Pentru distilarea materialelor vitivinicole pentru băuturi spirtoase de cognac, se utilizează aparate periodice de cuvă și aparate de coloane cu acțiune continuă. In SIV ca un aparat discontinuu folosit odnosgonochnye aparat PU-500, echipat cu o coloană condensator cu reflux și o concentrare răcit cu apă, și dvusgonochnye aparat prevăzut cu o formă sferică sau alta cu un condensator de reflux răcit cu aer.
Figura 17 - Schema tehnologică instrumentală a unui dispozitiv PU-500 cu o singură fotografie
1 - cub încălzitor; 2 - supapa; 3, 13 - țevi; 4 - coloană de întărire;
5 - bobină; 6 - condensatorul; 7 - linie abur; 8 - cub de distilare;
9 - întreruptor vid; 10 -rotametr; 11 - un condensator de reflux; 12 - termometru; 14 - frigider; 15 - lampă cu alcool; 16, 17 - colecții
Pe aparatele PU-500, ca urmare a unei singure distilații a materialului vinicol, se obțin succesiv fracțiile capului, mijlocului și coapsei distilatului. În același timp, fracția capului, selectată într-o cantitate de 1-3% din conținutul de alcool anhidru din materiile prime distilate.
Figura 18 - Schema tehnologică-hardware a unui vehicul cu două roți de tip Charentian
1 - rezervor de presiune; 2 - încălzitor; 3, 7 - supapa; 4 - un cub de distilare; 5 - macara;
6 - aerisire; 8 - frigider; 9 - lanterna;
10 - dispozitiv de control și măsurare; 11 - Receptor de alcool
Pe dvusgonochnyh aparat poate fi folosit ca tehnologia prin care rezultatul distilării alcoolului etilic brut a fost izolat alcool coniac, iar cap și coadă fracțiunile obținute au fost combinate și redistilat din nou, pentru a se obține un alcool etilic și cap de eliberare și coada fracțiuni secundare sunt alimentate în faza de rectificare. sistemelor de distilare vinului Dvusgonochnye pot fi, de asemenea, puse în aplicare pe mașină modernizate PU-500, care permite ghid format într-un deflegmator la reflux frigider.
Tehnologia de producere a eau de sine cu dublă sgonki și utilizate pentru implementarea dispozitivelor de tip Charente sunt caracterizate prin aceea că, prin distilare simplă bezdeflegmatsionnoy asigură trecerea nestingherită a tuturor distilatului conținute în materia primă este distilat impurități volatile.
O altă caracteristică a dispozitivelor de tip Charentes este faptul că acestea au o productivitate scăzută, duc la pierderi mari de alcool în timpul distilării și necesită costuri mari de energie.
Pentru a elimina parțial aceste dezavantaje pot fi utilizate în VNIIVO metoda dezvoltată „Magaraci“ pentru producerea eau. Esența acestei metode constă în aceea că o primă distilare de bază de vin pentru a produce de înaltă performanță și un aparat de consum minim de energie care necesită continuu, iar coniac alcool brut astfel obținut este amestecat cu winematerials la fracția de volum de 30-32% alcool și re-supus aparatelor de tip distilare fracționată Charente pe tehnologia franceză. Această metodă face posibilă obținerea băuturi spirtoase coniac de înaltă calitate, cu o creștere semnificativă a productivității și reducerea consumului specific de energie cu 30-40%, în comparație cu tehnologia clasică.
Mai târziu, în timpul VNIIVO „Magarach“, a fost dezvoltat o metodă pentru producerea eau într-un flux continuu pe un aparat bragoperegonnom modernizat K-5M Tambov „Komsomoletz“ plantă. Această metodă elimină efectul negativ asupra trecerii de reflux la distilatul impurităților volatile și asigură o reducere semnificativă a consumului de energie, o creștere a randamentului alcool 1-2% și îmbunătățirea calității acestuia.
Utilizarea diferitelor distilerii și a tehnologiilor de obținere a alcoolului de cognac are un efect semnificativ asupra indicatorilor tehnici și economici ai distilării.
Tabelul 17 - Indicatori de distilare pentru diferite aparate de distilare