Untul cremos este considerat un produs foarte util: indienii îl consideră aur aproape lichid - în sensul că are un efect surprinzător de benefic asupra sănătății umane. Dar astăzi aproape a uitat despre acest lucru, și nu există atât de multe rețete pentru pregătirea sa.
În multe surse, puteți găsi o descriere a proprietăților untului topit din punct de vedere al Ayurvedei - știința antică a indienilor cu privire la un stil de viață sănătos. Nu este că noi nu înțelegem atitudinea hindușilor în acest produs, dar mulți dintre compatrioții noștri cred că și ei sunt exagera proprietățile sale de vindecare - dacă totul este atât de simplu, de ce nu știu despre noi? Într-adevăr, în produsele lactate din Rusia, și ulei, în special, au fost întotdeauna foarte populare printre toate straturile populației - de ce nu-l utilizați în tratamentul bolilor?
Cel mai valoros remediu pentru Ayurveda este un remediu pentru 100 de afecțiuni!
De fapt, untul topit are proprietăți de vindecare, dar datorită caracteristicilor nutriționale foarte diferite, aceste proprietăți în țara noastră nu se pot manifesta ca în India și în alte țări ale Estului. Rușii sunt obișnuiți să consume în mod tradițional o mulțime de alimente de proteine diferite - carne, pește, păsări de curte, aromatizându-le generos cu grăsimi; Indienii se angajează mai mult la alimentele vegetale, care sunt perfect combinate cu untul topit - îl numesc ghee sau gi.
Producția de unt topit
Cum de a pregăti un unt topit, de asemenea, știu câteva. Majoritatea oamenilor o cumpără în magazin, crezând că dacă pachetul spune "unt topit", atunci acesta este produsul cel mai natural și mai util. În cel mai bun caz, puteți cumpăra uleiul preparat prin metoda industrială potrivită: mai întâi se topește la o temperatură de 40-50 ° C, apa, zahărul din lapte și proteina din lapte sunt separate cu o centrifugă. Restul de grăsime cremă se încălzește rapid la 100 ° C în cazane speciale de vid - în timp ce toată apa rămasă se evaporă, apoi se amestecă cu aer comprimat și se ambalează în ambalaje sigilate.
Tema Zilei Mondiale a Drepturilor Consumatorilor este lupta împotriva răspândirii dietelor nesănătoase în rândul copiilor.
Din păcate, mulți producători care doresc să reducă costul procesului se adaugă la aceste componente de plante de ulei, precum și folosit ca unt de materie primă de bază non-standard sau chiar rasfatata - de fapt, ce fel de ulei este mai peretaplivat? Gestionați chiar produsul definitiv rasfatata utilizat ca materie primă: a fost adăugat la acesta retopire apă caldă - aproximativ 15%, o cantitate mică de cenușă și alți aditivi care elimină mirosul neplăcut și gust.
Cum să faci ghee acasă
Este mai bine să gătiți untul topit la domiciliu pe cont propriu, dar nu întotdeauna cu timp și energie; atunci merită să fii mai atent și să alegi cele mai renumite și mai renumite branduri, atât străine, cât și rusești.
Un mar pe zi ușurează excesul de calorii.
Untul topit calitativ nu are arome și mirosuri speciale - ar trebui să aibă mirosul și gustul grăsimii topite din lapte. Consistența uleiului este moale, dar granuloasă; dacă este topit, atunci va fi transparent, de o culoare uniformă, galbenă sau galben deschis - nu ar trebui să existe nici un sediment.
Retetele pentru prepararea untului topit sunt foarte diferite. Există o mulțime de rețete, în cazul în care se recomandă pur și simplu să-l scufunda într-o cratiță, luând spumă și îndepărtând particule solide, până când apa se evaporă complet și apoi se scurge. Puteți face acest lucru - acesta va fi totuși mai util decât untul cu proteine din lapte și lichid; va arăta un ulei transparent de aur galben, iar mâncarea gătită pe el va fi mult mai gustoasă decât de obicei.
De exemplu, dacă prăjiți ciuperci proaspete pe acest ulei și apoi le toarnă peste ele și le puneți în frigider, ele pot fi păstrate timp de câteva luni și rămân proaspete, ca și cum ar fi fost colectate și fierte chiar acum. Untul topit este excelent pentru prăjire - nu fumează și nu spumă și, în timp util, devine și mai util.
Cu toate acestea, acele proprietăți de vindecare, care sunt menționate în Ayurveda, nu au un astfel de ulei - real ghee, utilizat pentru tratarea și prevenirea bolilor, este pregătit în conformitate cu alte rețete, care sunt destul de simple și nu necesită condiții speciale.
