Pâine de casă într-un cuptor convențional

Bine ai venit!
Vreau să vă spun despre modul surprinzător de ușor și rapid de coacere fără drojdie pe un starter de cartofi. Această metodă nu am văzut încă în cazul în care pe internet, iar rezultatul a depășit toate așteptările mele, așa că am decis să împărtășesc o rețetă cu tine.
Rețeta a venit de la mama mea, dar până acum nu am încercat-o niciodată. A mâncat recent o plăcintă cu carne din vechiul meu notebook și a căzut accidental peste această rețetă. Din moment ce coaceam deseori pâine pe aluat, am decis să aflăm ce fel de animal este acest "aluat de cartofi".
În acest test, puteți coace plăcinte, chifle și pâine albă (poate puteți și negru, dar nu am încercat încă). Gustul de copt fără sourness, iar miezul este foarte delicat, poros și aerisit.
Deci, să începem!

POTATO BREAKFAST
Se fierbe un cartof mediu într-o uniformă (am făcut-o într-un cuptor cu microunde, adăugând puțină apă). Răciți, coajați și grătar pe o răzătoare fină. Adăugați în piure 1 linguriță. zahăr, 0,5 pahare de apă caldă și se pune într-un loc cald timp de 2-3 zile. Lichidul va spuma. După 2-3 zile adăugați în piure 1 lingură. l. făină de grâu (am adăugat 1 lingură de tartă, dar nu este necesar).

Opara
Seara, se freaca 1 cartof mediu curat si se toarna cu 1 litru de apa clocotita, se adauga 1 lingura. l. sare si 1 lingura. l. zahăr, se amestecă și se lasă să se răcească la temperatura laptelui proaspăt (aproximativ 30 ° C). Principalul lucru nu este să fierbeți cartonul șters brut, și anume să turnați apă fiartă!
În amestecul răcit se adaugă 1 cană de starter de cartofi (sau tot felul de aluat obținut), se amestecă și se lasă până dimineața.
Dimineața, se toarnă o ceașcă de opary pentru următoarea dată. Va fi un nou starter de cartofi. Păstrați în frigider 3-4 săptămâni.

FRUCTE PE CARTOANE
La 500g. pregătit de opary, a adăugat primul. l. zahăr, 1 lingura. l. ulei vegetal, făină. Cât de mult făină nu va spune exact, adauga despre aluatul era moale, dar nu este un lichid, pentru a fi format într-o minge. Coaptă într-o mașină de pâine (HP), ea mi-a spus, si se framanta aluatul pe „Pizza“ programului. Apoi a luat mixer, hlebushek turnat, pune-l înapoi în găleată și HP a dat-o să crească, inclusiv programul „Acasă coacere“ (durata programului 4:00, împreună cu coacerea pâinii), dar caută în HP după 2,5 ore și a văzut că deja hlebushek se străduiește să scape din găleată, am inclus urgent programul "Coaceți" timp de 1 oră. Mi-era teamă că pâinea ar fi blocată pe capac. Sa dovedit o astfel de pâine albă delicioasă:

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →

Iar aceste rețete sunt scrise în carnetul meu, dar nu am încercat încă să le gătesc
BUN
În lingură adăugați 2 căni de zahăr, 6-7 ouă, 0,5 pachete de margarină, vanilie, făină.

brioșă
În lingură se adaugă 2-3 ouă, 3-4 linguri. l. smantana sau kefir, 2 linguri. l. ulei vegetal, făină.

Vreau să vă avertizez că se produce o mulțime de coacere pe un miros de 1 litru de apă. Am făcut o lingură la 1 litru și la 3 zile de coacere. Se pare că aproximativ 2-3 kg. test final.
Pentru eșantion, este mai bine să reduceți proporțiile de 3 ori.
Iată ce sa întâmplat cu resturile de aluat în frigider după 10 ore, albastru marcat nivelul inițial al volumului de testare:

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
De asemenea, uneori adaug si sifon la varful cutitului si 1-2 sec. l. apă de gheață pentru a elimina aciditatea în aluat dacă opara sa ridicat și a devenit excesiv de acidă.

Sper că această rețetă este utilă pentru tine! Mult noroc!

