Pe fundalul puiului obișnuit și al unor păsări mai rare - gâscă, curcan și rață, Indotka pare să fie o prințesă străină. Că există un singur nume, care confundă multe - dacă copilul este o curcan și o rață sau un oaspete indian.
Alb rațe de mosc
Vom dezvălui toate secretele:
- pedigree și aspect;
- care este folosirea cărnii, indiferent dacă există vreun prejudiciu cauzat de ouă;
- Semne de carcasă de calitate la cumpărare;
- subtilități de pregătire de la specialiști;
- simple rețete.
Originea Indochinei
Acest joc nu este un hibrid, iar rudele sale născute libere își pășesc în siguranță pădurile mexicane cu picioarele lor. A împins-o în secolul al XVI-lea îndepărtat, iar pe continentul eurasiatic a venit prin Africa. Prima rădăcină a denumirii familiare provine de la cuvintele "indian" sau "curcan": în cel din urmă, similitudinea presupusă se datorează creșterii roșii pe capul Indotka. Același rezultat a servit ca bază a numelui oficial - "musky rață": se pare că pieptenii de bărbați miros de mosc.
Duck negru de mosc
Păsările sunt foarte grele, în special bărbații mai mult de șase kilograme, depășindu-și prietenele în masă aproape de două ori. Corpurile sunt lungi, largi, aripile sunt mari, iar capetele încoronate au ciocuri curbate. Ouăle albe sau pătate în formă de coajă sunt mai proaspete decât puii și își pierd ouăle de rață ca gust.
Totul despre gust, proprietăți utile și rău
Pentru a gusta rață musky piquant decât carnea de pui, mai moale decât curcanul, mult mai slabă și mai delicată decât rață. Acesta din urmă se datorează creșterii sale rapide: devenirea unui adult în câteva luni, ea nu are timp să crească grăsime. Absența gustului "rață" și a proprietăților dietetice ale fileului de Indotka îi permit să-i dea copiilor, recuperând, urmărind greutatea lor - în o sută de grame doar 271 de calorii.
Majoritatea substanțelor minerale bine-cunoscute, vitaminele și Omega-3, care susțin inima, creierul și care le furnizează vasele de sânge - ceea ce carnea de rață de mosc este că nu cauzează alergii.
Cu ouăle puțin mai dificilă: pot face rău, dar numai răzuite, într-o suprasolicitare, cu intoleranță personală și pentru stomacuri mici de copii sub șase ani. Fierbe timp de cel puțin zece minute, utilizate moderat, ouăle sunt utile datorită grăsimilor polinesaturate și carotenului, concentrate într-un galben gălbenuș de portocale. Proteina din ou conține proteine, dar mai puțin decât rața. Menținerea ouălor mai mult de o lună nu este recomandată.
Noi alegem să nu facem răni: semne ale carcasei corecte
Orice joc este selectat de prospețime și de tineret: prima este o axiomă, carnea putrezită nu va aduce bine. În ceea ce privește vârsta, conceptul de "dietetică" nu mai este aplicat vechiului indoutka, iar o cantitate mică de grăsime este unul dintre principalele sale avantaje.
Cum să știți când cumpărați, este bine sau nu?
- Miroase carcasa: mirosul ar trebui să fie plăcut, dacă există mustness - pasărea este învechită.
- Examinați rața indiană: o nuanță normală a pielii - cremoasă, uniformă, suprafața fără lovituri și defecte ciudate, penele absente. Carne - de la cărămiziu palid la roz deschis.
- Simțiți pasărea: cu degetul apăsat și suprafața eliberată este egalizată rapid, carnea este umedă (fără aderență), legată strâns, bine cu osul.
- Uită-te la vârful osului chilei, deci determină vârsta: ar trebui să aibă doar un cartilaj alb.
Luați doar răcit, congelate nu este atât de gustos.
Caracteristicile pregătirii
Practic, pentru toate felurile de mâncare din rață de mosc, există manipulări generale cu pasărea însăși și produse pentru umpluturi. Spălați cu grijă carcasa, îndepărtați pene rămase cu pensete sau foc, îndepărtați dulciurile prin coadă (dacă nu ați făcut-o), puneți-le într-un bulion sau sos.
