Boga | Doamne
Dumnezeu (latină Leporinus obtusidens)
Corpul aplatizat, aripioare abdominale și dorsale subțiri, ajungând la coadă. Culoare - cap galben, mic. Valoarea gustului este medie, în Spania aproape că nu este utilizată în bucătărie.
Violența |
Caracteristici marine
Pești cu un corp maro și cap rotund, cu o gură mare și aripioare laterale. Nu are scale, dar pielea este netedă și moale. Carnea excelentă, fermă și suculentă, nu se sfărâmă pe grătar și pe supă. Umplut, dă cu ușurință la zeci de tipuri de gătit, chiar și un novice este dificil de a strica! Dar un cap imens și o mică parte comestibilă. Nu există oase, cu excepția cartilajului central!
Espetón | Especton
Acul de pește
Un corp alungit, delicat, cu un cap dur și dinți mari. Culoarea gri, spate și abdomen sunt argintii. Este ca atare, cu plăcere, este dificil. Căutați spets. rețete.
Salmonete | Salmonete
surmullet
Peștele este portocaliu strălucitor, cu un corp voluminos. Sub maxilarul inferior sunt două antene. Dimensiunea - de la 25 la 35 cm Poți să-ți faci și să te prăjești, dar vocația ei adevărată este să devii o ureche.
Raya | Raya
rampă
Corp roboidic plat cu aripioare laterale. Spatele este maro și abdomenul este alb. Aproape nu vinde, gustul vrea cel mai bine.
Breca | Breca
Red Bream sau Dorado roz
Un corp alungit cu o maxilară brută și ochi mari, acoperite cu cântare mici, de culoare argintie, cu o nuanță roșie. Pentru prăjire într-un an de foame, mâncați cu unt sau sos.
Pargo | Pargo
Marea albă roșie
Peștele are formă ovală, cu un corp aplatizat, cu un cap rotund și o mică gură. Culoare - gri strălucitor. În Spania, acestea sunt vândute în majoritatea dimensiunilor mici. Dar sunt impresionante supraaglomerate. De la mic, este posibil să faci o filetă gustoasă dacă să se prăjească repede, să nu se îndepărteze pentru o secundă de o farfurie și apoi să se servească competent. Gustul reamintește un bob de râu.
Solleta | Sollet
Cocoșul tăiat
Pești cu corpul absolut plat. Două ochi mici deasupra nasului. Corpul translucid este de culoare maron deschis. Pentru a "chetverochku" ca o friptură. Gatiti mult timp, adaugati unt si sare la tigaie sau la cuptor.
Rodaballo | Rodaballo |
halibutul
Corpul plat este oval în formă. Aripi laterale ajungând la coadă. Spatele este maro închis, burta albă. Unul dintre cei mai buni pesti de mancare. Coaceți în cuptor cu cartofi și ceapă. Grăsimile, carnea delicată și suculentă, oasele groase sunt ușor de îndepărtat. Exact cu pielea, are cosuri osoase, care este cel mai bine tăiat cu o grătar înainte de gătit.
Trucha | Trucha
păstrăv
Corp dens, cu aripioare mici. Culoare - verzuie cu impregnări negre. Pielea este lipicioasa, fara balante. Este bine să gătiți în orice fel, carnea este oase, uleioase, dar multe oase subțiri, înțepătoare.
Aguja, Sargan | Agucha, Sargan
zărganul
Un pește mic de formă cilindrică, cu un corp lung și subțire de culoare albastru-verde, cu cântare strălucitoare. Precum și vărul are o carne osoasă uscată. În urechea ta!
Dorada | Dorada
Dorada
Pești cu un corp oval strălucitor și cu un cap aplatizat, cu aripioare laterale și dorsale. Dimensiunea atinge 1 metru. Principala "unitate de lucru" a restaurantelor spaniole. Grătare delicioase, pește suculent. O reteta superba: coapta in sare.