Și am obținut astfel de pâine

Rye pâine pe quass sau bere

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →

Drojdie uscată 2 lingurițe.
Făină de grâu 300 gr
Faina de fasole 260 g
Sare 1, 5 lingurițe.
Zahăr 1, 5 linguri. l.
Cumin 1 lingura. l. (puteți adăuga, de asemenea, orice condimente)
Kvass - 400 ml
Ulei vegetal

Pâine din trei tipuri de făină, grâu, hrișcă și secară cu stafide și nuci

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
Faina de hrisca 50gr.
Faina de secara 30gr.
Făină de grâu 300 gr.
Apă fierbinte caldă 250ml.
Stafide neagra 50gr.
Nuc 30gr. (o mână!)
Sare 1 t.lozhka.
Drojdie uscată - 11 g, sau un pachet de 1 kg de făină

Pâine Roata Vieții

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →

600 g de făină
400 g lapte
aproximativ 80 g de apă (cantitatea exactă de apă depinde de calitatea făinii)
20 de grame de unt
2 +1 linguri. linguri ulei vegetal
2-3 lingurițe de sare
1 lingură de zahăr
30 g drojdie proaspătă

Pentru lubrifierea suprafeței: 1 ou
Pentru stropire: semințe de in, mac, susan, calanja, chimen, floarea-soarelui, orice nuci

Tehnologia panificației I doar - în lichid cald dizolvă sare, zahăr, ulei vegetal, smeshivayusmukoy drojdie uscată (esliih necorespunzător activat) dayupodnyatsya test perforate pentru a da naștere din nou și se coace la 200-220 grade dogotovnosti.

Am găsit poze cu pâinea mea aici.
Sincer, eu sunt un fan al pâinii mele și este mână, nu producători de paine
Există întotdeauna posibilitatea de a interveni în acest proces, nu știu dacă într-un producător de paine acest lucru este posibil sau nu. În mâinile obchem-mesim și uite!

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
buhanochki lung la margini este un otrubyami.Voobsche-făină volya.Beru liber pâine pshenichnorzhannoy în mâinile tale, se toarnă o mână de apă sau de preparare a cafelei rasa și să știe ce să facă cu această făină.
În forme de tort
-acesta este tipul de pâine grecească.
Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe gazduire foto → Doar reteta mea, fara lapte, unt si oua.
Făină integrală, puțin mai mică de 1 grade, fermentare de secară la aproximativ 5 procente și până la 10 procente tărâțe cu malț.
Umpluturile sunt măsline, brânză moale, ceapă și ulei de măsline.
Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
Un aluat tort-acru pe aluat, + tremurând pe tamponul degetului umed.
Opara a fermentat timp de o jumătate de oră, în aluatul de la aluat, aluatul nu a reușit să obțină o aromă. O roșii uscate la soare au lucrat în general contragreutăți.
Cum ar fi și aluatul acru și roșii uscate la soare cu sourness, și gustul total sa dovedit minunat. Probabil susan a corectat gustul. Și poate supraviețui până când, atunci când nu numai văzut, dar, de asemenea, gustul va fi transmis ca un telecast.
Există, de asemenea, fotografii de pâine sinceră fără drojdie.
O să-l laud

Am găsit o fotografie cu o adevărată pâine cinstită pe aluatul de secară. Fără granule și chiar mișcări.

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
(pe care îl numesc fermier) pe stânga,
Bricheta, ca fagul cald maro, este de 60% din făină de grâu.
Această pâine de secară
Apropo, ceea ce rzhapnoshenichny că wheatenzhanoy trage imposibilă.Nu bateți după cum urmează.Pentru mâini întinde ca un trandafir dulce ..
Nou pentru familia mea preferă acest tip de pâine brutală.
Spune asta frumos!

Ah, Tilla, cât de delicioasă ai pâine! Împărtășiți rețetele, vă rog, în special pe secară.

BlacMolly De asemenea, am copt pâine pe câteva ori am kvase.Tolko cvas 200ml ispolzovala.Svoego propria „petrin“ kvasa.I mi se părea că aciditatea ar putea fi pe menshe.Pravda atunci când pâinea este coaptă (rece și prezent), totul a revenit la normal .mozhet am reasigurate, se zaboyalis că mirosul acru și gustul va domina mirosul de pâine. Pâinea ta arată ca o fotografie.

vă mulțumesc! Am copt cu Ochakovskaya kvass chesslovo, nu-mi amintesc nici o aciditate, bine etopotomu-mi că este dificil să se numească toate Cvas Cvas industriale, care - este da!