Pregătirea fileului de rață
Gatiti cerealele, daca sunt in reteta, pana la etapa de umplere la jumatate.
Dacă alegerea dvs. de gătit este de copt:
- uscați-l cu un șervețel;
- scoateți excesul de grăsime din cuțit;
- ardeți cu o marinadă gata, cu bulion, cu apă abură abruptă: aceasta va asigura o ușoară înăuntru și o rătăcire în afara crustă;
- Stai la picioare timp de 2-3 ore;
- marinat pentru a garanta sucuri (de la două, dar nu mai mult de trei ore, și apoi overdry).
După decapare, preparați după rețetă:
- frecați sare, ciuperci de usturoi, piper, dacă este necesar;
- umpleți-l cu umpluturi (nu se schimba, altfel nu va mai fi spațiu pentru suc sau pielea se va sparge);
- fixați o gaură pentru umplutură cu un fir sau o scobitoare.
Ardeți pasărea pentru cât mai multe ore pe care le cântărește pe kilograme, întorcându-o o dată în 15 minute, udând-o cu suc. Când coaceți în folie, adăugați puțină apă rece la tava de coacere - pentru coacere uniformă.
Cum să gătești ouă de rață de mosc
Dacă vă place o aromă specifică, aranjați o proteină de ou puțin dur, mâncați-le pe sănătate, dar nu uitați de tratamentul lor termic de zece minute, astfel încât să nu existe vreun rău de la posibilele infecții.
Mușchi de ouă de rață
- fierte, umplute;
- ouă prajite, ouă amestecate, dar cu prăjire obligatorie pentru același timp;
- adăugat la coacere - aici viscozitatea părții proteice a ouălor va fi la fel;
- cu gălbenușul este posibil să gătești tăiței;
- ca ingredient de salată;
- murat.
Metoda de a face o rață de mosc, în întregime sau în bucăți, depinde numai de dorința și apetitul vostru. Puteți găti sau pune păsările într-o cratiță sau într-o multivarcă, se prăjește într-o tigaie sau pe o foaie de copt, se coace într-un cuptor (deschis, într-un manșon sau folie, umplute). Vă oferim mai multe rețete, luând în considerare caracteristicile de mai sus ale gătitului, de la lumină la inimă.
Reteta cu mere
Roșie rață cu mere pe o farfurie
Reteta cu mandarine
Roșie rață cu mandarine pe o farfurie
- Se amestecă amestecul de sare-piper, mai multe fructe presate, se marină până la ora trei.
- Umpleți rata cu mandarine (lăsați perechea să decoreze), se înțepă tăierea cu coaja de citrice, se pune friptura în cratiță, se presară sucuri.
- Întoarceți-vă la jumătatea timpului.
- Scoateți coaja, puneți un vas, decorați cu felii de tangerine.
Reteta cu orez
- joc;
- un pahar de orez;
- morcov;
- ceapa;
- sare;
- două linguri de sos de soia;
- o lingura de miere;
- 3 lămâi;
- făină;
- piper;
- două mere (dulce);
- rozmarin;
- cuișoare;
- o lingura de muștar;
- o lingurita de zahar.
Roșie coaptă cu orez pe o farfurie
- Stoarceti sucul de lamaie, incalziti un cuplu, puneti cuișoarele împreună cu rozmarinul, încălziți timp de trei minute.
- Puneți pasărea în marinadă timp de trei ore în frig.
- Taie merele.
- Gatiti brotoele sarate din resturi de Indotka, ceapa si morcovi.
- Gatiti orezul in jumatate din bulion, nu pana la sfarsit. 6. Tăiați pasărea cu amestec de sare și piper.
- Așezați pe pereți în interiorul merelor, puneți orezul, coaseți.
- Aplicați un amestec de muștar și muștar.
- Împachetați într-o folie, uleiul, coaceți.
- Realizați sosul din resturile de bulion, soia, făină și zahăr.
Aceste rețete sunt doar o mică parte din posibilitățile de gătit. Puteți să preparați hrișcă, cartofi, ciuperci, roșii, combinând baza umpluturii cu sosurile originale - dulci, picante sau picante. Orice rețetă selectată va fi distractivă și va fi benefică dacă urmați recomandările de bază pentru gătit.