Rubio | Rubio
Sea Cock
Peștii cu un corp alungit, îngroșați în apropierea capului și subțiri la coadă, cu două aripi laterale mari. Dimensiunea ajunge la 60 cm. Același lucru este valabil și pentru clasa de pește care este consumată numai în anumite circumstanțe. De obicei el este sursa de supa pentru supa.
Herrera | Herrera
Sebastoful sau Atlanticul
Peștele are o formă de formă ovală, de culoare argintie, diferă benzile transversale pe spate. Piața ar trebui să golească toate tăvile, așa că a trebuit să o cumpărați pentru prăjire. Bones, uscat.
Lenguado | Lenguado
Limba maritimă
Un corp aplatizat cu aripioare mici pe ambele părți. Dark brown back și burtă albă. Delicios, topiște pește în gură, care este prăjit într-o chestiune de minute. Are o singură gamă de oase, strâns fixate împreună. Este convenabil și sigur să mănânci, întorcându-te pe o farfurie.
Cepola | Sepola
Tsepola
Corpul alungit plat devine mai subțire față de coadă. Culoarea este portocalie, capul este rotund, gura mică. Membru onorat al setului corect de supă.
Besugo |
Pescărușul de mare
Peste cu cap rotund și nas scurt. Culoare de argint, fulgi mari. Pe spate este un punct negru, aripioare și o coadă sunt portocalii. Gustativ mediu. Se prepară cu ușurință, carnea este elastică, cu un număr mediu de oase.
Lisa | Fox
lumânărică
Un corp alungit, o culoare gri închis, strălucește în burtă, dungi întunecate pe laturi. Un butuci obișnuit de la chalband. Îi plăcea foarte mult croitorii din Kostya.
Pez espada | Pes Espada
Sword pește
Capul continuă cu un apendice care seamănă cu o sabie în formă. Culoarea este maro închis, cu o nuanță de bronz. Carnea este solidă, după gătit seamănă cu carnea de vită. Utilizat în restaurante ieftin ca o componentă economică a celei de-a doua feluri de mâncare.
Escorpora | Eskorpora
scorpionfish
Corpul este oval în formă, cu aripioare laterale foarte proeminente. Culoarea maro închis, are spinări otrăvitoare pe cap și pe aripioare. Carnea albă, delicată, este pregătită ca pește obișnuit, dar trebuie să cerem vânzătorului să taie imediat spinii.
Araña | Aranye
păianjenul
Un corp alungit acoperit cu cântare mici cu benzi întunecate în tot corpul. Spatele este maro, burta este albă. Probabil numai în bulion.
Burro | Burro
Falcă lungă
Scurt corp, cap rotund, nas mic, ochi bombati. Culoare maro deschis cu dungi negre. Carnea este ușoară, fermă, dar mai degrabă uscată. Necesită sosuri.
Japuta | Хапя
Trestie de mare
Pește cu corp oval, maxilarului remarcabil, nas scurt, dimensiunea de la 20 la 65 cm. Bone Lego îndepărtează bine cu sos de tomate, carne textură densă seamănă cu ton.
Lubina | Lubina
Pikeperchiul de mare
Pește lung, de la 20 la 90 cm, plat, cu un cap alungit și nas. Spatele este gri, burta este albă. Peste ideal pentru a manca ca un "pește mai bun". Liderul vânzărilor de pește din Spania are un gust clasic, echilibrat și, în același timp, "aerisit". Doar coaceți în cuptor cu unt până la rumen și bucurați-vă. Nu exagerați!
cu
Merluza | Merlusa
merluciu
Un corp lung aplatizat, o burtă voluminoasă și un cap alungit. Spatele este verzuie, burta este albă. Unul dintre cei mai buni pescari pentru gătit. Practic nu necesită tratament termic. Carnea este delicată, dietetică, nu-și pierde sucul când se prăjește. Când cumpărați, asigurați-vă că branhiile din interior sunt luminos de cărămidă. Sarele de visiniu sunt un semn de nu pește proaspăt.