Gili Da, pâinea pe aluat este durerea mea de cap.
Deci, cred că, ca și cum nu ar trebui să exagerăm ... Aceste bacterii lactice sunt totuși prietenii ăștia, doresc tot ce nu ajunge
Cresc pe tot ceea ce brodit.Ya nici măcar nu amintesc acum cum să dospească „ferma“ lor a făcut un starter de la testul anterior, o zakvaska- „etern“ un ferment de struguri kistochke.Navernoe da! Închis pâine struguri kistochke.Berote bun ciorchine de struguri, împinge, adică forțe, puteți adăuga stafide, cateva linguri de făină, apă pentru toate aceste aspecte terci acoperite și de așteptare pentru ziua de trei chetyre.Zapuzyritsya -protsezhivaete printr-o sită, și din nou Alimentați , puteți lingura o făină Potrivit observațiilor mele, făina de secară este cea mai bună, eu nu folosesc grâu, nu fermentez zakwaska dar este acidulat.
Apropo, avem pe aspen o fată, un producător de pâine profesionist. Este păcat că nu se aprinde în acest fir și am întrebări pentru ea. dofiga!

Ce frumoasă și probabil delicioasă, și nu mă coace deloc, eh.

Tilla, mulțumesc foarte mult! Acum, doar sezonul de struguri, voi încerca să-ți fac aluatul.

Oh-oh-oh-oh ... Fetele. Am crezut că nu am reușit, dar sa dovedit a fi un astfel de miracol făcut de om
pe pagina de gazduire →

Frunzele de făină de grâu de pe tapet. Există făină de secară numai pe grame de loturi 70
A adăugat hrișcă, și Aleiches-ul nostru, este o făină puternică. Și semințele de floarea-soarelui.
Frumusețea sa dovedit și mirosul, mirosul familiei a fost respirația noaptea, ea nu a permis tăierea, astfel încât pâinea a fost preparată :)))
Am de gând să revizuiască sourdough, apoi o voi posta. Nu am putut aștepta să-i arăt.

Iată pozele de pâine de ieri. Există, în general, istoriya.Dnya trei înainte de coacere scos din borcan congelator cu aluat, a pus pe un birou și uitat din cauza zilei remonta.Tri ICD săraci în picioare, la temperatura camerei nagluhozavinchennoy bancare. Când am deschis borcanul, am înghițit în mod natural - exista o suspiciune că prăjina a dispărut.
Dar am decis să încerc. Îmi place experimentele :)
Câteva linguri de podcherpnula și diluate cu făină de cereale integrale și apă. Am pus-o sub lampă în cuptor.
Arăt-vieți! Început pentru a umple, pentru a obține dreptul faina din cereale integrale obem.Dosypala, de asemenea, mi-era frică să folosească secară, deoarece, în opinia mea, făină de secară dă miros mai acru și vkusa.A aici și așa bacteriile sărace, probabil, de un prieten a început să înghită :)))
Ei bine, aici vedem poze

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →

urmatorul bloc-galerie arată ce spatule mine dobândite în magazine.Krasota de construcție. Toate 35 rubley.Zato distractiv, puteți lucra cu orice test de densitate, chiar și pentru chiabatta poate manual cu ajutorul acestor spatule, cel puțin în stadiul inițial pentru a obține dreptul fraktsiyu.Da și de fapt, nu am o placă de piatră, ci la toate klienke prilipaet.Shpatelochkom tachinat din blaturi -și toate dela.Rabotat sunt două instrumentami.Pokazat nu a reușit, camera în jos într-o singură mână a fost :)))

Pâine de casă într-un cuptor convențional
pe pagina de gazduire →
Am flopped aluatul nu este cu siguranță în tseremonyas.Byla rasstroystve.Pokazalos care miros acru mai mult decât o față am hotelos.Poetomu pâine nu a ieșit, și există cavități mici, dar gustul otmennyy.Chto necesar.
Îmi place că pâinea este tăiată subțire și fără frișcă.))

pe pagina de gazduire →
În general, a încheiat, chiar dacă testul mirosul este alarmant, cum ar fi aciditate mai mult decât este necesar -la coacere este, desigur, a fost necesar să încerce să modeleze pâinea așa cum ar trebui un pic vyravnivaetsya.I. Și nu vă faceți griji înainte de timp.
Și -I place să coace pâine mod de modă veche, vruchnuyu.Uspokaivaet chtoli. Și puteți interveni întotdeauna în acest proces.
Eh. Timpul nu este întotdeauna acolo

Articole similare