Turmeric - o plantă erbacee perenă, de până la 90 cm înălțime, un membru al familiei ghimbir, care este utilizat pe scară largă în gătit.
Frunzele acestei culturi sunt alternante, în două rânduri, ovale în formă. Partea aeriene constă din mai multe frunze radicale, alungite. Sistem de rădăcină sub formă de tuberculi cu rizom rotund, galben-gri și un set de rădăcini subțiri. Buchetul de flori este alcătuit din câteva păstăi verzi și trei flori de culoare galbenă.
Proprietăți și origine:
Turmericul este un condiment cu o culoare galbenă caracteristică bogată și o ușoară nuanță portocalie. Acesta a fost folosit timp de 2500 de ani. Aroma picantă plăcută a Kurukma este similară cu ghimbirul. Gustul său atunci când este utilizat în mod moderat este slab ars. Se dezvoltă în principal în India și Indochina. În Grecia antică, turmerica a fost importată la sfârșitul primului secol. Grecii antici au numit acest condiment o măsură de ghimbir galben. Până în prezent, această plantă este cultivată în China, această țară este unul dintre principalii furnizori de turmeric. În secolul XVI-XVII, în Europa de Vest, acest condiment a fost numit "terra merita", ceea ce înseamnă "teren decent". Numele actual al turmericului a fost numai în secolul al XVIII-lea. Numai în Asia Centrală este numit ca înainte "zaryachova". De mult timp a fost cunoscut pentru proprietatile utile de turmeric - mananca aceasta planta ajuta la producerea sucului gastric si a bilei. Acest condiment crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia și reglează nivelul colesterolului din sânge. A fost folosit în medicină pentru diferite boli ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare.
Compoziția acestei plante include 1,5-5% ulei esențial, amidon, colorant curcumină, tsingiberen, o-falandrană, borneol, r-curcumină și sabină.
Se recomandă adăugarea de turmeric atunci când gătirea pilaf, orez nu numai dobândește o nuanță bogată, dar, de asemenea, un gust plăcut. Turmericul trebuie depozitat într-un loc uscat și întunecat într-un recipient închis.
