După cum sa dovedit, se pregătesc de umplere elementar și foarte repede se poate amesteca așa cum vă place, cu choux patiserie oooooochen pur și simplu o plăcere de a lucra, gătiți-le în mai multe moduri, și chiar să le mănânce luna drept, dar mi umplere, - nu te deranja))
În versiunea clasica - Wonton sunt servite cu un bulion - un fel de „găluște supa“, dar ele pot fi preparate fără bulion - fierte la abur sau puiet.
Un alt reprezentant al gălucilor chinezi - Jiaozi - este practic un frați gemeni ai Wonsons. Spre deosebire de cele din urmă, jiaozi au doar o formă triunghiulară, iar umplutura constă adesea din carne tocată de porc și din varză.
Wonton aceeași poate fi de orice formă (unii maeștri chiar mucegai pește), iar umplutura este cea mai diversă - de pui, porc, ciuperci, legume, fructe de mare și pește, un număr infinit de opțiuni.
Da, și "voontony" este mult mai ușor decât "jiaozi")))
Principalul lucru în aceste "pelmeni" este, desigur, un aluat. Este cremă, extraordinar de moale și delicată, deține bine forma și poate fi întinsă până la o grosime transparentă.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- 300 de grame de făină de grâu
- 3 linguri de ulei vegetal
- sare pe vârful cuțitului
- pinch de zahăr
- 150 ml de apă abură abruptă
Se taie făina, se toarnă uleiul. În apă clocotită, se dizolvă sarea și zahărul.
Se toarnă în făină, se amestecă mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile noastre. Se pare că este foarte plastic și, ca atare, un aluat aerian.
O bucată de aluat este pusă într-un castron, acoperită cu un prosop și hai să "odihnim" timp de aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătim umplutura.
Așa cum am spus, toate ingredientele sunt potrivite aici, alegeți propriul dvs. gust și dispoziție, adăugați condimentele și condimentele preferate.
De exemplu, am luat următoarele pentru umplere:
- file de pui
- câteva pene de ceapă verde
- câteva verigi de pătrunjel
- o bucată de ghimbir
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 sos de soia de soia
Toate ingredientele sunt destinate exclusiv gustului, iar cantitatea fiecărei componente a umpluturii poate fi reglată după cum doriți.
Piept de pui cuțit fin tocat fin aproape în stare de "umplutură", tocatura doar verdeață și ghimbir.
Se amestecă, se condimentează cu ulei de susan și sos de soia.
Totul!
Ramane doar sa rostogoli aluatul intr-un strat de 2-3 mm grosime, sa taie o cana potrivita sau o gramada de cercuri ...
... și faceți creativitate - halate de aluat cu umplutură și vopsea cu capse.
Cei mai buni bucătari chinezi fac opere de artă reale - fac păsări sub formă de pește sau flori, le îndoaie cu o pungă și le leagă cu o ceapă verde, formează aproape pelmenele obișnuite, doar cu colțuri ascuțite.
Un creator neexperimentat poate încerca să uimească vontonii ca vareniștii obișnuiți.
Și îmi place aici acest formular: prima inveleste face ca un aluat, și apoi cum să se cutelor, zaschipyvaem încă încreți și așa mai departe până la sfârșit - o parte, la Wonton devine netedă, iar a doua convexă și luxuriantă, cu testul pliuri.
Ceea ce este bun despre această formă este, în primul rând neobișnuit, și în al doilea rând, cutiile pot fi plasate foarte compact într-o oală de gătit.
Este foarte plăcut să lucrați cu aluat - se întinde bine, nu se rupe și se potrivește frumos acolo unde este necesar.
Se fierbe Wonton nevoie de un cuplu în orice dispozitiv adecvat - în pan-cazan dublu, sau într-un cazan dublu spets.agregate în multivarka sau chiar în cuptorul cu microunde în cazul în care este o funcție de „Cuisine cu aburi“. Wonton gata în 8-10 minute.
Și mai întâi poți găti prăjitura și apoi găti.
Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie pus ferm în tigaie unsa cu ulei vegetal, se prăjește un fund bun, și apoi se toarnă apă „talie adâncime“ și tocană de fierbere sub capac 8 minute.
În această perioadă, toată apa va avea timp să fiarbă și să se înmoaie în gâturi. Aici este lăsată doar să acoperiți plăcile cu o farfurie și să întoarceți tigaia - și acum se află deja culcate cu o frumoasă față în sus.
În mod interesant, culoarea aluatului finit este practic aceeași cu cea brută)
Mancati supe traditionale cu sos de soia. Fried este obișnuit să se presară cu ceapă de primăvară, și fierte aburit - susan.
Apropo, dacă aveți dintr-o dată un aluat, puteți pregăti o variantă de pâine chinezească "Mantou" (sau "mantou").
Pâinea originală chineză este preparată din aluat, ingredientele acesteia fiind făină, drojdie și apă.
Aici avem o altă rețetă, iar "pâinea" este mai densă, dar și foarte gustoasă.
Trebuie doar să rostogoliți restul de aluat în bile mici, puteți face bucăți de frumusețe pe partea de sus, presărați cu semințe de susan și fierbeți timp de 8-10 minute.
concluzii:
Cât timp? Aproape o oră. 5 minute pentru frământarea aluatului + 30 de minute pentru verificarea acestuia. În timp ce aluatul vine, facem o umplutură. Păstrează un munte întreg de Vonsons - 20 de minute și gătește într-un cazan dublu - 10 minute.
Scump? Buget - piept de pui, puțină verdeață și mirodenii, făină și apă clocotită.
Este gustoasă? Foarte mult!