Adăugați rețeta la favorite!
Imaginați-vă exilul nefericit, apoi imagina un înger apare brusc din vistas care ating cerul și tasking călător bucata imensa de muschi de vita carne de vită selectate, o grosime de aproximativ 4 cm, o explozie de căldură, stropite cu ienibahar, decorat cu felii de topire de unt în sine, care nu este nici pe prima prospețime și Acoperite cu picături prețioase de suc de carne, care curge peste o tigaie și se dizolvă în sos. (Mark Twain "Mersul în străinătate")
Carnea de vită este o sursă de primă clasă de proteine alimentare. deoarece conține toți aminoacizii necesari pentru corpul uman și de neînlocuit. o cantitate mare de zinc și fier. vitaminele din grupa B. Friptura de carne de vită într-un restaurant este un fel de mâncare delicioasă și scumpă. După ce ați pregătit-o acasă, veți economisi bani și timp, dar veți obține o imensă plăcere și aprobare a întregii familii.
Veți avea nevoie de:
- carne de vită (ribai) - 800 - 1000 gr (veți obține 4 fripturi)
- Piper negru macinat proaspat sau condimente friptură
- sare
- ulei de măsline rafinat (sau orice altă legume)
Pas cu pas foto - reteta:
Pentru friptura corectă, cel mai important lucru este să alegeți carnea. Cele mai bune fripturi sunt obținute din carne de vită de marmură de îngrășare a boabelor, produsă de producătorii din Noua Zeelandă, americanii și acum din Rusia. Astfel de carne este obținută de la o anumită rasă de viței-taur, cea mai populară carne din lume, Aberdeen-Angus.
Această carne de vită premium este acum vândute în mai multe lanțuri de magazine, oferă sensibilitate excepțională, suculența, și nu necesită nici o manipulare înainte de preparare - pur și simplu taie carnea în bucăți de 3-5 cm în lățime de-a lungul fibrelor.
Dacă sunteți în imposibilitatea de a cumpăra carne de vită marmorat, du-te la o piața rusă obișnuită și vânzător dovedit a cumpăra carne de vită mușchiul file din porțiunea mandrină a carcasei. Ea are o cantitate mare de vene grase care va face friptură suculentă.
Grind piper negru într-un mortar sau moară. Va fi suficient pentru pre-marinare. În plus, folosesc acest tip de condimente, care este vândut și pe piețele noastre și se numește "Gentle", conține ceapă uscată, verdeață și boia de ardei.
Tăiați carnea în bucăți de 3-5 cm grosime. Dacă aveți un dispozitiv special pentru perforarea fripturii (ofertant), utilizați-l. Dacă nu, introduceți carnea cu punctul cuțitului pe toată suprafața. Aceasta va înmuia fibrele de carne. Ciocanul nu este necesar.
Ungeți cu grijă carnea cu ulei de măsline și stropiți cu condimente. Nu adăugați sare la friptură. Acest lucru va permite sucurilor de carne să rămână în interior.
Înfășurați carnea într-un film și lăsați-o timp de o jumătate de oră, lăsați-o să se stingă. În acest timp, puteți pregăti un fel de farfurie. Cea mai bună și utilă adăugire la friptură sunt legumele proaspete și verdele. Și pregătesc o salată greacă. a cărui rețetă poate fi văzută aici.
Să mergem la tigaie. În primul rând, încălziți bine tigaia. Acest lucru este foarte important, pentru că dacă este rece, sucul din carne va curge. Nu lubrifiați tigaia. Se prăjește mai întâi carnea pe o parte și apoi pe cealaltă.
Timpul de prăjire depinde de cât de mult "prajit" vă place carnea:
- ușor prăjită din exterior și aproape umedă în interior - 2-3 minute pe fiecare parte.
- în afara prăjită cu suc de roz în interior - 4 minute pe fiecare parte.
- în afara crustății prăjite și în interior nu există semne de carne crudă - 5 minute pe fiecare parte.
Gata de fript se lasă să se odihnească timp de 3 minute (puteți acoperi cu folie). Deci, sucul este distribuit uniform în interior. Sare la gust. O bucată de unt cu verdeață deasupra unei fripturi fierbinți este un clasic. Cum să pregătiți un aspect verde de ulei AICI
Aceasta este tăierea unei fripturi cu friptură medie (4 minute pe fiecare parte).
Iată salata greacă - o companie excelentă! Bon apetit!
Carne de vită (Ribai). O rețetă scurtă.
- carne de vită (ribai) - 800 - 1000 gr (veți obține 4 fripturi)
- piper negru sau condimente friptură
- sare
- ulei de măsline rafinat (sau orice altă legume)
Taiati carnea in bucati de 3-5 cm lata. Pierce carnea cu punctul cuțitului sau cu un dispozitiv special în întreaga zonă. Ciocanul nu este necesar. Lubrifiați carnea cu ulei de măsline și stropiți cu condimente. Nu adăugați sare la friptură. Înfășurați carnea într-un film și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Ei bine, încălziți tigaia. Nu lubrifiați tigaia. Se prăjește mai întâi carnea pe o parte și apoi pe cealaltă.
- ușor prăjită din exterior și aproape umedă în interior - 2-3 minute pe fiecare parte.
- în afara prăjită cu suc de roz în interior - 4 minute pe fiecare parte.
- în afara crustății prăjite și în interior nu există semne de carne crudă - 5 minute pe fiecare parte.
După ce frigeți carnea, lăsați-l să se odihnească timp de 3 minute. Sare la gust.