Suma totală a cheltuielilor de capital este de 1.458.000 de ruble.
Datorită cernei, făina este saturată cu oxigen și, de asemenea, resturile și tot felul de impurități sunt îndepărtate din ea. În cele din urmă, aceasta va duce la o îmbunătățire a proprietăților testului rezultat.
Este înghețul de șoc care oferă produsului un aspect la clătite. În caz contrar, aluatul va deveni saturat cu sucul umpluturii și va începe să se întunece.
Multe întreprinderi autohtone se specializează în producția de echipamente pentru producția de semifabricate. Prin urmare, un antreprenor novice are o alegere largă în ceea ce privește achiziționarea unei linii tehnologice de la diferite fabrici, în conformitate cu prețul cel mai preferat. Este demn de remarcat faptul că echipamentul utilizat este caracterizat prin ușurința de operare, precum și prin tehnologia de producție a produselor în sine.
Prin urmare, procesul de producție poate fi ajustat pentru o perioadă destul de scurtă, care este de aproximativ 2 luni. Este demn de remarcat faptul că, în cazul achiziției de echipamente noi, cele mai multe dintre furnizorul sau producătorul se obligă să presteze servicii de instalare și depanare sale. Reglarea corespunzătoare va reduce consumul de energie în viitor.
În condițiile mini-fabricii nu va fi oportună crearea unui magazin pentru sacrificarea bovinelor. Prin urmare, este necesar să se organizeze aprovizionarea cu materii prime și o atenție deosebită ar trebui acordată calității sale, deoarece va depinde de ea proprietățile aromatizante ale produsului finit și reputația întreprinderii noi.
Produsele mini-plantă vor fi în segmentul de preț mediu. Gama sa va fi prezentată ca:
- clătite cu diverse umpluturi (carne, brânză și pește);
- Produse semifinite din carne tocată (tăițe).
Selectarea zonelor de producție
În apropierea fermelor - principalii furnizori de materii prime, se recomandă închirierea, achiziționarea sau demararea construcției unei clădiri de producție. Acesta este modul în care puteți economisi bani la livrarea componentelor originale.
Suprafața spațiilor în care vor fi amplasate instalațiile de producție nu trebuie să fie mai mică de 200 de metri pătrați. De asemenea, este necesar să se aibă grijă de aranjarea depozitelor pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, camerelor de menaj pentru angajați.
După alegerea camerei, este necesar să se realizeze reabilitarea acesteia pentru a se respecta cerințele privind supravegherea incendiilor și SES (instalarea chiuvetelor, înălțimea anumitor plafoane, etc.).
Departamentul de producție trebuie să fie amplasat la o distanță de cel puțin 50 de metri de clădirile rezidențiale. Conectarea comunicațiilor tehnologice (lumină, apă, gaz, canalizare) este o condiție prealabilă.
Înainte de începerea activităților de producție, este necesar să informăm departamentul teritorial Rospotrebnadzor despre acest lucru.
Formăm personalul muncitorilor
Pentru operarea unei mini-fabrici mici, 10 persoane vor fi suficiente pentru a face față procesului de producție: doi lucrători urmează linia tehnologică de pancake. 2 - pentru tăiță, 1 - sunt implicați în pregătirea materiilor prime, 1 - fac umplutura.
Pentru încărcarea și descărcarea produselor finite semifabricate în congelatoare și ambalarea acestora, se poate atrage un specialist.
Tehnologul va monitoriza conformitatea cu reteta, iar asistentul de laborator - pentru calitatea si conformitatea cu reglementarile stabilite de companie si Gosts.
Bugetul lunar al forței de muncă va consta în următoarele costuri:
- Director - 15 000 de ruble;
- Tehnologul - 11 000 de ruble;
- Asistentul de laborator - 10 000 de ruble;
- 7 angajați - 9 000 de ruble fiecare;
- Total FOT - 42.300 ruble.
Costuri și alți indicatori financiari
- carne de porc în jumătăți de carcase - 180 ruble / kg.
- carne de vită în jumătăți de carcasă - 175 ruble / kg.
- aditivi (paine, ceapa, condimente, pesmet) - 43 ruble / kg.
Definiți costul de fabricare a primului lot (pentru 100 kg de produs finit).
