Ar fi greșit să credem că ceaiul instant este un produs aparținând timpului nostru. Chiar și acum mai bine de 180 de ani, omul de știință domestice Iakinf Bichurin, care a călătorit mult și a trăit în China, a remarcat că chinezii fac extracte de ceai.
Dar în cele mai vechi timpuri din secolele X-XII. ceaiul extras nu a fost ceva nou. Proaspăt ceai, doar colectat frunze imediat plantații în presele de mici dimensiuni speciale de argint supuse stoarcere suc care aproape imediat secat de dimensiuni mici picături mici de un cap de pin, astfel încât să dea un concentrat de ceai, care în apă caldă, încălzită la 60 ° C, a fost capabil să se dizolve fără reziduuri, fără a necesita nici îmbătrânire, nici procesul de fabricare a berii, fiind mai aromatizant și mai gustos decât toate celelalte tipuri de băuturi preparate. Acest suc de ceai a fost servit exclusiv la masa împăratului.
Cu toate acestea, complexitatea imens care a fost legată de producția de soiuri de ceai, dar lucrul cel mai important - tratamentul barbar al materiei prime de ceai (de la 1 ceai kg frunze greu devine suc extras pentru un cuplu de ceaiuri, și dintr-un chintal de frunze de ceai a primit aproximativ o livră de extract uscat de ceai! ) forțată în acele zile să abandoneze acest tip de ceai. Împăratul Taiji personal a recunoscut că producția acestui ceai este foarte împovărător pentru oamenii de rând și a dispus interdicția această băutură foarte parfumat, este util, dar incredibil de risipitor.
Soiurile de ceai instant de astăzi, desigur, nu au absolut nimic de a face cu extracte vechi din frunze de ceai pe calea de gătit. Tehnologii moderne
foarte economic, rentabil și, de asemenea, ieftin și convenabil, dar, din păcate, nu foarte gustos și, de fapt, pentru ceaiul real nu este foarte asemănător. Așa-numitele ceaiuri instant sunt uscate (cristale) sau extracte lichide obținute fie direct din frunze convenționale de ceai verde sau infuzie de ceai preparat din care este produsă în concentrații mari, apoi se evaporă în containere speciale. Dacă în perioadele anterioare ale extractului de ceai a fost obținut foarte puțin extract, iar acest lucru ar putea fi obținute numai foarte ușoare suc de ceai de fracțiuni, oportunitățile moderne pot fi obținute de la ceai, aproape tot ceea ce conține într-o formă solubilă. extracte moderne sunt schematizate compoziția sa, cu toate acestea, în procesul de producție vor pierde cel mai delicat, subțire și o parte vulnerabilă a compoziției sale, care se manifestă în timpul implementării caracteristicilor aromatice și aroma, ele nu pot rezista la supraîncălzire puternică, contactul cu metalele - cu alte cuvinte, că este contraindicat pentru ceai ca un produs foarte delicat și sensibil.Ceaiurile instant pot fi verzi și negre. extracte lichide au fost produse în flacoane de sticlă, ceaiuri instant cristaline, având o formă de pulbere - sau în borcane închise ermetic (sticlă sau metal, similar cu un borcan de cafea), sau în ambalaje de hârtie laminată, sau, în cele din urmă, sub formă de tablete, atât în formă pură , și cu diverse materiale de umplutură - zahăr, suc de lamaie. Tabletele rapid dizolvabile comprimat difera de ceai aromat ceai, care sunt, în principal, sub formă de praf de ceai instant conținute în bănci, un concentrat puternic băutură la patru sau chiar cinci ori amplificare. Concentratul nu necesită, în contrast cu un ceai comprimat, în sudare preliminară și expunerea familiară de cinci minute, dar se dizolvă instantaneu și fără nici un reziduu în cald și în apă rece.
Ceaiul instant este extrem de portabil și perfect conservat. Ele sunt foarte convenabile pentru expediții, în timpul mării și, de asemenea, pentru călătoriile cu avionul, și mai ales în condițiile spațiului, când atât de mult se prețuiește atât în masă, cât și în volumul tuturor lucrurilor și în timpul petrecut pentru fiecare proces.
Ceai instant din anii '60. Ultimul secol a început să producă multe țări din lume: Japonia, Sri Lanka, Anglia, America, China, Elveția, Danemarca, Suedia, India, Canada, Germania, Brazilia și altele. Acest lucru se datorează cererii de ceai rapid dizolvat de la oamenii obișnuiți din țările industrializate, adică acei oameni cărora factorul de timp este extrem de important, se grăbesc întotdeauna și, în plus, au nevoie de o băutură stimulantă. Va fi capabil să obțină rapid și ușor concentrații mari de infuzie de ceai plus de obicei de anumite doze de pulbere (într-o ceașcă, puteți adăuga 2-3 g. In loc de obișnuitul 0,5 g), pentru a ajunge rapid la cinci, dar puteți bea o concentrație de șase ori, a făcut acest tip de ceai este foarte atractiv și convenabil.
Tehnologia de producere a ceaiului instant este foarte diversă. Toate țările realizează producția pe baza propriului patentat
,metode. Cu toate acestea, toate aceste metode sunt limitate la faptul că ceaiurile pot da în soluție apoasă doar 35-45% din compoziția disponibilă. Încercările de a crește în mod artificial extractivitatea ceaiului solubil duc în mod invariabil la pierderea caracteristicilor și proprietăților specifice ale infuziei de ceai. Iată motivele pentru care inovațiile tehnice din ceai nu pot "stoarce" mai mult decât ceea ce această plantă este capabilă să dea în mod natural.
țările Chaeproizvodyaschie (Sri Lanka, Japonia, India și China) fac ceaiuri instant, de obicei, în mod direct, prin prelucrarea, frunze proaspete de ceai verde, și țările industriale din Europa și America - de la ceai importate gata, Lapsany ieftin, având o calitate scăzută. Multe țări europene, după zece sau chiar cincisprezece ani de producție de ceai instant, au abandonat practic o astfel de producție: în prezent, acest ceai se produce în cea mai mare parte numai în America.
HotTea sfătuiește
