Care ar trebui să fie norma de zahăr pentru organism
Producem zahăr, după cum se știe, din sfecla de zahăr sau de stuf. În procesul de prelucrare se formează zaharoză; pe compoziția chimică, este clasificată ca o carbohidrat-dizaharidă, constând din glucoză și fructoză. Zaharoza nu conține vitamine, săruri minerale și nici alte substanțe biologic active care sunt disponibile în aproape toate celelalte alimente de origine vegetală și animală.
Zaharul este împărțit în glucoză și fructoză deja în gură sub acțiunea enzimelor de salivă. Prin membranele celulelor mucoasei orale și apoi intestinului subțire, glucoza este rapid absorbită în sânge. Concentrația sa în sânge crește și acest lucru servește ca un semnal pentru secreția de insulină - hormonul pancreasului.
Insulina stimulează activitatea glucokinazei enzimă prezentă în celulele hepatice și promovează adeziunea la moleculele de glucoză ale fosforului, deoarece numai în această formă (fosforilată) de glucoză poate fi scindat aici, în ficat, pentru produsele de metabolism se încheie, cu condiția ca energia. Reamintim, de altfel, că în procesul de schimb de 100 de grame de zahăr în organism se află 374 kilocalorii.
Dar nu toate glucoza merge imediat pentru a acoperi nevoile de energie. Sub influența insulinei, o parte din glucoză este transformată în glicogen, care este depozitat în principal în ficat. Aceasta este rezerva utilizată de organism pentru a menține o concentrație constantă de glucoză în sânge și, prin urmare, să o furnizeze cu organe și țesuturi.
Cu zahăr crescut, metabolismul tuturor substanțelor din organism, inclusiv proteinele, este perturbat. Cand hiperglicemiei suprimat secretia hormonului pancreatic - glucagon și în condiții de funcționare defectuoasă sale deficiență apare la scindarea proteinelor la aminoacizi. Violarea metabolismul proteinelor și carbohidraților în combinație cu sistemul insular funcții de tulburare slăbește de apărare al organismului. Confirmarea este observația clinică, indicând o scădere a imunității la pacienții cu diabet zaharat.
Nu trebuie să vă implicați în zahăr, de asemenea, deoarece în gură zahărul devine un mediu favorabil pentru viața bacteriilor, distrugând smalțul dinților și provocând carii.
Care ar trebui să fie norma zahărului, cât de mult puteți mânca zahărul pentru a nu dăuna corpului? După cum recomandă specialiștii Institutului de Nutriție, nu mai mult de 50 - 70 de grame pe zi, inclusiv zahăr, conținute în dulciuri, produse de cofetărie și mâncăruri dulci. Pentru persoanele în vârstă, rata de zahăr este redusă la 30-50 grame. Și cei care sunt înclinați la plinătate, zahărul nu ar trebui să mănânce deloc. La urma urmei, glucoza din organism se formeaza nu numai din sucroza, dar si din aminoacizi, amidon, grasimi. Deci, cu un conținut scăzut de zahăr în dieta cu o dietă echilibrată nu este periculoasă, dar excesul de zahăr este amenințat de probleme, așa că mențineți rata zilnică de zahăr în limite normale.
LK Staroseltseva, doctor în științe biologice