Paella este pentru un fel de mâncare? Rețeta pentru paella spaniolă
În zilele noastre, bucătăria spaniolă este foarte populară. Luați, de exemplu, paella. Cererea pentru acest fel de mâncare se datorează unui număr mare de variații în componente care sunt adaptate la diferite regiuni ale Spaniei. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru această delicatețe. Bucătarii spanioli spun că există mai mult de trei sute.
Paella spaniolă, rețeta pe care o vom lua în considerare astăzi, este servită în mod tradițional duminică. Acesta poate include fructe de mare, pui, fasole, ierburi și condimente. Acest fel de mâncare poate fi găsit în aproape toate restaurantele din lume. Există multe modalități de a pregăti delicatețea: de la o rețetă tradițională până la o variantă fantastică, pretinzând titlul de capodoperă culinară.
Mâncăruri spaniole naționale
Paella este o farfurie făcută din orez alb, cu adaos de ulei de măsline și șofran. De asemenea, pune carne, carne de pui, diferite legume, fructe de mare și așa mai departe. Calitatea vasului este determinată de faptul că toate ingredientele au timp să se pregătească simultan, astfel încât orezul rămâne friabil. În mod tradițional, paella este gătită pe foc deschis. Să luăm în considerare mai multe rețete pentru pregătirea sa.
Paella cu pui
- o pui;
- cinci linguri de ulei de măsline;
- cinci sute de grame de inele de calmar;
- șaizeci de grame de midii;
- două cepe;
- cinci sute de grame de orez;
- cinci sute de grame de bulion de carne;
- un piper amar și dulce;
- un cățel de usturoi;
- zece măsline negre;
- două sute de grame de mazăre verde;
- două știfturi de șofran.
Paella spaniolă, rețeta pe care o analizăm acum, este pregătită după cum urmează. Primul pui este tăiat în douăsprezece bucăți, sare și piper, se prăjește în ulei de măsline. Apoi bucățile sunt scoase și așezate într-un loc cald. În inelele răzătoare de grăsime rămase de calmar și, de asemenea, pune în căldură. Musselurile sunt fierte timp de cinci minute într-o cantitate mică de apă. Ardeiul dulce se taie în cuburi și se toacă cu ceapa tocată în aceeași grăsime. Se roase, de asemenea, orez, se adaugă bulion, șofran, se amestecă bine. Apoi adăugați mazăre, măsline și alte ingrediente, sare și piper, se topește timp de o jumătate de oră, se toarnă periodic lichid. Paella este o mâncare foarte gustoasă și satisfăcătoare care este servită direct într-o tigaie.
Paella tradițională
- treizeci de grame de ulei de măsline;
- patru sute cincizeci de grame de file de pui;
- două sute cincizeci de grame de lamă de porc;
- o sută de grame de ceapă;
- trei pene de usturoi;
- 80 de grame de piper roșu dulce;
- cinci grame de boia de ardei;
- patru sute de grame de roșii;
- cinci grame de șofran;
- un litru de bulion de pui;
- patru sute de grame de carne de calmar;
- o sută șaptezeci și cinci de grame de fasole verde;
- o sută douăzeci și cinci de grame de mazăre proaspătă;
- un kilogram de două sute de grame de creveți decojiți;
- șase sute de grame de lămâie.
Pregătirea unui vas spaniol
Paella spaniolă este pregătită destul de simplu. Pentru a face acest lucru, se încălzește uleiul într-o tigaie, se caleste in carne condimentată (pui și de porc), timp de două minute. Apoi se adaugă ceapa, boia de ardei și usturoiul, se topește timp de trei minute, amestecând constant. Apoi puneți roșiile și ardeii dulci, cubați. Apoi se toarnă orezul și se fierbe timp de două minute, se adaugă zeama diluat în ea șofran, calmari, se aduce la fierbere și se fierbe timp de douăzeci de minute sub capacul închis. mazăre și fasole pe măsură ce trece timpul, amestecul este pus, sunt plasate pe partea de sus a creveți și scoici, se presara cu piper negru, se fierbe timp de zece minute. În acest timp mielurile ar trebui să se deschidă.
Paella cu creveți, rețeta căreia i-am examinat, este servită direct într-o tigaie cu jumătate de lămâie. Puiul și carnea de porc pot fi înlocuite cu pești, cum ar fi o găleată de mare sau merluciu. În acest caz, este pus după calmar. Este bine să gătiți un fel de fel de mâncare pe foc deschis.
Paella cu fructe de mare
- cinci sute de grame de cocktail de fructe de mare;
- o jumatate de lingura de sofran;
- patruzeci de grame de ulei de măsline;
- o ceapă;
- trei sute de grame de orez "Valencia";
- o lingură de sare;
- două sute de grame de piure de roșii;
- o sută de grame de mazăre verde congelată;
- jumătate de piper dulce;
- un sfert dintr-o lămâie.
Paella spaniolă este pregătită foarte simplu și rapid. Pentru aceasta, fructele de mare congelate sunt dezghețate și excesul de lichid este drenat. Șofranul este turnat cu apă clocotită și lăsat timp de cincisprezece minute, astfel încât să fie infuzat. Fructe de mare este prăjită în ulei timp de trei minute la căldură mare, scos și lăsat deoparte pentru un timp. Acest ulei se prăjește ceapa pana se rumeneste, se adauga orezul si se prajeste timp de două minute (timp in care va deveni clar). Apoi adăugați apa cu șofranul diluat în ea, astfel încât să acopere cârpa.
