de pui într-o farfurie mare". Și pentru a gusta este dapanji. Și în supermarketuri puteți găsi un amestec de condimente pentru dapanji deja din producția noastră din Kazahstan. Și aici nu am putut trece. Vom folosi ambele amestecuri în gătitul nostru.
Și dacă căutați amestecuri speciale sunteți leneși, amintiți-vă compoziția. În versiunea kazahă, este huajou, hrișcă, ghimbir, usturoi. Totul este perfect posibil să cumpărați pe piață. Piperul este roșu și negru ascuțit. În chineză, compoziția arată astfel: ulei de rapiță, piper, fasole, cenușă chineză spinoasă (ceea ce este în general?), Piper negru, ghimbir, usturoi. Sarea și glutamatul sunt mai mici, cu ele și așa este clar. Și, în general, amestecul chinezesc se face sub formă de paste făinoase din boabele fermentate, așa că este. Baza de gust este aproximativ inteligibilă. Să mergem la afaceri.
Dapangi are în general două părți - o pui cu legume și un fel de garnitură. Cartofii dulci sau fierți pot servi ca o farfurie, sau poate fidea sau aluatul din aluat. Am ales fidea din vreun motiv și tu - așa cum dorești. Dar să începem cu puiul.
În mod tradițional, acest fel de mâncare este luat de un pui întreg, care este tăiat în 16 bucăți. Acest lucru necesită feng shui și legămintele Marelui Mao. Dar nu-mi place foarte mult toate aceste vertebrate de pui, așa că a ales să folosească piciorul inferior - au avut doar în frigiderul meu. Cinci piese. Vom face un mic dapanji. Gambe am decongelat și marinate într-un amestec de sos de soia și amidon de porumb. Amidonul poate fi oricare, iar raportul trebuie să fie astfel încât marinada să nu fie destul de lichidă. Am paiat puiul si l-am lăsat. E douăzeci de minute, dar am fost distras și am aproape o oră. Nu este înfricoșător.
Apoi, luăm wok sau cazanul. Am un wok mare, iar scorburile erau doar cinci bucăți, așa că am luat un mic cazan. El a încălzit ulei de floarea-soarelui și a turnat câteva linguri de zahăr. Este necesar ca zahărul să se topească, dar nu a început să ardă, deci amestecăm și facem totul rapid. De îndată ce zahărul sa dizolvat, ne aruncăm puiul și îl prăjim într-o culoare roșie frumoasă. Aveam un magazin de pui, așa că era aproape gata timp de cinci minute.
Următoarea etapă a fost tăierea ardeiului bulgar pe jumătăți. Am avut patru ardei mici. Aici puteți și mai mult - este mult redus în volum. Rețeta recomandă în același timp să adăugați și ardeiul fiert tocată. Acest lucru este relevant dacă nu utilizați un amestec chinezesc de condimente. Pentru că știu deja - este foarte ascuțită, nu sunt necesare ardei iute. Am aruncat piperul bulgar și l-am prăjit pentru câteva minute. Gazul este puternic, dar nu așa încât totul arde.
Apoi am adăugat acele condimente, dintre care multe au fost spuse. O mică pastă dintr-o pungă chineză - aici doar pentru gust, cu atât mai mult, cu atât mai clară. Puteți crea o astfel de capodoperă pe care nu o puteți mânca mai târziu. Bineînțeles, Kazahstanii noștri au căzut. Am amestecat-o și am turnat o apă clocotită în cazan. Reduceți gazul la o medie - lăsați-l să stea timp de aproximativ cinci minute și lăsați umezeala să fiarbă. Acum este destul de bine să verificați sosul pentru sare. Pentru că sosul de soia este bun, dar numai pe pui.
În acest moment este timpul să fierbeți fidea. Mi-a plăcut acest mare italian. Nu te voi învăța cum să gătești tăiței. Se fierbe apă, sare, se toarnă fidea. Și tu poți să frămășești aluatul și să faci tuidei cu mâna, și asta nu este dificil.
În aproape gata dapanji rămâne să se toarne cateva catei de usturoi tocate si verde zdrobit. În mod ideal, ar trebui să fie verde țelină, dar am găsit doar pătrunjel. De asemenea, potrivit. Vsypali, a amestecat și a oprit gazul. Lăsați-o să se ducă sub capac în timp ce fidea este gătită.
Ansamblul vasului nu prezintă dificultăți. Pe un platou mare răspândit fidea fierte, partea de sus pentru a arunca de pui noastre cu legume și se toarnă totul o pereche de polonice de sos fierbinte din cazan. Dapanji este gata. Am pus în centrul mesei, luăm poze și sunăm pe cei care mănâncă.
Acesta este un fel de mâncare picantă, parfumată, care va fi cu siguranță recunoscătoare pentru bucătăria orientală. Puiul picant este neutralizat de fidea proaspata, iar mugurii de gust sunt foarte fericiti cu o astfel de combinatie. Mâncăm și ne bucurăm. Copii nu aș oferi o astfel de masă, dar pentru adulți e foarte potrivit. Decât să spălați - veți înțelege. În total, sunteți delicios!
