Orice tort depinde de două componente majore, în primul rând, baza care poate fi, de exemplu, prăjituri, biscuiți, biscuitului zdrobit, pe de altă parte, dintr-o cremă, aici compoziția este destul de diversă, deoarece produsul poate fi caș, mannym, smântână, iaurt, lapte condensat, lapte condensat și, bineînțeles, ciocolată. Crema de umplutură în desert nu are o importanță mică, deoarece afectează gustul și forma externă a produsului culinar. Crema de ciocolată se descurcă perfect cu aceste două sarcini, făcând dulceața neobișnuit de gustoasă și frumoasă. Vă vom învăța cum să faceți o cremă de ciocolată pentru un tort acasă, din ciocolată albă și albă, pudră de cacao, smântână, unt, smântână și lapte condensat.
Crema clasica pentru tort de ciocolata
Avantajul necondiționat al cremei, preparat din materii prime naturale, este o aromă deosebită și un gust bogat. Rețineți că densitatea și densitatea sunt complet dependente de procentul de cacao din produs: cu cât este mai mare procentajul, cu atât va fi masa mai groasă și mai densă. Această umplere este excelentă pentru biscuiți și biscuiți pe bază de biscuiți.
- 0,25 kg. ciocolată;
- 1,5 linguri. lapte;
- 0,2 kg. zahăr;
- 0,2 kg. unt.
Rețetă pas cu pas pentru crema de ciocolată:
- Se topește ciocolata, folosind metoda "băii de apă".
- Combinați laptele și zahărul, puneți-l pe sobă, dar nu fierbeți.
- Imediat după încălzirea laptelui dulce, începeți să turnați ciocolata topită (nu trebuie să fie fierbinte), amestecați cu o spatulă.
- Puneți uleiul moale și aduceți amestecul într-o consistență omogenă pe foc.
- Se răcește masa pregătită, se aplică pe baza și suprafața desertului.
Crema de ciocolata smantana pentru tort
Din smântână și ciocolată se dovedește surprinzător de rapid și ușor de umplere cremă. Fără îndoială plus - disponibilitatea ingredientelor (în fiecare frigider există în mod necesar un astfel de produs lactat ca smântână, ca să nu mai vorbim de săteni, îl au întotdeauna). Smântână va ajuta întotdeauna într-un moment neașteptat și va permite o scurtă perioadă de timp pentru a construi un adevărat desert. Dacă nu aveți un al doilea ingredient, înlocuiți-l cu pudră de cacao.
Cum sa faci o crema de ciocolata cu smantana:
- Ciocolata se topește, pentru aceasta se utilizează o sobă de gaz sau cuptor cu microunde. Se lasă să se răcească.
- Răciți smântână în frigider, bateți cu un mixer, trecând treptat zahărul.
- Încingeți ciocolata în smântână dulce, amestecați.
- Pentru o prăjitură de ciocolată, această cremă groasă de ciocolată, simplă, va deveni o umplutură indispensabilă, deoarece are o capacitate bună de înmuiere, făcând astfel desertul mega suculent.
Crema de ciocolată și unt
Smântână este obținută din lapte prin metoda de separare, esența căreia este separarea smântânii din grăsimi de volumul total al produselor lactate. Un unt se face din smântână prin lovirea cremă. Se pare că smântâna făcută pe bază de ulei va avea o consistență deosebit de densă. Este potrivit pentru decorarea delicateselor și ca o umplutură frumoasă între straturile sale. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de faptul că umplutura cu ulei de ciocolată nu poate penetra adânc prăjiturile de tort, deci va trebui să faceți o impregnare suplimentară (de exemplu, sirop de zahăr).
- 0,2 kg. unt;
- 0,2 kg. zahăr pudră;
- 0,2 kg. ciocolată;
- Strângeți vanilina.
Rețetă pas cu pas pentru crema de ciocolată și unt:
- Scoateți untul să se răcească în frigider, acest lucru fiind necesar pentru biciuirea acestuia ulterioară.
- Ciocolata se topește, se lasă să se răcească.
- Scoateți uleiul și lăsați-l să se înmoaie puțin. Începeți baterea cu un mixer la viteză maximă, adăugând praf de zahăr la proces. Dacă uleiul devine alb, va deveni în curând o masă alb-aer.
- Doar după ce uleiul a atins starea de aerisire, adăugați o pastă de ciocolată. Bate ingredientele.
- Utilizați umplutura cremelor numai după răcirea completă.
Nu este nici un secret faptul că, înainte de masă, ochii noștri să învețe mereu să înceapă un fel de produse alimentare externă, de care depinde, va avea pofta de mâncare sau, dimpotrivă, va dispărea orice dorință de a încerca acest fel de mâncare. Decoreaza desertul si trezeste apetitul va ajuta aceasta crema.
Crema de ciocolata cu lapte condensat
Laptele condensat este un tratament favorit al tuturor generațiilor: copiii și cei care au ieșit de mult din copilărie. Este interesant faptul că în țara noastră producția de masă de produs condensat a început abia la mijlocul secolului trecut, și în timpul Marelui Război pentru Apărarea Patriei, în unele spitale, soldații s-au dat o picătură de lapte condensat importat ca un remediu. Produsele lactate moderne au plecat de mult din starea inițială, se determină compoziția unui dulce cutii de conserve, care, în compoziția sa prevede inițial doar pentru lapte și zahăr. Deci, dacă doriți un produs sovietic adevărat, gătiți laptele condensat la domiciliu.