Orezul pentru paella este cel mai potrivit pentru "Valencia", vasul va deveni apoi parfumat și apetisant. Amestecul este sărat și ținut în foc până se pregătește pentru aproximativ douăzeci de minute, fără a interveni. Apoi adăugați carnea de roșii, și după zece minute, puneți mazăre și piper, tăiat în cuburi. Când se fierbe orezul și se fierbe apa, puneți felii de fructe de mare și felii de lămâie deasupra, acoperiți-l și lăsați-l să se fierbe timp de cinci minute. Paella cu legume și fructe de mare este consumată fierbinte, vinul este servit la fel de mâncare. De obicei, o astfel de delicatesă este gătită pe un foc deschis, dar acasă puteți folosi un aragaz convențional. Felul este pregătit într-o tavă mare de fier, este servit în el.
Paella în multivariate: o rețetă pentru gătit
Multivarka face posibilă prepararea unui vas mediteranean, fără nici un fel de hassle special, care va reîmprospăta orice masă festivă, diversifică meniul zilnic.
- două pahare de orez "Jasmine";
- cinci sute de grame de file de somon;
- două roșii;
- două cepe;
- un ardei dulce;
- patru sute de grame de apă;
- o sută de grame de ulei de măsline;
- usturoi;
- sare și șofran la gust.
Paella este un fel de mâncare spaniolă, dar fiecare gazdă o poate găti fără prea multe probleme, mai ales dacă există un multivarker în arsenalul ei. Deci, mai întâi orezul se spală și se pune în castronul multivarcii. Ceapa, somonul și roșiile sunt tocate fin, iar piperul bulgar este tăiat mare. Pe partea de sus a orezului se găsesc straturi: ceapă, roșii, apoi piper și apoi somon. Usturoiul este pus în centrul amestecului, porniți "Plov" și gătiți. După un timp, scoateți usturoiul, activați modul "Încălzire".
Paella deja pregătită și pregătită în multivark. Rețeta sa este destul de simplă. Preparatul preparat este servit împreună cu pene de lămâie și ierburi proaspete.
Paella cu chifteluțe
- patru sute de grame de orez;
- cinci sute de grame de iepure;
- cinci sute de grame de pui;
- două sute cincizeci de grame de fasole verde;
- o sută de fasole albă;
- șaisprezece melci;
- o tomată;
- trei cuișoare de usturoi;
- o sută de grame de ulei de măsline;
- rozmarin, șofran și sare la gust;
- două litri de apă.
Pentru chiftelute: trei sute de grame de carne tocată, cincizeci de grame de grăsime de porc, trei sute de grame de pulpa de pâine albă, doi catei de usturoi, trei oua si nuci de pin, patrunjel tocat, sare și condimente.
Paella este un fel de preparat care este pur și simplu pregătit. Este necesar să încălziți tigaia în tava, care este apoi carne tocată sub formă de pământ. În cinci minute au pus pâine, ouă, sare și mirodenii, patrunjel, nuci și usturoi. Totul se amestecă bine și formează mici chifteluțe din această masă. Sunt prajite pentru câteva minute pe toate laturile. Apoi bucățile de iepure sunt prăjite pe aceeași grăsime ca și carnea tocată. Carnea pregătită este împinsă până la marginile tăvii, iar în centru pune legumele și le prăjește. Apoi adăugați apă și aduceți-o la fiert, apoi puneți chiftele și gătiți timp de douăzeci de minute. Paella este un fel de mâncare în care se adaugă fructe de mare. Dar, în cazul nostru, ele sunt înlocuite de melci. Prin urmare, după un timp, adăugați melci, șofran și boia de ardei, sare la gust și se toarnă orez. Gatiti vasul timp de 20 de minute la foc mare si apoi inca cinci minute pe un slab.
Paella cu pește și fructe de mare
- un kilogram de pește (pește orion sau cod);
- o ceapă;
- două sute de grame de midii în cochilii;
- un crevete mari;
- trei sute de grame de cocktail de mare;
- două sute de grame de creveți mici;
- două roșii;
- un pahar de orez "Bomb";
- o jumatate de lingura de boia de afumat;
- un pachet de condimente pentru paella.
Paella cu creveți, rețeta pe care o considerăm acum, se pregătește foarte repede. Este necesar să se taie peștele, se toarnă cu apă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă ceapa, condimentele și se fierbe până se pregătește. Filtru cu bulion gata. În tigaie turnați untdelemnul, răspândiți midii și încălziți-le, apoi treceți la o farfurie. Toate creveții, precum și prăjiturile de cocktailuri de mare, se pun pe o farfurie. În aceleași roșii de ulei de prăjit pentru câteva minute, se adaugă orez, boia de ardei și se amestecă. Apoi se toarnă în două cesti de bulion, se adaugă condimentele pentru paella și se amestecă. Toate acestea sunt presate până la gata, adăugând la sfârșitul mielurilor, creveți și fructe de mare.
Câteva cuvinte la un moment dat
Într-o fel de fel de mâncare spaniolă, fructele de mare se îmbină bine cu orezul. Astfel, risotto italiană, paella spaniolă și creola Jambalaya și mâncăruri simple pilaf sunt aceeași ideologie. Prin urmare, orezul este mereu gătit separat, adesea împreună cu legume și condimente, și numai în cele din urmă adăugați fructe de mare prajite anterior. Crupe sunt gătite într-o cantitate mică de apă sau bulion. În paella și jambalaya găsiți nu numai legume, ci și caviar, pește. Dar în risotto se pune de multe ori sepie de cerneală, oferind farfuriei o culoare neobișnuită și un gust "mare" ușor.