În Moscova există o mulțime de restaurante cu bucătărie coreeană. Dar niciunul dintre aceștia nu ofere încercare deschisă celui mai exotic element al gastronomiei coreene - feluri de mâncare de la câini. Reprezentanții restaurantelor din Coreea argumentează amabil că carnea câinilor din unitățile lor nu este servită. În același timp, coreenii din Moscova spun că găsirea unui vas tradițional în oraș nu este atât de dificilă. Pentru a înțelege problema, The Village a vorbit cu amândoi și cu alții.
Coreenii nu mănâncă câini. Acolo este considerat sălbatic. După Jocurile Olimpice de la Seul din 1988, toate restaurantele în care a fost servit câinele au fost închise. Câinii noștri sunt pregătiți numai de coreenii care au trăit în Tadjikistan și Uzbekistan. Îmi pare rău, nu am timp să vorbesc cu tine. Țeava mi-a rupt.
Coreeană, viețuitoare
în Moscova
Știu două restaurante unde poți să comandi în siguranță un câine. Nu le voi spune, dar unul lângă stația de metrou "Shabolovskaya", iar al doilea - la metroul "Prospect Vernadsky". Există bucătari excelenți - de la coreeni uzbeci. Ei știu cum să gătească câini, sunt foarte gustoase. În restaurantele din Coreea de Sud cu bucătari din Seoul nu există astfel de restaurante. Ei au dezvoltat un complex - doresc să se simtă occidentali, așa că au refuzat să mănânce câini. Deși în Coreea de Sud în sine există restaurante cu câini.
Acum câțiva ani, a mânca un câine într-un restaurant obișnuit era imposibil. În schimb, erau și cele secrete. Cineva a cumpărat un apartament într-o casă de panouri - și a pregătit "pentru propriul lor". A fost delicios și ieftin, dar au mers acolo doar să mănânce. Totuși, mâncarea este familiară, atmosfera este potrivită. Nu poți apela o fată acolo pentru o cină romantică. Acum, rămân și restaurantele secrete, dar am oprit acolo. Acum mănânc câini numai în instituții normale.
În coreeană, câinele este "kya". Orice fel de mâncare de la ea - "kayashka". În restaurantele din Moscova, în principal supă de gătit și friptură. Supa, kyadyan, este un remediu excelent preventiv pentru răceli. Dacă simțiți că sunteți bolnav, veți mânca o asemenea supă și totul va trece. Se mai spune că în timpul epidemiei de tuberculoză din Coreea, mulți au fost salvați datorită supa de la câine. El ar fi ajutat să facă față infecțiilor pulmonare.
Dar la gustul meu personal îmi place friptura în coreeană - "kyah". Dacă doriți să încercați un câine, începeți mai bine cu el. Apropo, Rusia are propria sa rețetă pentru gătit acest fel de mâncare. Prietenul meu, veteran al războiului coreean, mi-a spus că atunci când Kim Il Sung a luat parte la pădurile noastre, el a fost dependent de rețeta sovietică și la preferat până la sfârșitul vieții.
Nu am auzit niciodată,
că cineva este otrăvit cu câine de câine
De unde restaurantele din Moscova iau caini, sincer nu stiu. Dar, de vreme ce puteți veni în orice moment și să comandați un câine, probabil că există o producție de transportoare. Calitatea cărnii este bună. N-am auzit niciodată pe cineva să se otrăvească cu câini de câine.
Nu știu cum să conving un angajat al restaurantului să-i dea un câine. Acolo te poți strecura. Anterior, au existat cazuri când oamenii au comandat un câine și apoi au filmat procesul de a mânca pe cameră. V-aș sfătui să mergeți la un restaurant cu cineva deja cunoscut în restaurant. Dacă tot riscați să mergeți fără o escortă, atunci ordonați "kyah". Încă mai puteți să vă lăsați la chelner sau să sugerați cumva exact ce doriți. Este foarte probabil ca el să vă aducă într-adevăr o friptură de la un câine, deși nu va spune un cuvânt despre el.
