A face afaceri în industria de catering nu este ușor - trebuie să țineți cont de o mulțime de factori fără care atragerea și păstrarea oaspeților instituției va fi imposibilă. Cafe-bistro în această privință se evidențiază pentru organizarea sa simplificată a muncii și popularitatea populară în rândul vizitatorilor. Dar, pentru a calcula toate punctele din planul de care aveți nevoie pentru a atenție, baza pentru ceea ce poate servi ca un plan de afaceri standard pentru o cafenea fast-food.
Punctele principale ale planului
Un plan de afaceri gata pentru o cafenea pentru fast-food (bistro) va include decodificarea detaliată a fiecăruia dintre aceste elemente, iar cea mai importantă va fi cea finală. Aceasta va arăta oportunitatea deschiderii unei întreprinderi.
Punctul 1: Strategia
Puteți deschide o afacere alimentară, mergând în două moduri:
- folosind ideea originală - dacă este disponibilă viitorului proprietar;
- folosind marca deja promovată - pentru o franciză.
Cea de-a doua opțiune necesită inițial o mulțime de bani, dar în cele din urmă cafeaua "se rotește" de mai multe ori mai repede, clienții cunosc deja marca. Avantajul de primul mod în succesul posibil al ideii, care va fi după ceva timp să-l vândă - pentru aceeași franciză.
Planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de fast food de la zero necesită înțelegerea importanței bazei - un concept comun, pe care va depinde succesul proprietarului unei unități.
Poz. 2: Locul
Cafeaua-bistro este creată pentru a lucra în timpul zilei, pentru un număr mare de oaspeți, care vor fi înlocuiți în mod constant. În consecință, locația unei astfel de întreprinderi este un bulevard aglomerat, aproape de importante centre comerciale (sau în interiorul acestora), universități etc. O cameră mare nu trebuie închiriată - este de 25 m (pentru oaspeți).
Poz. 3: Interior
Ar trebui să se potrivească conceptului instituției și să atragă clienți, să contribuie la apetitul lor. Dacă luați o franciză, puteți alege materialele pentru finisare - de fapt ideea de design există deja.
Poz. 4: Angajați
Dacă luăm în considerare un exemplu de plan de afaceri pentru o cafenea de tip fast-food care a fost lansată cu succes și funcționează, putem concluziona că numărul de angajați nu ar trebui să fie mare, deoarece este nevoie de foarte puțini angajați. Iată o compoziție aproximativă a angajaților: casieri - 2; bucătari - 2 (pot fi 3); angajat al sălii - 1; Director; Contabilitate; agent de furnizare. Poate mai mult personal - totul depinde de capacitatea întreprinderii.
Punctul 5: Costuri
Vasele nu ar trebui să fie prea complicate, gustoase, relativ ieftine și familiare pentru majoritatea oamenilor. Un sortiment larg va oferi un aflux de clienți, precum și posibilitatea ambalării pentru îndepărtarea alimentelor. De obicei, meniul include o varietate de tipuri de salate, produse de patiserie, mâncăruri secundare și cursuri secundare, mai multe tipuri de supe și băuturi. Produsele alcoolice nu sunt solicitate aici.
Din sortimentul necesar va fi posibil să se deducă costurile asigurării sale - cumpărarea de materii prime, depozitarea, vânzarea, eliminarea deșeurilor. Costul echipamentului necesar este destul de mare: pentru o muncă lungă și rapidă, trebuie să cumpărați o tehnică de calitate decentă. Datorită achiziționării de tipuri multifuncționale de echipamente, este posibil să se reducă spațiul și să se închirieze un spațiu mai mic.
Costul de lucru depinde de echipamentul achiziționat, de spațiul pentru întreținere, de complexitatea gătitului.
Punctul 6: Rentabilitatea și amortizarea
Pentru a vă gândi cum să faceți un plan de cafea pentru fast food în varianta cea mai avantajoasă, trebuie să luați în considerare costul fiecărui element. În general, primele patru dintre ele vor costa 600-800 mii de ruble, al cincilea - 150-200 mii. Pentru a plăti o companie deschisă, trebuie să calculați cel mai favorabil cec mediu (de obicei - aproximativ 500 de ruble). În conformitate cu aceasta, merită să planificați o politică de prețuri, care de obicei vă permite să "bateți" cafeaua în 1-2 ani.
Partenerii noștri dezvoltă planuri profesionale de afaceri cu o garanție a calității. Toate informațiile necesare sunt furnizate cu cel mai mic detaliu, în accesul deschis acest lucru nu poate fi găsit. În această lună există o reducere.