A fost acest bun-burger de la cantina școlii din perioada sovietică pe care am reprezentat-o înainte de intrarea în muzeu.
Spre surprinderea mea, nu exista frontiere atunci când o astfel de imagine a fost deschisă înaintea mea!
În apropiere puteți vedea cum cofetarii sculptează cu îndemânare acest miracol.
Este atât de frumos să vezi aici o bucată din patrie!
Catedrala Sf. Vasile.
Castele și palate.
O masă, scaune și un pat din palat.
Torturi.
Primul rege al Ungariei este Sf. Istvan.
Dimpotrivă - o clădire impresionantă a Parlamentului din ciocolată și un set de masă din zahăr. În apropiere se află o hartă a marțipanilor din vechea Ungaria, cu teritorii bine delimitate, care, după primul război mondial, au plecat de la lumea Trianon, în diferite țări. Pe hartă este un portret al Mariei Tereza cu familia ei numeroasă - aceasta este cea mai mare imagine de marțipan din lume.
Clădirea Parlamentului, greutatea totală a masei de marțipan este de 60 kg!
Harta.
O scenă din viața oamenilor din oraș.
Mozart.
Sala dedicat cabinetului austriac, cu un portret al lui Mozart, alături de geniu muzical vioară, un buchet de trandafiri, dantelă Viena, brodate cu multă culoare austriacă strat de arme pe capitonarea scaune, pânză de masă cu modele florale pe masa de jucărie. Te uiți și tu nu crezi că toate acestea sunt prea din martipan - atât de subțire dantelă fire de broderie si ajurat model. În următoarea fereastră a cailor crescuți în sus faimoasa școală spaniolă, și în spatele lor în diferite ferestre de personaje pline de culoare ale diferitelor basme.
Trei porci mici.
Albă de zăpadă și cei șapte pitici.
Lovely smurfs și rău Gargamel.
Animale de desene animate diferite.
Case de basm.
Sub ciupercă.
Un cărucior pentru Cenușăreasa.
Gulliver în țara Lillipuților.
Majoritatea exponatelor muzeului au fost făcute de fondatorul său, Karoly Szabo. Sabo Bachi (Unchiul Sabo, așa cum îl numește toată lumea) sa născut și a devenit cofetar în Transilvania. În ultimul an al războiului, el și-a părăsit patria și sa mutat în Austria în speranța unei vieți mai bune. Cu toate acestea, speranțele sale nu erau justificate, războiul ia urmat, iar viața postbelică din țara ruinată nu-i făcea bine pentru el. În 1953, a plecat în Liban cu familia sa. Șapte ani petrecuți la Beirut, unde a învățat abilitatea de a face marțipani.
Întorcându-mă în Austria, am cumpărat o casă în Puchberg pentru banii acumulați și mi-am deschis propriile produse de cofetărie. Odată ajuns în Austria, a fost prezentat un desen animat, personajele cărora au devenit neobișnuit de populare în țară. Sabo Bachi a modelat unul dintre personajele întregi din marțipan și la pus într-un magazin de cofetărie. Ideea sa dovedit a fi aur. Oamenii s-au aruncat la magazinul de cofetărie. Desenul a fost o serie multi-serie, iar cofetarul a avut un brevet pentru productia personajelor sale. Sculpturile au devenit din ce în ce mai multe. Produse de cofetărie a fost mult timp transformat în cea mai mare din țară, a fost construită casa de oaspeți și o cameră separată, care a devenit primul din Europa, Muzeul marțipan. Antreprenoriatul a fost un mare succes. Dar au existat și părți umbroase ale acestui succes. Într-un mic sat de localnici a devenit gelos pe străin și, deși el a fost mult timp un cetățean austriac, din ce în ce a început să se simtă ostilitate „Aboriginal“.
Jucării preferate.
Fructe.
În plus față de muzeu, există un mic magazin în clădirea unde puteți cumpăra figurine dulci comestibile pentru fiecare gust. Există diverse trandafiri și animale mici, și chiar există și kituri pentru copii - marțipan în brichete (cum ar fi seturile noastre de plasticine). Deci, dacă sunt copii, cumpărați-l în siguranță și veți vedea cum copilul dvs. sculptează cu bucurie cifrele și apoi se pot regala! Nu ratați vizitarea unui astfel de muzeu unic!
Toate aceste cifre din muzeul de marțipan pot fi consumate.
Esența magică a marțipanului este confirmată de faptul că pentru a crea o masă de marțipan aveți nevoie doar de două lucruri - de fapt, migdale și zahăr. Atât acest lucru, cât și celălalt, pulverizat în pudră, antrenând interacțiunea, aderă ferm și pătrunde în ele fără participarea oricăror elemente auxiliare. Secretul este în migdale, conținând cantitatea și calitatea uleiului vegetal necesar pentru acest proces. Prin urmare, orice încercare de înlocuire (nuci, alune și chiar mai multe arahide) este sortită eșecului. În alte nuci, proporția magică a uleiului este inadecvată.
Cactusii.
Amestecurile migdale sunt uneori înlocuite cu esență, lichior de migdale, ulei de migdale amare sau chiar excluse din rețetă. În acest caz, masa de marțipan poate fi folosită pentru decorare, dar nu are un anumit gust "marțipan". Zaharul poate fi conținut sub formă de pulbere sau sirop sau poate fi înlocuit cu un alt îndulcitor. Dar proporțiile principalelor ingrediente sunt "secretul de top" al întreprinderilor de cofetărie.
