Pregătirea materiilor prime
Bomboanele înainte de gătit ar trebui sortate. După examinare, fructele deteriorate și putrezite sunt îndepărtate, precum și crenguțe și frunze, care sunt croșetate accidental într-un coș cu o recoltă.
Următoarea etapă este procedurile de apă. Deoarece mureaua este o boabe delicată, este mai bine să o faceți cu un dop de sticlă. Boabele sunt așezate pe un grătar și apoi coborâte într-o cratiță mare cu apă rece. O altă opțiune este să clătiți mureaua într-un șuviță folosind o cârpă de duș.
Canalul "Planeta de vitamine" vă va spune despre proprietățile benefice ale grădinii negre
Opțiuni pentru a face gem de mure
Căi rapide
Totul este simplu! O jumătate de kilogram de boabe este luat 400 de grame de zahăr. Murelele sunt acoperite cu zahăr și perforate cu un blender. După un minut de funcționare a dispozitivului, masa de boabe se va transforma într-un piure cu impregnări de semințe mici. Oasele nu vor fi eliminate, deoarece conțin o mulțime de vitamine.
Masa fructului dulce este lăsată timp de 30 de minute la temperatura camerei. În acest timp, tot zahărul se va dispersa, iar mureaua va goli sucul. Puneți pe foc destul de lichid. Un recipient pentru gătit este mai bine să alegeți un perete gros. Ideal - acoperire non-stick. Evaporați blocajul timp de 30 de minute. Mureaua în timpul gătitului este menținută sub control, amestecând în mod constant și îndepărtând o spumă groasă.
fără semințe
Într-o cratiță mare se toarnă apă astfel încât să acopere fundul cu un centimetru. Odată ce apa se fierbe, recipientul este pus fructe de padure. Se amestecă în mod constant, iar mureaua este lustruit timp de 2 minute. Înmuiate boabe fierbinți cu sucul alocat răspândit pe o sită. Tăiați masa cu o lingură sau o lingură. Păstorii omogeni sunt păstrați într-o cratiță. Un litru de masă de boabe ia 800 de grame de zahăr. Dacă cartofii piure sunt mai mici decât acest volum, cantitatea de zahăr este ajustată proporțional.
Ingredientele amestecate sunt lăsate o perioadă de timp la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca cristalele de zahăr să fie complet separate. După ce se blochează, se pune pe o placă de sudat. În total, volumul ar trebui să scadă cu 1/3.
Gătitul lung nu vă permite să păstrați toate vitaminele din desert, astfel încât să puteți accelera procesul de tratament termic cu gelatină. Pentru aceasta, este necesar un sac de gel de 30 g pe litru de cartofi piure. Este crescut într-o cantitate mică de apă fiartă rece și este lăsată să se umfle 30 de minute.
Întreaga masă este fiartă timp de 10 minute, după care se toarnă gelatina. Cu agitare constantă, gelatina este complet dizolvată în gem. În același timp, gemul cu gelatină nu ar trebui să fiarbă! Sub formă lichidă, desertul se toarnă peste borcane sterile curate și învelite cu capace. După răcire, blocajul va avea un aspect rezistent.
Cu fructe întregi
Un kilogram de mure este împărțit în trei părți egale. 2/3 măcinați blenderul, transformându-l într-un cartof omogen. Masa este acoperită cu 500 de grame de zahăr și se pune pe încălzire în foc. Se fierbe piure de cartofi timp de 10 minute, apoi se pune în vasul de gătit încă 300 de grame de zahăr și restul de fructe de padure întregi. Gatiti gemul timp de 5 minute. Un astfel de desert "Pyatiminutka" păstrează cantitatea maximă de vitamine. În plus, aspectul delicatesei de mure este foarte interesant.
Canalul "Cel mai delicios din Georgia din Sofia" împărtășește cu dvs. rețeta originală pentru a face desert de mure. Această rețetă produce un eșantion dublu de iarnă - gem și sirop.
Dintr-o pălărie înghețată
Dacă nu există oportunitatea de a cumpăra fructe de pădure proaspete, atunci glazura poate fi utilizată pentru pregătirea gemului. Acest mure negru nu are nevoie de pregătire preliminară, puteți începe să gătiți imediat. Bomboane, 400 de grame, adormiți cu 250 de grame de zahăr, amestecați și curățați în frigiderul de pe raftul superior. Încetind dezghețarea, mureaua va da suc și va dizolva zahărul în același timp. După o zi, boabele sunt perforate cu un blender și fierte la foc mediu timp de 25 de minute. Tot gemul este gata!
Cum să păstrați o delicatesă gata preparată
Blackberry Jam poate fi stocat în mai multe moduri:
- În băncile nesterile. Această opțiune implică ambalarea blocajului finit într-un recipient care nu a fost sterilizat. Un astfel de preparat este păstrat în frigider timp de cel mult 3 luni.
- Într-un recipient steril. Borcanele sunt sterilizate deasupra aburului, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Capacele sunt fierte în apă clocotită timp de 5 minute înainte de răsucire. Amestecul de negru, turnat la cald în astfel de recipiente, poate fi păstrat timp de un an chiar la temperatura camerei.
- În congelator. Blocajul este ambalat în forme de gheață înghețate și trimis la adâncimea congelatorului. După o zi, cuburile dulci sunt scoase din matrițe și transferate într-o pungă sau container separat. Păstrați gemul înghețat de mure în gheața rece până la doi ani.
