Carnea de rață este foarte grasă, conține multe calorii. De aceea, îndepărtarea grăsimilor este principala sarcină în prepararea cărnii de rață. Pentru a îndepărta grăsimea, este suficient să țineți rața peste abur timp de 30 de minute - grăsimea se va scurge.
Puteți, de asemenea, să pătrunzi principalele locuri de acumulare a grăsimilor cu o furculiță, dar fiți atenți - străpungeți numai pielea și stratul gras. fără atingerea cărnii. Dacă vă decideți să eliminați de grăsime prin cea de a doua metodă, friptura de rață pe un deal, deoarece uleiul va curge prin găurile și prăjit în mod obișnuit o rață va înota în ea.
Rețineți că rața va trebui să gătească pentru o lungă perioadă de timp, pentru că numai în acest fel încălzit cu toată grăsimea și pielea va fi prăjit și aromat. Te-ai hotărât să gătești rața în cuptor? Îndepărtați-l cu apă fiartă abundentă. Apoi carnea va deveni clară. Păstrați picioarele rață în jos și turnați lent - nu aveți nevoie de apă pentru a intra în carcasă. Puneți rața numai în cuptorul preîncălzit.
Se radează rata treptat: mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei, dar nu în apă.
Cel mai adesea rața este umplute. Elemente pot fi terci, usturoi, ceapa, portocale, mere, legume sau fructe uscate. Carnea de rață are un miros și un gust puternic. și, prin urmare, nu este palid pe fundalul unor condimente chiar puternice. Condimente ideale pentru rață - mărar, patrunjel, busuioc, menta și orice ierburi verzi.
Duckul este perfect combinat cu ananasul, deci există multe rețete pentru a face rațe cu acest fruct.
Cum să alegi o rață. Cumpărați carne de rață, în caz extrem, carne de carne. O astfel de rață va avea carne delicată și suculentă. Căutați o rață proaspătă cu o piele strălucitoare, nu lipicioasă. Carnea de rață ar trebui să fie roșie.
Iată câteva secrete ale gătitului corect de rață.
- Rața trebuie să cântărească 2-2,5 kg. Dacă rața cântărește mai mult sau mai puțin, atunci nu aveți nici o garanție că este tânăr și, prin urmare, nu este faptul că carnea este delicioasă.
- Cu siguranță știți că carnea de rață are un miros specific. Cum să nu fie așa de ascuțită? Îndepărtați gâtul rață, deoarece este principala sursă de miros neplăcut.
- Calculați timpul de gătire al raței: 40 de minute la 1 kg de greutate a pasarilor la o temperatura nu mai mica de 180 de grade. Nu uitați să adăugați timp de coacere timp de 30 de minute pentru o crustă crocantă. 1 oră 50 minute - timp de coacere aproximativ pentru o rață care cântărește 2 kg.
- Gatiti rață în folie? Faceți o incizie pe folie astfel încât crusta rață să fie bine prăjită.
- Multe gospodine folosesc un mic truc: fierbeți rața timp de 30 de minute, răcoriți-vă și apoi gătiți. Acest lucru oferă o garanție că pasărea nu va fi umedă în interior.
- Gatiti o rață fără folie și mâneci? Apă-l cu grăsime, care este înecat în timpul procesului de gătire, sau carnea se va dovedi a fi prea uscată.
- Dacă observați rațe pe pielea rață sau rădăcinile penelor - asigurați-vă că le îndepărtați cu pensete.
- Dacă vă decideți pentru a găti o rață umplute, incizia pe ea trebuie să-coase sau fixați cu scobitori, pentru că atunci când rata de gătit este redusă, ceea ce înseamnă că umplutura va cadea.
Principalele secrete ale rațelor de gătit sunt simple și simple. Dacă urmați sfatul nostru, atunci rața dvs. va deveni cu siguranță parfumată, delicioasă și delicată. Bon apetit.