Producătorii și experimentarea cu ingrediente suplimentare - este aromatizant - lichior de cacao, coaja de portocala, apa de trandafir, condimente - și coloranți.
Un antrenor de basm.
Cei mai buni producători de marțipan păstrează nu numai rețetele antice ale preparării sale secrete, ci urmăresc tehnologia tradițională, dovedită a producției sale. Culetele de migdale sunt sortate cu grijă și amestecate cu o cantitate de apă și zahăr bine verificată și măcinate între moara de granit. Ca rezultat al măcinării, ar trebui să se obțină "grits", care nu ar trebui să fie prea mari sau prea superficiale. Marzipanul este prăjit pe oală rotativă de cupru deschisă. Proprietățile cuprului ca un catalizator și o anumită temperatură de prăjire dau masei un gust caracteristic recunoscut al acestui marțipan. Nu toate migdalele pot fi folosite. O mare importanță este varietatea nucului, gustul, umiditatea și timpul de colectare.
Și pregătiți marțipanul în două moduri diferite: rece și cald.
Metoda rece constă în amestecarea cu atenție a ingredientelor măcinate, iar metoda fierbinte, pe lângă ingredientele clasice, include utilizarea de sirop de zahăr proaspăt preparat.
De asemenea, marțipanul este folosit sub formă de dulciuri, glazurate cu ciocolată sau glazură de zahăr și figurine de fructe sau alte figurine, fără glazură, dar cu un colorant. În forma sa pură, marțipanul este numit "pâine de marțipan". Astăzi, marțipanul poate nu numai să mănânce, ci și să bea: există câteva zeci de lichioruri de marțipan diferite.
Ei bine, cu privire la beneficiile, dar ea este, de asemenea, implicat aici. Două zeci de migdale sunt norma zilnică a vitaminei E pentru corpul uman. Aceeași vitamină, care are mai mult succes decât altele, se luptă cu stresul și protejează celulele împotriva daunelor ca un puternic antioxidant. Nu ar face rău să se întoarcă în istorie și să-și amintească faptul că, conform unei versiuni a aspectului de marțipan, a fost inventată ca un medicament.
Amatorii de miniaturi sunt un atelier real.
Într-una dintre cele mai vechi farmacii din Europa, la Piața Primăriei din Tallinn, deschisă la începutul secolului al XV-lea, a fost prescris pentru dureri de cap și tulburări mintale. Și numai în secolul al XIX-lea a fost deschis un magazin de vânzare de marțipan ca produs de cofetărie.
Podul din Budapesta.
În Ungaria, zahărul a apărut în secolul al XIV-lea. Apoi, acesta a fost extras din trestia de zahăr, așa-numita miere de trestie de zahăr și sa vândut în farmacii ca un medicament sau condiment. Istoricii spun un lucru interesant: pe mesele conducătorilor Sigismund și zahăr Matthias a apărut pentru prima dată în formă de sculpturi mici pentru decorare. În jurnalele sale de călătorie bayorsky călător Seybold (Seybold) a spus că, în timpul o sărbătoare în cinstea nunta regelui Matia în 1477 au fost servit de-a opta schimbare de feluri de mâncare de la placa de tabla de sah facut din zahar si migdale, care preparate de patiserie din Napoli. Prima mențiune scrisă a marțipan din Ungaria, în conformitate cu „dicționar istoric și etimologic al limbii maghiare“, conține un document în 1544. Apoi, cuvântul «Marcipán» scris și suna diferit: „marczapan“, și a adus un nou cuvânt cofetarii italieni.
Stema orașului Eger.
Primele rețete de marțipan sunt probabil date din secolele XVI-XVIII.
Deși istoria marzipanului are mai mult de un secol, este încă unul dintre cele mai originale și mai rafinate produse de cofetărie, personificând cercetarea aristocratică, gustul delicat, prestigiul și tonul bun.
Dacă decideți să gătiți marțipan pe cont propriu, nu veți avea nevoie de nimic special. Va fi necesar să luați 400 de grame de migdale decojite, 200 de grame de zahăr, 200 de grame de zahăr de calitate și un pahar de apă. Din apă și zahăr, preparați siropul: aduceți la fiert și fierbeți timp de 20-30 de secunde. Nu refrigerați siropul. Așezați migdalele într-un măcinător de cafea și amestecați-le în praf. Apoi adăugați zahărul sub formă de pulbere și amestecați într-un mixer la o viteză medie. Apoi, fără a opri amestecarea, se toarnă un flux subțire de sirop fierbinte.
La sfârșitul procesului, răciți puțin pastele cu mâinile. Compoziția ar trebui să se transforme într-o masă netedă, omogenă și plastică de consistență plastilină moale. Aceasta, de fapt, este un marțipan. Păstrați-l într-un frigider învelit într-un film alimentar.
Va fi în Ungaria - mergeți mereu la magazinul de produse de patiserie, inspirați un miros fascinant și fantastic și este puțin probabil să rezistați, pentru a nu-l purta cu un întreg pachet de mâncare. Sosiți acasă, preparați un ceai de fructe cu scorțișoară și coaja de portocală, închideți ochii și bucurați-vă de gustul magic al marțipanului. Iar tu vei reveni din nou la acele momente fericite când ai crezut în basme și nu te-ai îndoit de o picătură că toate visele se vor împlini neapărat!
(Subiectul utilizează fotografii din arhiva personală, unele din Internet.) Textul conține informații de pe Internet).