Legumele și fructele din grădina dvs. fac copiii mai sănătoși la jumătate!
Pentru a găti ghee este mai bine decât untul de casă, dar dacă nu este, puteți alege în magazin, citiți cu atenție compoziția și verificați duritatea - uleiul prezent în frigider devine întotdeauna foarte greu. Pentru a pregăti ghee, este necesar să fierbeți apa într-o cratiță mare și să puneți o tigaie mai mică în ea - astfel că fundul ei este în apă, dar nu atinge fundul unui vas mare.
Uleiul este pus în tava superioară - poate fi nevoie de mai multe ore să se pregătească; în primul rând se va topi, iar pe ea va apărea spumă - trebuie îndepărtată; în partea de jos se formează un sediment - nu este necesar să-l atingi.
Dacă puneți 1 kg de unt de calitate într-o cratiță, atunci după 4-5 ore se va produce ghee real - transparent, auriu sau galben-galben - depinde de gradul de conținut de grăsime. Atunci când grăsimea devine sediment clar vizibil în partea de jos, tava poate fi scoasă din baia de apă și scurgeți ușor uleiul, astfel încât acest sediment să nu intre în produsul finit. Puteți, de asemenea, deformați ghee prin tifon - atunci cu siguranță nu vor mai fi impurități rămase; Ghee gros poate avea o culoare galben-alb-gălbuie.
Alimente care împiedică îmbătrânirea.
Cu o astfel de reîncălzire a uleiului, se elimină toate excesele de proteine din lapte, apă, etc. și nu poate arde, chiar dacă sunteți distras și "trecut cu vederea" procesul de pregătire. Puteți folosi un email sau o tigaie din sticlă - nu luați aluminiu.
Ghee bine preparat poate fi într-adevăr stocat de ani de zile - crește doar proprietățile sale de vindecare. Desigur, este puțin probabil să o păstrăm - se va termina rapid, dar chiar dacă o înlocuim cu unt regulat, sănătatea noastră se va îmbunătăți în multe feluri.
Dacă credeți că Ayurveda, uleiul ghee prăjit este mult mai ușor absorbit de corp decât untul obișnuit; nu creste nivelul de colesterol din sange, imbunatateste digestia si consolideaza sistemul imunitar; îmbunătățește starea țesuturilor, are un efect benefic asupra percepției, activității mentale și sistemului reproductiv al persoanei.
Beneficii și proprietăți ale ghee
Când în toamnă, în vreme rece și eoliană, membrana mucoasă a nasului începe să se usuce - așa este cazul multor oameni - trebuie să-l smulgeți cu unt topit - acest lucru vă va proteja de răceli și infecții.
Din punct de vedere cosmetic, ghee este de asemenea miraculos - poate pătrunde repede în porii pielii și este absorbit perfect în ea. Intrând în straturile de piele, începe să se dizolve și să elimine sarea acumulată și toxinele din ele, astfel încât pielea după procedurile cu ghee - de exemplu, după masaj, devine moale, netedă și delicată.
Tratamentul cu unt topit
În ceea ce privește tratamentul cu ghee, există câteva nuanțe aici. Cu imunitate slabă, de exemplu, se recomandă utilizarea în dimineața, împreună cu condimentele - fenicul, șofranul, cardamomul etc. fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate, miere; ryazhenka, smântână, cremă, dar în afară de aceste produse, la micul dejun nu mai este nimic de mâncat.
Procesele inflamatorii, tulburările digestive, tulburările metabolice sunt tratate cu un amestec de ghee (2/3) și plante medicinale (1/3), răspândind anumite zone ale corpului cu acest amestec sau ținându-l pur și simplu în gură.
În mod similar, migrenă, ateroscleroză și alte boli pot fi, de asemenea, tratate, dar efectul unui astfel de tratament este promis doar vegetarienilor - adepții Vedelor învață acest lucru. Carnea, peștele și ouăle pe care le numesc "produse de violență" - de aici este clar de ce nu a fost niciodată folosit în Rusia și în țările europene tratarea bolilor cu ajutorul uleiului topit - tradițiile noastre în nutriție fac acest tratament impracticant.
Cu toate acestea, nimeni nu interferează cu utilizarea untului topit în gătit. Înlocuiți-le cu untul obișnuit și cu alte grăsimi animale, iar în curând veți simți că mișcarea a devenit mai ușoară, iar starea de spirit este mereu optimistă și veselă.