De ce restaurantele sunt încă timide de câini de gătit, nu știu. Probabil, rușii nu sunt gata moral să mănânce "cel mai bun prieten al unui bărbat". În principal, comandăm mâncăruri coreene. Dar în Kazahstan există restaurante care nu ascund că câinii sunt serviți. Și acolo sunt mâncați mai ales de către local sau rus. E deja un cip acolo.
reprezentant al Diasporei coreene de la Moscova
Istoric, coreenii Moscovei trăiesc în sud-vestul capitalei. Ca atare, cafenelele subterane sunt concentrate acolo. Aceasta este o ramură portocalie de la Leninsky Prospekt la Yasenevo. Eu însumi am fost la cafenea acum cinci ani. Dar obținerea nu este atât de dificilă - trebuie doar să găsiți o persoană care să o reducă. Cred că aproape fiecare cititor al Satului este suficient pentru a face câteva apeluri.
Ca regulă, astfel de cafenele sunt deschise de localnici ai diasporei coreene din Asia Centrală. Bucătăria lor este diferită de cea sud-coreeană și ea este cea care alcătuiește principalul sortiment de cafenele secrete. Câinele de câine necesită doar o zecime din meniu. Toate restul - supe tradiționale, salate, morcovi, kimchi, dulciuri. Nu există probleme cu calitatea produselor, deoarece cafeaua funcționează ca atare. Iar voința lor nu va merge dacă nu sunt siguri de calitatea produsului.
Unde iau câinii, nu știu. Dar nu mă îndoiesc că sunt uciși într-un mod uman. Legendele că animalele sunt sacrificate cu bastoane sunt complet prostii. Cu toate acestea, nu puteți fi siguri că sunteți hrăniți cu un câine. În primul rând, mancarea câinilor este o delicatesă, este costisitoare. În al doilea rând, gustul aproape nu diferă de carnea de vită. Eu, de exemplu, nu am putut distinge.
Uneori, în cafenele secrete
puteți întâlni bine-cunoscuți orientaliști. precum și oameni de afaceri și politicieni la nivel înalt
Vizitatorii principali ai unor astfel de cafenele sunt chiar coreenii. Ocazional, puteți întâlni oameni cu aspect european. Cel mai probabil, ei doar locuiau în aceeași Asia Centrală și din copilărie cunosc această bucătărie. Nu există de obicei nici o zaletnykhs. Dar uneori în cafenele secrete puteți întâlni bine-cunoscuți orientaliști, precum și oameni de afaceri și politicieni la nivel înalt. Recent, un binecunoscut jurnalist ma rugat să-l duc într-un astfel de loc.
De obicei, cafenelele secrete funcționează fără probleme. Vecinii nu ghicesc nici măcar ce se întâmplă acolo. Oaspeții merg adesea - și ce? Chiar dacă cineva suspectează ceva, va fi dificil să dovedești ceva. Nu există un oficiu oficial. Doar că există o pălărie în care oaspeții pleacă când aruncă bani. Și cât de mulți oameni vă plac pot veni la voi. Principalul lucru nu este de a face zgomot. Dar este puțin probabil ca ei să cântă în karaoke toată ziua și noaptea. În plus, nimeni nu poartă câine în cafenea. Este tăiat în prealabil, iar apoi sunt livrate doar bucăți de carne care nu pot fi distinse de oricare altul în aparență.
Interesul unui astfel de apartament poate provoca numai din cauza consumului crescut de energie electrică și apă. Dar, de obicei, nu este dificil să se ajungă la un acord cu oficialitățile municipale.
Cu toate acestea, în ultimii ani, cafenele secrete sunt din ce în ce mai închise din motive economice. În primul rând, se deschid tot mai multe restaurante coreene normale. În al doilea rând, diaspora este actualizată foarte încet - și formatul pur și simplu moare.
Ilustrație. Nastia Yarovaya