Descrierea generală a codului
Există două tipuri de cod: Atlantic și Pacific. Acest pește este de mult cunoscut omului, iar fiecare zece pești prinși în lume sunt cod.
Codul are de obicei o dimensiune de 40 până la 80 de centimetri și cântărește până la 10 kilograme. De obicei, această dimensiune atinge vârsta de 3 până la 10 ani. Deși codul poate fi mult mai mare și trăiește până la 100 de ani, ajungând la o lungime de 2 metri!
Codul este unul dintre cele mai prolifice pești și este capabil să recolteze până la 2 milioane de ouă. Codul este un pește de pradă, puii tineri se hrănesc mai întâi pe plancton și nevertebratele de jos, apoi pe pești mici.
Codul care intră în magazinele noastre este în principal exploatat în marea Barents și Marea Baltică, precum și în Orientul Îndepărtat. Uneori în vânzare există, de asemenea, un cod norvegian. Nu există o diferență semnificativă față de habitat.
În Europa, se fac tentative de creștere a codului, dar, în prezent, capturile din mare depășesc cu mult volumul de cod cultivat.
Codul se comercializează sub formă refrigerată, congelată sau afumată. Toate uleiurile de pește cunoscute sunt extrase din cod.
Gust de cod
Pescuitul de cod este alb, slab, delicat.
Combinația de cod cu alte produse
În salate, codul fiert sau afumat se potrivește bine cu merele. verdeață, ridiche.
Utilizarea codului în gătit
Codul este utilizat pe scară largă în bucătăriile popoarelor lumii. Acesta este adesea gătit pe o pereche, pe un grătar, făcut din el topping-uri pentru plăcinte.
În Europa, au fost folosite pe scară largă codul uscat și afumat, iar în Portugalia există mai mult de 300 de rețete pentru prepararea codului sărat și uscat.
- Foarfece pentru taierea pestelui
- Cuțit pentru curățarea peștelui
Caracteristicile codului de gătit
Pentru a păstra proprietățile utile de cod este cel mai bine pentru a găti pentru un cuplu.
La alegerea de cod ar trebui să acorde o atenție la starea fileurile de pește carcasă, cât peremorozhenaya va fi apos și fără gust.
Codul în timpul gătitului are un miros de pește destul de puternic, așa că trebuie să fie fiert în apă cu o mulțime de mirodenii și rădăcini (telina, pătrunjel, telina, ceapa).
Puteți adăuga o muratură de castraveți, aproximativ un al treilea pahar la un litru de apă. În plus, dacă fierbeți pește cu murături de castravete, atunci nu va fi fiert. Mirosul de pește poate fi, de asemenea, eliminat prin stropirea cu suc de lămâie.
Stocarea de coduri
Rădăcina răcită poate fi depozitată în frigider timp de maxim trei zile și înghețată depozitată în congelator timp de până la șase luni.
După decongelare, peștele nu este supus la congelare repetată.
Rolul tradițional în feluri de mâncare
Codul este baza pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare: supe, al doilea curs, salate, gustări.
Substituții acceptabile
Rețetele de cod pot fi înlocuite cu alți pești scăzut de grăsimi cu carne alba, cum ar fi Heck, merlani, eglefinului. Deși sajada și eglefinul aparțin, de asemenea, familiei de cod.
Istoria originii codului
Timp de mai mult de o mie de ani, codul a jucat un rol crucial în istoria Americii de Nord și a Europei. Vikingii care locuiau în Insulele Lofoten au folosit codul pentru mâncare. În acest fel, au folosit o modalitate naturală de conservare a acestui pește: uscare. Peștii prăjiți atârnați și sub influența vântului timp de trei luni, peștele a pierdut până la 80% din greutate, păstrând în același timp toate proprietățile sale utile. Peștele uscat a fost aruncat până când a devenit moale și potrivit pentru mâncare. Un astfel de pește este foarte ușor de păstrat, a fost mâncarea ideală pentru vikingii rătăciți. Având stocuri de alimente atât de nutritive, vikingii puteau face călătorii îndepărtate, ajungând la țărmurile Americii chiar cu 500 de ani înainte de Columb.
Acest pește a câștigat popularitate în Europa, dar din alte motive. Influența bisericii a fost foarte mare și, de vreme ce biserica creștină a interzis carnea în timpul postului, peștele era folosit pe scară largă pentru a mânca în timpul postului. Codul, ușor uscat și depozitat de mult timp, a apărut în meniul din întreaga Europă.
Codul a fost și rămâne un pește foarte popular în nordul Spaniei, în țara bascilor. De unde au luat acest pește, care nu se găsește în largul coastei Spaniei? Se pare că cu mult înainte de Columbus navele basce au mers pe malul Americii și acolo au extras acest pește.
La țărmurile bogate într-un pește atât de valoros, navele britanicilor și francezilor au zburat. Codul a devenit unul dintre principalele produse alimentare ale noului stat - Statele Unite ale Americii. Codul uscat a fost ușor de ambalat în butoaie și ar putea fi depozitat de mult timp, astfel încât codul a devenit una dintre cele mai importante componente ale exportului noului stat.
Influența asupra corpului uman, nutrienți
Codul este pește extrem de util și este recomandat de către medici ca supliment alimentar. Acizii omega-3, în cantități mari conținute în cod, reprezintă un mijloc puternic de prevenire a bolilor cardiace, a articulațiilor, a creierului și chiar a cancerului.
Consumul regulat al acestui pește ajută la normalizarea tensiunii arteriale, reduce formarea plăcilor de colesterol și a cheagurilor de sânge.
Consumul de alimente din cod este o bună prevenire a osteoporozei și a bolii Alzheimer.
Cu beriberi și rahitism se recomandă să luați codul sau uleiul de pește în capsule, în mod natural, sub supravegherea unui medic.
Cu privire la conținutul de proteine, codul poate concura cu carnea, conține 16 grame de proteine pe 100 de grame de produs. Rețineți că proteina de codfish este o proteină completă cu un set complet de toți aminoacizii necesari pentru om.
Fierul din cod este mult mai mic decât în carne, deci dacă sunteți dependent de anemie, nu trebuie să renunțați la carne.
Cod ca produs conținut scăzut de grăsime, care este bun pentru cei care suferă de boli de ficat, precum si pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.
La fel ca orice pește de mare, codul conține o cantitate destul de mare de iod, vitaminele B12, PP, sulf, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu și calciu.
Fapte interesante despre Cod
Pesti care au schimbat lumea
Cartea jurnalistului american Mark Kurlandsky "Peste care a schimbat lumea" este un bestseller din lume. Cartea este dedicată codului.
Peste de călători
În forma uscată de cod, proprietățile sale nutriționale persistă mult timp. A fost folosită de participanții la expediții îndepărtate ca principalul produs alimentar.
Războiul Trifect
Din cauza codului, în 1958-1976 a izbucnit un conflict diplomatic între Marea Britanie și Islanda sau așa-numitul război de cod. Totul a început odată cu introducerea Islandei în zona economică de 200 mile, iar în apele islandeze pescarii britanici au pescuit cod.
Cod grea
Greutatea maximă cunoscută a codului capturat este de 96 kilograme.