Untul este un produs lactat, care se obține prin răsturnarea cremelor în grăsime. În conformitate cu standardul adoptat în majoritatea țărilor, uleiul ar trebui să conțină cel puțin 80% grăsimi și nu mai mult de 16% apă. Uleiul, care este încălzit pentru a evapora apa, și apoi filtrat pentru a elimina solidele de origine non-grasă, se numește topit.
Uleiul este folosit pentru sandvișuri, cu tratamentul termic al produselor și ca ingredient al unei varietăți de mâncăruri picante și dulci.
Cum se împrospătează untul stricat:
1. Spălați uleiul vărsat în mai multe ape, adăugați sare și adăugați suc de morcov, amestecați bine, astfel încât sucul să se dizolve în ulei. Sucul de morcovi conferă uleiului un gust foarte delicat, plăcut, dar este mai bine să îl amestecați înainte de a consuma uleiul în câteva zile.
2. Pentru 1,6 kg de ulei luați 6 pahare de lapte proaspăt, puneți-l într-o crăpătură și bateți-l până la uniformitate și obțineți un nou ulei. Scoateți restul laptelui și spălați uleiul în apă curată.
3. Puneți uleiul într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți timp de 15-20 minute, răciți, scurgeți apa, îndepărtați uleiul curat, clătiți în apă rece, sare.
4. Turnați uleiul cu apă clocotită, amestecați, răcit. Când uleiul începe să se solidifice, evacuați apa și frământați untul cu o spatulă până când acesta este neted și neted. Pentru a îmbina apa. Spălați uleiul și uleiul.
5. Clătiți uleiul de mai multe ori în apă cu sifon (pentru 1 pahar de apă 1 linguriță de sodă), clătiți cu apă curată, sare.
• Pentru untul nu are un gust amar, și nu și-a pierdut prospețimea chiar și atunci când este depozitat în căldură, care urmează să fie sărată-l după cum urmează: 800 g de sare fină pentru a pune 400 de grame de azotat de amoniu și 2 cani de zahar, măcinate foarte fin, se amestecă bine, și pentru fiecare 400 g de ulei pentru a lua 25 g din acest amestec. Sarate astfel încât uleiul poate fi de aproximativ doi ani și rămân complet în stare proaspătă. Înainte de ulei ar trebui să fie clătite cu băut.
• Se spală bine untul, se pune într-un borcan, se toarnă apă sărată. Schimba apa in fiecare zi. Astfel, untul unsal este depozitat timp de trei săptămâni.
Uleiul de măsline - ulei de la galben pal până la verde închis, obținut din pasta de măsline proaspete. Are o aromă fructată, care este intensificată în timpul gătitului.
Acest lucru este important! Uleiul de măsline mărește valoarea nutritivă a vasului, ingredientul acestuia.
Uleiul de măsline este evaluat în funcție de conținutul de acid: cel mai bun este presat la rece. conținând mai puțin de 1% acid. Este verde închis, cu o aromă bogată. Sunt stropite cu paste, salate și legume. Uleiul presat la rece este caloric scăzut. Este mai bine să o utilizați în feluri de mâncare care nu vor fi tratate termic.
Următoarele în calitate sunt primul ulei de presare (mai puțin de 1,5% acid) și pur (mai puțin de 3%).
Uleiul de măsline rafinat este obținut din măsline care nu îndeplinesc standardul pentru a fi utilizate la prepararea uleiurilor presate și la rece.
Uleiul de măsline este depozitat într-un loc întunecos și răcoros, nu în frigider! - nu mai mult de 6 luni. La temperaturi scăzute, uleiul de măsline devine vâscos.
Ulei vegetal - o substanță grasă derivată dintr-o varietate de semințe, flori sau fructe ale unor plante, cum ar fi migdale, avocado, rapita, nuca de cocos, semințe de bumbac, semințe de struguri, semințe de alune, porumb, masline, arahide, semințe de dovleac, șofrănaș, susan, soia, semințe de floarea soarelui și nuci.
Cea mai populară din Rusia este uleiul de floarea-soarelui. Uleiul de floarea soarelui rafinat - transparent, galben sau auriu, nu precipită în timpul depozitării.
Uleiul nerafinat are o culoare mai închisă și un miros bogat. Când este depozitat, se formează un precipitat.
Perioada de valabilitate - mai mică decât cea rafinată. Datorită tehnologiei simple de fabricație și a ieftinirii, este foarte rară pentru ei să amestece alte grăsimi "pentru economie" foarte puțin.
Salvați și distribuiți-le prietenilor
Marinam creveti in 1 lingura de suc de portocale, marar, sos de soia si usturoi zdrobit timp de cel putin o jumatate de ora. Peștele alb și somonul tăiate în benzi lungi de grosime