Congrio |
Anghilă mare
Un corp lung de șarpe, fără baloane, pielea este lipicioasă și strălucitoare. Are o lungime de 3 metri. Carnea este fermă, fermă, dar gustoasă. Sunt deosebit de valoroase țesuturile moi ale capului (buzelor) și ale ficatului pentru un gust extrem de delicat și gras. Este mai bine să gătiți în cuptor.
Melva, Melva
macrou
Arată ca și macrou, dar această specie are dungi albastru închis pe spate. Sunt foarte familiarizat cu bucătarul rus. În Spania, este același lucru ca și în deliciul de la Moscova.
Gallo | Gallo
meghri
Pești cu un corp perfect plat, cu fălcile pronunțate. Culoare maro deschisă, acoperită cu cântare mici. Valoarea gastronomică nu este ridicată.
Caballa | Caballa
Sora macrou
Un corp strălucitor, curat, de culoare verde deschis, cu dungi gri pe spate. Poate ajunge la 50 de kilograme de pește delicios gras, este mai bine să murăți sau chiar să mâncați brânză cu sos de soia.
Boqueron | Boqueron
hamsie
Pești mici până la 20 cm. Spatele este albastru închis, burta este argintie. Un cult vechi de secole în bucătăria spaniolă. Curățați oasele de pești mici de până la 10 cm în lungime și salvează. Există timbre care se vând la 2 euro pe bucată. Nu înțelegem.
Atún | Atun
ton
Peștele este de culoare albastru închis, cu dungi pe burtă. Are aripioare dorsale și laterale, corpul este aplatizat și puternic. Crește până la 500 kg. Tradiția cea mai preferată pentru japonezi. Cea mai bună parte este carnea grasă din coastele peștilor mari. Mancati crud cu sos de soia. Se prăjește numai pentru specie, timp de 5 secunde pe grătar, pentru miros.
Abadejo | Abadejo
Pollack
Corpul întins este de culoare gri închis pe spate, burta este albă. Capul alungit și falca inferioară proeminentă. Prin proprietăți similare codului.
Jurel |
macrou
Un corp lat, plat, cu un cap extins. Ochi mari, piele grosier verzui. Pentru a gusta același macrou, diferențele sunt minime.
Salmon
somon
Pește mare (55-90 cm), cu un corp dens. Culoarea este argintie, spatele este albastru, cu urme usoare de culoare inchisa. În Spania, vândute pretutindeni, nu scumpe, ușor de pregătit. Roz, cu un număr mic de oase. Mananca atat crude cat si fierte. Dar conduc din Norvegia. În Spania nu este găsit.
Marrajo | Marrajo
Rechinul macrou
Arată ca un rechin tipic și ajunge la 4 m lungime, o culoare albastru-gri. Pe spate este o aripă tare, pe burtă sunt patru aripioare mobile. Este rar capturat, este vândut chiar mai rar. Gust specific de carne, popular cu fanii. Din aripioare face o supă impresionantă.
Bonito del Norte | Bonito del Norte
Ton alb sau albastru
Cazurile acestei specii sunt de dimensiuni mari, ajungând la 40 kg. Culoare strălucitoare albastră, aripioare distincte și lungi. Mănâncă ca tonul. În Spania, sandwich-uri cu pate de la ea - un mic dejun național pentru elevi.
Sonso | Sonso
rocoina
Un corp subțire și alungit, de culoare argintie, cu un fundal verde, cap aplatizat cu un nas lung. Una dintre speciile de pești mici. Se prepară în ulei fierbinte. Serviți ca o gustare pentru bere.
Pez sable |
Pește-spadă
Foarte lung, corp plat, fără cântare. Culoare argintie, gura mare cu dinti puternici. Pot ajunge la o lungime de 1,5 m. Există oase dificile, foarte subțiri periculoase. Carnea este uscată, albă.
Lampuga |
Korylen mare
Are un nas scurt, un cap rotund, un corp lung aplatizat si o coada mare furcata. Carnea este grea, o poți mânca numai după suferință.