Perisoare - care sunt mici bile de carne tocată, care sunt destinate în principal pentru a fi incluse în supe și ciorbe. Recent, utilizări culinare chiftelutele primite de dezvoltare creativă, acestea sunt utilizate pe scară largă pentru gătit-o varietate de feluri de mâncare. Mai variată a fost compoziția chiftelor. chiftelutele clasice realizate din carne de vită, porc, miel sau în amestec cu carne tocată, ceapă și condimente. Perisoare poate fi, de asemenea, preparate din carne de pui, curcan, pește, dar astăzi suntem despre 🙂 chiftele de carne pentru carne chiftele nu trebuie să fie prea gras și cleioasă. Cu cât gradul de carne pe care le aplică, chiftelutele se va transforma moale și netedă, cu toate că puteți folosi orice carne potrivită pentru tăiere. Puteți găti perisoarele și carne de vită achiziționate, dacă sunteți încrezător în prospețimea și structura sa. Dar ne-ar recomanda a face chiftele maruntite pentru tine, pentru motivele prezentate mai jos. Sarcina principală a gătit acasă în prepararea perisoare - oferă-le cu o structură plăcută, uniformă, forma corectă și salvați-l atunci când gătit supă sau bulion, dacă este mai ușor - gatiti chiftele, astfel încât acestea nu se încadrează în afară 🙂 De fapt, nu este dificil în gătit, știind unele nuanțe procedeu distinctiv pentru prepararea chiftele din alte produse din carne tocată. În special, pentru chiftele omogene structura moale, stabilă, în prepararea maruntite carnea tocată de două ori cel puțin și în detaliu „knock out“ pentru a crește greutatea conexiunii. umplutura mai coezivă obținută prin adăugarea de ouă, dar atunci când chiftele fierte ou dă supa o turbiditate semnificativă, supe clare că este inacceptabil, iar pentru supa comună internă de gaze - la alegerea ta. De fapt, în cazul în care carnea este bine zdrobit și ștampilată, probleme cu chiftele fierte isi pastreaza forma si nu se întâmplă fără adaos de ouă. Perisoare - mare pentru gătire rapidă, supe de casă delicioase de compoziție diferită. Acestea pot fi pregătite în avans, înghețate și folosite după cum este necesar. Perisoare - o adevărată găsi pentru gătit acasă, ca și supe cu participarea acestora pot fi preparate, fără a petrece timp pe supa de gătit. Bulion produs de chiftele de gătit, pentru a primi suficienta supa hranitoare si da satietate, dar, de asemenea, practicat supa de bucatar cu chiftele și ciorbe, în cazul în plus, caloriile nu sunt confuzi. chiftelutele dimensiunea ar trebui să fie mici, mult mai mică decât chiftelutele, de obicei este descris ca fiind „de la cireșe la nuc.“ Este de dorit să se facă convenabil să se folosească în supă, folosind o lingura, apoi - în funcție de răbdare și modelarea atentă 🙂 clar că chiftelutele mici preferat - arata mai bine în supă, și nu trebuie să zdrobească în procesul de a manca. Pentru a pregăti kilogram chiftele de casă delicioase (astăzi și în rezervă), avem nevoie
- carne (carne de vită, carne de porc, paste de miel sau carne tocată preparată) - 1,1 kg inclusiv deșeuri la curățarea cărnii
- ceapa - 1 cap mic
- apă 100 ml
- sare, piper - la gust
- ou - 1 bucată, nu neapărat
- Spălarea de carne, curățim din filme și tendoane, tăiem în felii. Ceapa este curățată, tăiată în mod arbitrar. Carne cu ceapă de două ori printr-un măcinător de carne.
- În carnea tocată, se adaugă sare și piper, puțină apă pentru sucuri, dacă se dorește - ou, se amestecă bine, apoi se "scutură" pentru o consistență mai mare a masei, adică intens vom arunca din mână în mână sau din înălțimea cotului pe care îl aruncăm în castron, stând pe masă (stropi sunt posibile :-)) înainte de a cumpăra o structură omogenă, topită. Ghivece de carne "Embossed" nu se va desprinde și se va sparge în timpul gătitului.
- Forma bilelor este cea care te potrivește pentru masa pe care ai planificat-o. Cupele de cântărit de 8-10 g sunt considerate standard. Mâinile trebuie să fie umezite periodic în apă, astfel încât chiftele să nu rămână în palme când se rostogolesc în bile. Porțiuni uniforme de carne tocată se scot dintr-un masiv de carne tocată sau se ia o linguriță. Alegeți o tehnică pentru modelarea chiftelor care este convenabilă pentru dvs.
Dacă nu intenționați să utilizați toate bilele de carne dintr-o dată, unele dintre ele prin congelare - stivuite pe o tavă, o placă, o placă de la o distanță unul față de celălalt, a pus în congelator, dând congela, și apoi se toarnă într-o pungă sau tavă pentru stocarea congelate. Atunci când se folosesc chiftele congelate, acestea sunt dezghețate preliminar pentru a restabili structura astfel încât chiftele să nu crape atunci când sunt fierte dintr-o diferență de temperatură puternică.
Cum să adăugați chifteluțe la supă? În supa de alimentare cu combustibil se află cu puțin timp înainte de sfârșitul pregătirii. Înainte de a adăuga chifteluțe, focul ar trebui redus astfel încât fierberea supa să nu fie violentă. Adevărul este că bomboanele de prăjit în timpul gătitului, la fel ca orice carne, formează în mod necesar un fulg de spumă pe suprafața supă, care, dacă fiert, va fi mai greu de îndepărtat. Atunci când vorbim despre realimentare acasă de obicei, cu o multitudine de ingrediente pentru supă (cartofi, cereale sau paste, legume rumenite și altele asemenea), este permisă - chifteluțe de dimensiuni medii puse timp de 10-15 minute, și mici - 7-10 minute înainte de sfârșitul de gătit, oferindu-se fierbe, se scoate spuma observa ca chiftelutele mai ușoare și plutesc la suprafață, ceea ce este un semn de gata și chiftele, și supă, în general.
Dacă vorbim despre supa sau supa limpede, cu perisoare, în acest caz, chiftelutele ar trebui să fie fierte separat fulgi de spumă sunt formate atunci când gătiți în bulion nu a căzut. Într-un castron sau cratiță separată se aduce la un pic de apă se fierbe ușor sărată, a pus chiftele, de preferință într-un singur strat, astfel încât apa a acoperit doar chiftelute, gatiti timp specificat, se scoate din suprafața spumei. chiftelutele Ready stocate în același bulion în care sunt gătite, iar atunci când se aplică descompune pe plăci, sau le schimba in supa, si supa de gătit lor este filtrat printr-un filtru si se adauga la supa, dar fără fulgi de spumă 🙂 Puteți face și vice-versa - gatiti chiftele în bulion, în disponibilitatea de a elimina întregul bulion - după cum preferați.
Despre variantele de compoziție a bibilicilor pentru chifteluțe. Pe lângă chiftelele compoziția clasică, uneori adaugă miez de pâine îmbibată de grâu alb, biscuiți frezate, griș, orez sau fulgi de ovăz fiert - o moliciune specială și imprecizie. De asemenea, a adaugat patrunjel tocat sau marar, cascaval ras, nuci zdrobite, morcovi fierți, ceapă rumenită, alte legume, diverse mirodenii și plante aromatice la gust. Toate acestea vă permit să extindeți gama și să oferiți originalitate bucatelor folosind chifteluțe.