1. Cea mai bună cafea din lume este făcută în Italia
Până când Italia nu produce cafea în fabrici sau în sere sau în mod artizanal, nu se adaugă cafea proaspătă acolo. cafeaua nu crește deloc în Italia. Faima Italiei ca furnizor de cafea bună este, în principal, meritul roșirilor și producătorilor de amestecuri de cafea pentru cafea espresso. Nu există nici o îndoială că cafeaua este o necesitate de bază pentru un italian mediu, dar nu sunt atât de mulți adevărați cunoscători de cafea. În Italia, un anumit standard de cafea sa dezvoltat și, în timp ce este la un nivel, cafeaua va fi accesibilă și ieftină! Cea mai mare parte a cafelei verzi care vine pe piața italiană este "peste medie", dar nu și "de specialitate", iar cafeaua italiană exportată este destinată să fiarbă un espresso "deasupra mediei"
2. Cerealele de Robusta sunt necesare în amestecurile de espresso care ar da cremă și vor extrage consistența corectă, de aceea italienii le folosesc.
Robusta este folosit în principal pentru cafea instant, în amestecurile italian espesso a început să fie prezent pentru un singur motiv simplu - boabe ieftine de Robusta. Crema și extractul în sine au fost un efect secundar binevenit datorită faptului că Robusta este un boabe mai moale decât Arabica, dacă tolerați cu siguranță un parfum elastic. În partea de sud a Italiei destul de săracă, oamenii au crescut pe amestecuri cu Robusta și s-au obișnuit cu acest gust, deși în nordul țării erau deja prajituri folosind Arabica 100%. Cele mai multe Robusta din întreaga lume sunt încă folosite pentru un motiv vechi - ieftine.
3. Cum am aflat despre cafea: când Haldi, un păstor arab, a descoperit că oile sale erau mai pline de viață după consumarea fructelor de copt de cafea.
Cafeaua a fost cultivată activ în Yemen (Arabia) încă de la cel puțin 1000 de ani din epoca noastră. Se confirmă că la noi a venit cafea din Etiopia, așa cum reiese din săpăturile arheologice care susținuse teoria cultivării și a consumului de cafea (sub formă de fructe, cereale prăjite, etc.) în urmă cu milenii. Boabele de cafea prăjite utilizate pentru a face băutura au fost inventate în același Yemen și par a fi date înapoi până în 1200 AD.
4. Cum se poate spune cafeaua proaspătă, uita-te la ea
O cafea uleioasă, lucioasă, este probabil mai proaspătă decât aspectul unei cafea plictisitoare și uscată. În realitate, cum arată cafeaua este determinată de atât de mulți factori, printre care: nivelul de prăjire, conținutul de ulei, condițiile de depozitare și de transport etc. Doar gustul și aroma pot da o concluzie adevărată.
5. Există un singur grad de prăjire, care realizează cea mai corectă aromă de espresso
În primul rând, acest mit propagat în Statele Unite ale Americii de către Alfred Peet, iar mai târziu Starbucks a adoptat acest slogan pentru promovarea celei mai întunecate fripturii între rețelele din lume. Aproape singura modalitate de a dovedi contrariul, este de a lua o calitate foarte înaltă a cerealelor (Kenya AA sau Costa Rica Tarrazu) și se prăjește cu un grad diferit, și crede-mă, ei vor avea fiecare aroma proprie unica lor, aroma, echilibrul ...
6. Roastă franceză, Roast italian, Viță de vie Roast, Espresso Roast name pentru friptură de calitate
În plus. că puteți găsi cea mai largă alegere a gradului de prăjire în Franța, Italia, Austria, Espresso Roast poate fi orice. Singurul standard în industria cafelei este sistemul Agtron, care se bazează pe caracteristicile de fidelitate ale cafelei prăjite la plăci standard de culoare. Atunci când oamenii cer "franceză", "italiană" sau "espresso" înseamnă "întuneric", uneori "întunecat și uleios".
7. Puteți stoca cafeaua cât de mult vă place în ambalaj
Nu ar fi rău, nu-i așa? Notatia de tip: "Folosirea pana la ..." este de fapt mitica. Extractele de cafea aromele în mod constant, în ambalaj acest proces este oarecum mai lent decât în aer. Ca urmare, cafeaua trebuie consumată într-un timp foarte scurt după frigere.
8. Există o mărime de cafea măcinată pentru diferite metode de gătit
În supermarketuri puteți găsi pachete de cafea măcinată împreună cu cuvintele: "Potrivit pentru ..." și diferite poze, portafiltre, mașini de cafea etc. De fapt, pentru fiecare proces există o combinație de temperaturi de gătit, măcinare, apă și cafea, care, atunci când lucrează împreună, ar trebui să dea rezultatul așteptat. Definiția "gradului de măcinare" decodează cât timp este nevoie ca apa să treacă prin cafea la temperatura potrivită, cu atât mai puțin timpul de măcinare mai puțin ...
9. Aveți nevoie de mulți bani pentru a deveni un cunoscător de cafea
În opinia mea, trebuie să începeți aproximativ 30 de dolari - presa franceză și 250 de grame de cafea excelentă.
10. Este imposibil să se obțină același rezultat la domiciliu, așa cum fac profesioniștii în cafenele
Chiar trebuie să faci tot ce fac barista profesioniști acasă. Depinde doar de capacitățile tale financiare și de entuziasmul tău. În combinație cu cunoștințe, abilități, practică, puteți obține rezultate și mai mari. Cel puțin arta latte se face la domiciliu destul de calm.