De asemenea, calculăm costul de producție de 1 kg. chiftele:
- Carne de porc carne de porc-carne de vită - 54% din cota totală (178 ruble / kg.) - 9 612 ruble;
- Grăsimi crude - 5% (20 ruble / kg) - 100 ruble;
- Painea de pâine - 13% (20 ruble / kg) - 260 ruble;
- Breadcrumbs - 2% (30 ruble / kg) - 60 ruble;
- Ceapa - 3% (22 ruble / kg) - 44 ruble;
- Piper - 0,1% (90 ruble / kg) - 60 ruble;
- Sare - 1% (4 ruble / kg) - 4 ruble;
- Apă - 22% - 0 ruble.
Prețul costului de 1 kg de tăieturi va fi egal cu 101 ruble. Dacă se folosește o altă rețetă, costul produselor finite poate fi diferit cu aproximativ 10%. Este demn de remarcat faptul că rețeta prezentată este înregistrată în GOST.
Volumul estimat de bucăți gata preparate este de 50 kg. într-un singur schimb de lucru, producția lunară (22 zile lucrătoare) va fi de 1 100 000 kg.
Costurile fixe lunare vor consta din următoarele secțiuni:
Total: 100 300 ruble.
Cost total = producția pe schimburi x Costul de 1 kg. produse x Numărul de zile lucrătoare = 50 ruble. x 101 ruble. x 22 zile = 111 100 ruble.
Venituri brute = Producție per schimb x Valoare de vânzare cu amănuntul 1 kg. x Numărul de zile lucrătoare = 50 ruble. x 400 de ruble. x 22 zile = 440 000 de ruble.
Planul de afaceri pentru producția de produse semifabricate din carne (de exemplu, cuțite) va arăta astfel:
- venituri - 440 000 ruble;
- costul principal - 111 100 ruble;
- profit brut (venit-cost) - 328,900 ruble;
- costuri fixe lunare - 100 300 ruble;
- profit înainte de impozitare - 228 600 ruble;
- impozitul de USN - 34 290 de ruble;
- profit net - 194.310 ruble;
- profitabilitatea vânzărilor (profit / venit net) - 44, 16%.
Indicele de rentabilitate de 44% este destul de promițător pentru această linie de producție. Este important de reținut că considerăm o varietate de produse semifinite. În cazul în care compania este încă angajată în fabricarea de clătite congelate. atunci datorită creșterii volumului vânzărilor, nivelul de rentabilitate va crește și el.
La aceste rate, puteți recupera costurile de capital investit în 1,5-2 ani.
Vânzări de produse finite
Una dintre cele mai importante direcții în activitatea întreprinderii este organizarea vânzărilor de produse. În cazul unei game largi de produse (varietăți de chifle și clătite cu umpluturi), ar fi oportun să se deschidă piețe de desfacere sau pavilioane de marcă. În magazinele alimentare, puteți aranja și livrarea echipamentelor de refrigerare cu sigla companiei.
Cu un sortiment mic de produse, va fi preferabil să lucrați direct prin intermediari-angrosiști.
Cea mai promițătoare direcție a mini-fabricii este cooperarea pe termen lung cu întreprinderile din sectorul alimentar public. În acest caz, partenerul strategic va trebui să ofere cea mai bună rată de preț / calitate a produselor livrate, precum și să garanteze livrări regulate.
În ceea ce privește cafenelele și restaurantele, ele preferă carnea până la produse semifabricate, nu clătite. Această tendință ar trebui luată în considerare și va continua să funcționeze în această direcție, extindându-și treptat intervalul.
Acestea pot fi bucăți de file de pui cu diverse umpluturi (ketchup, brânză, șuncă, verde, etc.).
Producția de produse unice și omogene va fi de asemenea benefică. care nu necesită practic nici o investiție (chifteluțe, croșeturi, zrazy, chebureks, șnitzeli, etc.).
Este demn de remarcat că va fi mai fezabil din punct de vedere economic extinderea sortimentului dacă mini-fabrică va atinge nivelul de autosuficiență atunci când va începe să obțină un profit stabil.
Dacă este necesar, puteți trece la punerea în aplicare a carne tocată congelată. Cu toate acestea, trebuie înțeles că concurența în fața fabricilor de carne va fi dificilă. Este, de asemenea, posibil să se stabilească o cooperare cu societățile de distribuție care se specializează în livrarea automată a produselor.
Se recomandă începerea negocierilor cu bazele angro. Dezavantajul acestei metode este furnizarea de reduceri către angrosiști și posibilitatea plăților amânate.
Materiale utile pe tema: