MAMINE RECIPE. VARZA.
1. sfaturi utile: Varza este adesea cu crawlere cu insecte mici. Dacă o țineți înainte de gătit 5-10min în apă puternic sărată, insectele vor pluti și vor fi ușor spălate cu apă.
2. sfaturi utile: Varza trebuie sa fie sarata in luna noua, atunci va fi crocanta si puternica.
• SALAD CABBAGE.
1 litru. Apă - fierbeți 1. un pahar de zahăr, 2 linguri de sare, 1 pahar
ulei de floarea-soarelui, 3 linguri. Se amestecă esența oțetului în 1/2
un pahar de apă. 2 kg. Se taie varza cu morcovi. Grate 1
capul de usturoi. Puneți într-o cratiță și turnați soluție salină.
• SALAD CABBAGE. (Mama).
Se taie varza, se freaca, se adauga 3 litri. borcan și se toarnă fierbinte
saramura si tineti timp de 3 zile, nu inchideti borcanele. Tuzluk este pregătit astfel:
Pentru 3 litri. banca - 1,5 litri. apă, 2-3 capete de usturoi, 1 pahar de zahăr,
2 tabel. linguri de sare, 100gr. sol. ulei, toate acestea se fierb adauga 2pcs.
morcovi, 3 lauri. foaie, 4 munți. chorn. piper și 1 linguriță. lingura de esenta.
După expirarea a 3 zile, varză pierce (care ar fi eliberat de gaz) bănci
rotiți și puneți-l într-un loc răcoros.
• CONSERVAREA CANNERULUI.
Pentru borcan de 1l: 1/3 din volumul inflorescenței conopidei, 1/3 din volumul morcovilor,
1/3 din volumul de țelină, apă și sare. Conopidă, morcovi și telina
Spălați bine, curățați. Morcovi tăiat în cuburi, fierbe
7-10 minute, se așază pe o sită. Țelina tăiată în felii în dimensiune
1,2-1,5sm. Se pune într-un borcan de litri cu straturi - țelină, morcovi,
conopidă, se toarnă totul cu saramură fierbinte filtrată
(1 lingură de sare pe 1 litru de apă), închideți cu capace sterile. Sterilizați 25 de minute de la începutul apei fierbinți. Scoateți, rostogoliți borcanele, răsturnați-le și lăsați-le să se răcească. A se păstra la frigider.
Se recomandă utilizarea acestui conopidă pentru umplerea supei.
• STOCARE COCK.
Este convenabil să fermentezi varza într-o găleată smalțată, așa că dăm
numărul de produse pe container. Va dura 8 kg. varză,
100 g de usturoi, 100 g de hrean, 50-100 g de patrunjel, 300 g de sfeclă roșie.
Cine iubește un ascuțit, poate adăuga 3-4 păstăi de piper amar roșu.
Sare: pentru 4 litri de apa - 200 g sare mare, 200 g zahar.
Spălați, curățați legumele. Îndepărtați varza din varză, tăiați-o în cap
în bucăți de aproximativ 200-300g. Se taie bine usturoiul curățat și pătrunjelul, se taie hreanul, se taie sfecla în cuburi mari.
Strângeți bine produsele într-o găleată smalțată. Curățați brânza, lăsați-o să se răcească puțin și încălziți-o în varză, închideți capacul și puneți încărcătura. Lăsați găleata timp de 48 de ore la 18 ° C, apoi transferați într-un loc răcoros. Varza este gata după 5 zile. Ea are o culoare neobișnuită purpurie.
• CABBARE CULINAT MARINAT.
Dezasamblat în kochanchiki separată, conopida blanșată timp de 5-6 minute în apă sărată care fierbe (10 g sare pe 1 litru de apă) și se răcește rapid. Cu stima, adaugand un piper amar, catei de 2-3 buc.
Se toarnă marinata și se pasteurizează 1L borcan-20min, 0,5l-15min.
MARINAD: pentru 1 litru de apă, 40 de grame de sare, 40 de grame de zahăr, 100 de grame de 6% oțet.
• CABBAGE Kvasha.
Varza de shinoku, pe partea de jos a cada am pus frunze proaspete verzi, și în ele bucăți de pâine de secară (cu nuci). Apoi am umple capacitatea cu varza, amestecand cu sare (varza de 50 kg - sare de 1 kg) si morcovi rasi. Am pus un rând de mere acru, adăugând frunze de lauri și mazare de piper. Din partea de sus închidem cu un cerc din lemn și caseta apără. Varza in casa costa o saptamana, eliberez in mod regulat gaz din ea, piercing-o cu un baston. Apoi am pus-o în pivniță și într-o lună am pus-o în borcane de sticlă pentru a nu-l acoperi.
• CABBAGE PROVANCAL FAST.
1 kg de varza, 2 morcovi, 3 catei de usturoi, 6 linguri de floarea-soarelui. ulei, 100 grame de oțet, frunze de laur, menta, scorțișoară, ardei gras. Varza si morcovul, usturoiul zdrobit. Toate amestecate, ambalate dens în smalț sau sticlă și se toarnă saramură: uleiul și oțul sunt amestecate cu apă (1 litru). Menținem la temperatura camerei pentru o zi, apoi o zi în frig și gata.