Timp de gătit: 48 ore și 10 minute
Daca te consideri o gazda avansat, atunci probabil știți că multe dintre rețetele de carne sau pește feluri de mâncare precum și dulci produse de patiserie includ acest ingredient ca coaja de citrice, care este o superioară (culoare) strat de piele, împușcat cu portocale sau lamai. Mai puțin frecvent utilizate sunt coaja de tei, grapefruit și mandarina. Și mulți dintre voi, după ce ați curățat fructele, se grăbesc să arunce crustele în coșul de gunoi, în loc să folosească un profit atât de valoros. Deși ușor să le reciclați în coaja uscată și bucurați-vă de distracție pentru tine si cei dragi, făcând feluri de mâncare mai aromat si apetisant. Este ceva de gândit, nu-i așa? Dacă sunteți gata să "reformați", atunci pentru cauză.
Pentru a obține coaja veți avea nevoie de lămâi și / sau portocale
ține imediat în minte că îndepărtarea este supusă doar tort strat de culoare (portocaliu în portocală, lămâie, respectiv, la galben), care conțin uleiuri esențiale, care dau un astfel de parfum unic de citrice specific. Stratul alb, pierdut între pielea încrețită a citricei și pulpa suculentă carne nu conține decât amărăciune neplăcută.
Cum se face o coaja de citrice
Eliminați toate etichetele de etichetare. Săpunul de săpun uzual obișnuit cu citrice întregi, amestecați cu o pensulă, apoi clătiți bine sub apă caldă menajeră. La sfârșitul dezinfecției, clătiți cu apă clocotită și ștergeți fructele uscate
Deci, prelucrarea laborios de fructe citrice este o necesitate, deoarece coaja este folosit pentru produsele alimentare, și în cazul în care și în ce condiții de încărcare a acestora a fost efectuat, de transport, descărcare și depozitare, putem doar ghici.
Aici puteți utiliza două moduri de alegere:
1. Țineți citricele în mână, frecați crusta de pe răzătoare, încercând să nu prindeți stratul subcortic albe. Pentru lămâie, utilizați o răzătoare cu celule medii și pentru o portocală - cu celule mari (în caz contrar, veți obține o măceșă umedă în loc de o coajă)
Dar, folosind această metodă, ia în considerare faptul că, în primul rând, prin această metodă de îndepărtare a coajei, se dovedește a fi destul de mare în ambele cazuri (indiferent de răzuitorul pe care îl utilizați); în al doilea rând, nu există nicio garanție că stratul alb nu va dispărea în mod accidental împreună cu stratul colorat și, prin urmare, amărăciunea va fi resimțită în zest; în al treilea rând, sucul împreună cu toți eterii și aromele sub presiunea mâinilor și a metalului pot pur și simplu să curgă din crustă.
2. Echipați peelarul de legume (în cazuri extreme, cu un cuțit ascuțit) și îndepărtați ușor stratul subțire al părții colorate a coajei de citrice. Această metodă este considerată cea mai eficientă și mai convenabilă
Uscarea, pregătirea pentru depozitare și utilizare
Împingeți un șervețel sau o foaie de hârtie pe o tavă sau o placă. Răspândiți coaja proaspătă într-un singur strat la o distanță una de alta și lăsați să se usuce la temperatura camerei (pe o masă, pervazul ferestrei) sau în timpul verii pus pe un balcon
Se poate usca de la o zi si jumatate pana la cateva zile (in functie de temperatura si umiditatea camerei). Scoateți periodic zestul, astfel încât acesta se va usca mai repede și mai uniform. Odată ce acesta devine complet uscat și fragil, puteți începe să-l mănânci
Pentru a face acest lucru, pliați coaja într-un măcinător de cafea (sau într-un vas de blender) și amestecați într-o pulbere fină (acesta este tipul de mâncare care este cel mai convenabil pentru gătit)
Puteți stoca coaja finisată într-un borcan de sticlă uscat cu un capac bine fixat. Și chiar în borcan pune o bucată de zahăr rafinat, cea mai mică apariție de umiditate, și îl absoarbe imediat. Dacă intenționați să folosiți coaja uscată numai produse de patiserie dulci, puteți imediat într-un borcan se amesteca cu zaharul (bazat pe 1 parte a cojii în 2 părți de zahăr). Din borcan, scoți coaja cu o lingură uscată
Lăsați vasele gătite de dvs., miroși aroma dulce de citrice!