Suntem iubiți pe scară largă de călători, exploratori polari, marinari ai secolului XX, din cauza capacității lor de a nu strica de mai mulți ani. Cu toate acestea, reteta însăși a fost adoptată de la nord-american indian în anii 1700, în timpul invaziei lumii vechi într-un nou continent.
Folosit inițial de călugări indieni ca pe o hrănire și nu solicitând depozitarea alimentelor, cu greutate și volum redus.
Pemmikan este fabricat din carne uscată sub formă de pulbere, amestecată cu grăsime fierbinte sau grăsime topită, în proporție de 3 la 1.
La un moment dat, indienii foloseau carne de bizon, lăcustă și de cerb, dar acum preferă să gătească din carne de vită.
O trăsătură distinctivă a pemican, care de multe ori nu scrie în rețete moderne - utilizarea, în plus față de carne, fructe de pădure uscate, condimente și ciuperci, îmbogățindu-l cu vitamine, dar, de asemenea, adaugă un gust special la produs.
Omul poate trăi numai pe pemmikane, luând energie din grăsimea proteinelor din carne și vitamine din ciuperci uscate sau fructe de padure. Există cazuri în care oamenii au supraviețuit pe pemmikane de mai multe luni (de ex. Expeditia lui Shackleton), fără deteriorarea sănătății. Pemican, de asemenea, utilizat ca hrană pentru câini de sanie în aceleași expediții lungi, dar a fost folosită la prepararea notelor mai ieftine de carne (foci, balene).
Cred că în rezerva unui supraviețuitor modern trebuie să existe o rețetă pentru pemmican. Și, în general, avem multe de învățat din generațiile anterioare în ceea ce privește supraviețuirea. La urma urmei, tot ceea ce numim acum "supraviețuire" pentru oamenii din trecut a fost obișnuit. Dar inapoi la reteta noastra.
PREPARAREA PREPARATULUI PEMMIKAN:
1. Tăiați carnea în felii foarte subțiri. Puteți îngheța ușor pentru a face mai convenabil să taie mai subțire.
2. Carne uscată într-un uscător special sau într-un cuptor simplu. Dacă utilizați un cuptor, trebuie să selectați cea mai mică temperatură posibilă și să lăsați cuptorul deschis, să circulați cu aerul și să evaporați umiditatea.
3. Carne Razirayem în pulbere fină cu ajutorul unui mixer sau a unui măcinător de cafea.
4. Adăugați boabe uscate, fructe uscate.
5. Se amestecă cu grăsime sau grăsime topită.
6. Adăugați sarea și condimentele la gust. Nu regretați sarea, acesta este unul dintre cei mai buni conservanți naturali de pe pământ, care încetinește înmulțirea bacteriilor și procesele de degradare. Bineînțeles, nu este necesar prea mult pemmikan de re-sărare, altfel utilizarea acestuia va provoca sete și dezgust. Produsul final trebuie să fie moderat picant.
7. Răspândim amestecul rezultat într-o tavă de copt sau uscător, cu un strat de cel mult 2,5 centimetri. Și continuăm să uscăm până când excesul de grăsime nu este la margini și pemmikanul este complet uscat.
8. Îndepărtați excesul de grăsimi sau grăsimi
9. Am tăiat pemmikanul în brichete potrivite și le-am împachetat în folie.
Este convenabil să luați brichetele împreună cu dvs. pe o plimbare, deoarece acestea pot fi consumate imediat sau folosite ca aditivi pentru carne la orice supă sau alte feluri de mâncare. Reteta pemmikana poate diversifica adaugarea de miere, arahide, seminte de floarea soarelui sau dovleac, nuci.
Și aici este o schiță pe "femeia indiană face pemmikan":
Vă mulțumim pentru atenția pe care ați plătit-o proiectului nostru. Vă rugăm să furnizați un link către site-ul nostru atunci când copiați. Dacă materialul ți-a părut interesant - poți să-i spui prietenilor tăi: