Proiectul este ceea ce începe orice afacere. Un proiect tipic de restaurant este doar o pânză din care vă puteți baza pe planificarea unei afaceri. Cu toate acestea, întrebarea cum să faceți un proiect de restaurant merită explorată proiectele existente.
Ce este un design tipic al restaurantului?
Ideea de a deschide un restaurant este un lucru, dar designul restaurantului este complet diferit. Este puțin probabil ca un antreprenor care se preconizează să se afirme în afaceri are o viziune de 100% a unei serioase meserii culturale. Din acest motiv, astăzi există numeroase companii care oferă modele diferite de gastronomie, care trec prin toate normele legislative. Ca bază pentru proiectul restaurantului, puteți pur și simplu să luați unul dintre cele mai populare proiecte standard, de exemplu:
- restaurant cu 70 de locuri;
- restaurant de proiect pentru 300 de locuri;
- proiectul unui restaurant de țară.
- lobby;
- dulap;
- sală de mese și banchet (VIP);
- barbati si femei;
- bar de servicii.
Tot ceea ce nu este inclus în lista de mai sus este zona de producție (spalatorie, magazine calde, reci), în care se află echipamentul pentru restaurante. depozite, birouri și spații pentru personal (cameră de schimb, baie, baie). După cum puteți vedea, spațiul de lucru ocupă o mulțime de spațiu. Uneori depășește suprafața halelor combinate. În general, raportul zonei dintre acestea din urmă și zona de bucătărie este de cel puțin 1: 2. În ceea ce privește zona de luat masa, depinde de numărul de locuri. Dacă atingem un proiect de restaurant cu 70 de locuri, atunci suprafața sa variază între 150-300 mp. De aici puteți calcula suprafața întregului magazin și suprafața totală a restaurantului, precum și suprafața unităților mai mari proiectate pentru 300 de locuri. Cu toate acestea, cum să aflați câte dintre aceste locuri sunt necesare pentru o afacere de succes? Pentru aceasta există o formulă specială:
unde Ph este norma general acceptată pentru 1000 de persoane (28 de persoane), N este numărul de persoane din zona viitorului restaurant și P este numărul total de locuri preluate de la toate serviciile de catering din zona de dezvoltare viitoare.
De exemplu, dacă populația din regiunea noastră este de 50.000 de persoane, atunci primim următoarele:
Mai mult, conform formulei Pp = P * a / 100, (1.2)
unde a este procentul din locurile instituției (32% pentru perioada estimată, precum și 28% luate în prim-plan), aflați în sfârșit numărul de locuri solicitate de instituție (denumit P)
După cum puteți vedea, dacă știți algoritmii de care aveți nevoie, puteți calcula orice model de restaurant.
Cu toate acestea, pentru a nu fi confundat, ar trebui totuși să se adreseze profesioniștilor. Doar ei vor face pentru dvs. un proiect tipic de restaurant care să îndeplinească toate cerințele reglementărilor legale și ale organismelor de reglementare. În Rusia, o astfel de organizație trebuie să fie neapărat parte a SRO. Această organizație de autoreglementare, responsabilă de designeri. Încheierea unui contract pentru un proiect de restaurant cu o astfel de organizație poate fi calm pentru calitatea performanței.
Vă mulțumim că vă abonați! Suntem foarte bucuroși să vă vedem!