Un produs dulce excelent, în combinație cu ciocolata (ca o variantă de cacao), va transforma desertul într-o capodoperă culinară. Acest zahăr bogat de umplere gust uimitor, desigur, devine palma, dar este potrivit doar pentru biscuiți promazyvaniya, după cum se pare destul de apos. Un tort de decorare cu lapte condensat va trebui să utilizeze diferite creme, cum ar fi ciocolata sau crema de ciocolata ulei, sau bomboane, ciocolată, bezele, jeleuri și alte dulciuri.
- 1 cutie de lapte condensat;
- 0,2 kg. unt;
- 3 linguri cacao;
- 2 ouă;
- 3 linguri apă.
Crema reteta pas-cu-pas cu lapte condensat:
- Scoateți uleiul din frigider și lăsați-l să se înmoaie, se topește pe foc utilizând metoda "băii de apă".
- Combinați gălbenușurile de ou și apa, amestecați.
- În amestecul de ouă, puneți lapte condensat, puneți pe foc.
- Se fierbe până se amestecă amestecul.
- Odată ce amestecul s-a îngroșat, se toarnă în ulei, se toarnă cacao.
- Se amestecă ușor, până se înmoaie.
- Refrigerati inainte de utilizare.
Crema cremă de ciocolată ganache
La mijlocul secolului al XIX-lea, un tânăr cofetar francez pe nume Patissor Seraden, care avea un magazin de gătit privat, a venit cu o noua reteta pentru o crema pe baza crema si ciocolata, numita „ganache“. Ganache este folosit în primul rând pentru nivelarea suprafeței tortului și pentru umplerea prăjiturilor și brioșelor.
- 0,3 kg. ciocolată;
- 0,15 kg. unt.
Rețetă pas cu pas pentru ganache întunecate:
- Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie în mod natural.
- Se taie ciocolata manuala sau se foloseste o suprafata superficiala de ras, se pune intr-o farfurie adanca si se pune in cuptorul cu microunde la puterea minima pana cand se topeste complet. Se lasă să se răcească în condiții de cameră.
- Combinați glazura de ciocolată și uleiul moale, amestecați bine.
- Masa deosebit de blândă și obedientă va deveni numai după ce este bătută cu un mixer, așa că tratați mașina timp de 10 minute.
- Obținut ganache rece.
În special solemn este tortul, decorat cu ganache de ciocolată albă. Suprafața albă a deserturilor dă loc imaginației și creativității culinare. Principalul lucru este să alegeți ciocolata albă potrivită, nu ar trebui să existe umpluturi străine, de exemplu, arahide sau stafide.
Rețetă pas cu pas pentru ganache alb:
- Se toarnă crema într-un castron adânc și se pune pe sobă.
- Aduceți la fierbere, dar nu opriți, dar reduceți căldura și continuați să gătiți.
- Se taie ciocolata (o poti taia cu un cutit sau o freaca pe o suprafata superficiala a rasnitei). Pune-o în cremă. După dizolvarea completă, opriți amestecul de ciocolată cremoasă. Bagati la frigider.
- Răciți crema de ciocolată cu un mixer până când este aerisit.
- Curățați în frigider, pre-acoperit cu un film. Înmuiați câteva ore.
Ganash este deosebit de bun pentru că poate fi păstrat timp de o lună în frigider și folosit pentru prima dată, doar din nou bătând cu un mixer.
Există o singură întrebare: cum să aliniați un desert folosind ganache? Deci, ați coace un tort, ganache răcit complet. Saturați pentru a porni crusta, apoi începeți să preparați desertul. Lubrifiați suprafețele laterale din partea inferioară, apoi partea superioară. După procesarea ganasului, tortul trebuie să fie neted, pentru aceasta se utilizează o spatulă subțire din metal sau cuțit. Îndepărtați dulceața să se răcească timp de o oră în frigider. Acum poți face masticul.
Cremă cremă pentru tort de ciocolată
Postul limitează o persoană să mănânce și cere abandonarea multor produse consumate zilnic. Cu toate acestea, se întâmplă că în timpul postului există sărbători, de exemplu ziua de naștere. Sau există o dorință irezistibilă de a vă răsfăța cu ceva delicios. Cum să ieșiți din situație? Scrieți rețeta perfectă de ciocolată slabă pentru tortul de ciocolată.
- 0,2 kg. ciocolată neagră;
- 1 pahar de apă;
- 1 pungă de ceai
Rețetă pas cu pas pentru cremă slabă:
- Se prepară o pungă de ceai cu apă fiartă.
- Se taie ciocolata în bucăți mici și se pune în ceaiul de bere.
- Se amestecă băutura până când bucățile de ciocolată se dizolvă complet în ea.
- Lăsați ceaiul de ciocolată să se răcească, apoi biciuiți cu un mixer sau mixer.
- După răcire, utilizați conform instrucțiunilor.
Deci, alegerea tipului de masă de ciocolată depinde în întregime de scopul urmărit de dvs. Dacă doriți să înmuiați Korzhiki, faceți o cremă cu lapte condensat. Uleiul de ciocolată și smântână din ciocolată sunt potrivite pentru umplerea între straturi de tort și ca ornament pe suprafața unui produs culinar.
Pentru a egaliza desertul și întreaga acoperire exterioară, alegeți ganache cremos, iar versiunea clasică de ciocolată este universală și se va descurca perfect cu toate sarcinile stabilite.