Chahokhbili în felul lor sunt gătite în multe țări ale lumii. Dacă în Georgia pentru acest fel de mâncare, fazanii au fost folosiți inițial, astăzi chakhokhbili este cel mai adesea gătit de la pui. Vă oferim câteva rețete pentru chahohby: clasice și nu foarte, dar întotdeauna cu un rezultat atrăgător.
Chahokhbili din pui cu nuci
Un pui delicat, cu sos de nuci cald si un "cuddly" de coriandru - acest fel de mancare nu va fi pregatit pentru tine chiar si in fiecare restaurant georgian.
ingrediente:
Metoda de preparare:
În primul rând, puiul ar trebui să fie fiert. Pentru a face acest lucru, clătiți carcasa, tăiați în bucăți și puneți-o într-o tavă cu apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți peste o căldură scăzută, îndepărtați spuma cu spumă.
Coaceți ceapa de pe coajă, tăiați în două jumătăți. O jumătate de jumătate se toacă fin și după 10 minute după fierbere se adaugă în bulion. Există, de asemenea, trimiteți un coji de usturoi decojit.
În timp ce puiul este gătit (durata totală de gătire este de aproximativ 30 de minute), desprindeți miezurile de nucă curățate cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
O jumătate de arc și un al doilea cățel de usturoi tocat fin cu un cuțit și pus într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal (puteți adăuga, de asemenea, o lingură de bulion). Se topește timp de 3-5 minute, apoi se adaugă la lingură o lingură de pastă de roșii și 2-3 linguri de bulion. Se amestecă, se aduce la fierbere. În acest timp, amestecați rapid nucile zdrobite cu câteva linguri de bulion. Când sosul se fierbe, se toarnă amestecul în tigaie, se amestecă. Adăugați sare și alte condimente la gust (de exemplu, hamei-suneli).
În acest stadiu, puiul ar trebui deja să fie gata. Pune piesele ei în sos, se presara cu coriandru tocat fin (jumătate de fază), închideți tigaia cu un capac și se fierbe împreună timp de 5-7 minute (dacă vă simțiți că sosul nu este suficient, puteți adăuga un pic mai mult bulion).
Retezați puiul pe plăci, topiți cu sos și stropiți cu cilantro proaspăt tocat.
Chahokhbili din carne de pui cu cartofi
Acest vas aromat și consistent este foarte potrivit pentru cină în sezonul rece. Se va încălzi, va restabili vitalitatea și va da energie. Și cu siguranță vă va surprinde cu un gust plăcut.
ingrediente:
Metoda de preparare:
Spălați fileul de pui, tăiați în bucăți medii, le sareți din toate părțile (puteți adăuga piper negru sau alte condimente). Pune bucatile de pui intr-o tigaie fierbinte cu unt (acesta poate fi înlocuit cu legume) și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, cu agitare, la o crustă pe pui a apărut uniform.
Curățați rapid semințele de ardei dulci. Taie-l în cuburi direct la pui, se prăjește împreună pentru încă 5 minute. Scoateți din căldură.
Se curata cartofii, se spala si se taie bucati medii. Puneți-l într-o cratiță mare. Apoi trimiteți puiul pregătit cu piper.
Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, curățată. Câteva roșii se toacă într-un amestecător de șlam, iar roșiile rămase se taie în bucăți. Adăugați atât cele și alte roșii în tigaie. Acolo, dacă doriți, puteți tăia inelele cu ardei fierbinți. Se amestecă totul.
Puneți tigaia pe foc, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați puțină sare și mirodenii, stoarceți în usturoi și presărați cu verdeață tocată.
Chahokhbili din pui cu orez
Orezul din această rețetă este pregătit separat și amestecat cu chahokhbili numai atunci când este servit. Nu trebuie să fie sărată - așa că nu va sparge gustul pronunțat al Chahokhbiliului georgian.
ingrediente:
- Carne de pui (orice părți) - 600 g.
- Orez - 1 pahar
- Ceapa - 3 buc.
- Tomate - 4 buc.
- Pasta de tomate - 2 linguri.
- Usturoi - 3 vârfuri
- Unt - 10 g.
- Piper Adjika - 1 linguriță.
- Verzii (patrunjel, marar, coriandru, tarragon) - pentru gust
- Condimente (hamei-suneli, kondari, coriandru, ujho suneli) - la gust
Metoda de preparare:
Spălați carnea de pui sub apă curentă, tăiați în bucăți sau tăiați în bucăți, dacă este necesar. Așezați carnea într-o cratiță cu fundul și pereții groși, nu adăugați ulei. Puneți focul, gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, până când puiul nu lasă sucul. Se toarnă sucul într-un castron separat și se lasă deoparte.
Ceapa de ceapa, se toaca fin, se adauga la tigaia puiului. Apoi puneți untul. Se amestecă împreună timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.
În acest timp, tăiați cuticula pe o cruce de roșii. Puneți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi coajați și tăiați pulpa în bucăți medii. Și roșiile se pun pe pui, se amestecă.
După un minut, se toarnă aceeași pastă de tomate, se adaugă adiica și sarea. Acoperiți și lăsați-l să fiarbă.
După 20 de minute, se toarnă sucul din pui în tigaie, se adaugă usturoi zdrobit, mirodenii și verde tăiată la gust. Se amestecă, se aduce la fierbere și se scoate din căldură. Lăsați să stea sub capac.
Între timp, fierbeți orezul. Serviți chahokhbili pe o "pernă" de orez.
Chahokhbili de la pui la vin
Chahokhbili în armeni sună oarecum ciudat. Totuși, acesta este numele acestui fel de mâncare, preparat în vin aromatic.
ingrediente:
Metoda de preparare:
Pui de dimensiuni medii tăiate în bucăți (acestea nu ar trebui să fie prea mari). Puneți-le într-o oală sau kazanok cu untul diluat, puțin prăjiți.
Ceapa coaja si se toaca fin. Adăugați la pui. Apoi pune pasta de tomate, se toarna bulion, otet, vin. Sare și piper.
Se toarna totul sub cap într-un foc mic timp de aproximativ o oră sau puțin mai mult.
Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, ardeți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-le din piele. Carne tăiat în orice bucăți, se adaugă la tigaie, se amestecă. Rotiți împreună până când vasul este gata.
Depunerea astfel de chakhokhbili ar trebui să arate astfel: în primul rând vylazhivat carne pe o farfurie, apoi udarea-l sos de vin, culcat pe partea de sus a unei felii de lamaie, iar pe partea de sus a unui alt dens și să stropească cu ierburi tocate.