Takuan este o gustare japoneză populară în Japonia, care este făcută din Daikon japoneză albă de ridiche. Pregătiți-o în același mod care a fost folosit de secole, fără coloranți și aditivi artificiali. Takuan este utilizat în pregătirea multor mâncăruri japoneze și pentru sushi inclusiv. A servit ca bază de egalitate cu alte specii tsukemono moriavase (muraturi asortate japoneze) în bucătăria japoneză și separat la sfârșitul mesei, se crede că ajută la digestie.
Pentru a pregăti takuana, daikonul este uscat la soare timp de câteva săptămâni până la starea de flexibilitate. După câteva luni, sub greutatea fermentate cu sare și se adaugă condimente diferite japoneze și ierburi (tărâțe de orez, zahăr, frunze verzi de daikon, algă, senzație de arsură piper roșu și petale uscate de curmale), pentru a da un gust special japonez. Ready takuan dobândește o culoare galbenă. Procesul de gătit nu este complicat și prin urmare takuan poate fi ușor pregătit la domiciliu. Unii japonezi fac încă takuan acasă, marinându-l în toamnă pentru tot anul. Dar, dacă nu aveți timp la marinat ridiche Takuan este gata puteți cumpăra în supermarket sau pe Internet.
Alte rețete
