Dulce soiuri de mazăre creier sunt foarte apreciate de toata lumea culinar, dar se pregătească nu numai ei înșiși mazăre, așa cum ne-am folosit să cred, dar încă păstăi suculente și tineri sunt maturitate 5-6 zile după înflorire. Acestea sunt recoltate, blancate, un miez tare îndepărtat și prăjite în unt sau cremă în cremă. Această garnitură este extrem de utilă, bogată în vitamine și minerale.Pentru a avea mereu acest legum proaspăt, îngheți păstăile de mazare în timpul maturității zahărului, când procentajul de zahăr din ele este mult mai mare decât cel al amidonului!
- 300-400 g păstăi de mazăre.
preparare
1. Un semn că păstăile de mazare sunt potrivite pentru îngheț nu sunt scutirea lor, sau mai degrabă, absența bulgărilor. Fiecare păstăi trebuie să fie plat - aceasta înseamnă că mazărea din ea nu sa dezvoltat încă și toată dulceața rămâne în coji. Clătiți păstăile în apă și scoateți coada cu tulpina.
2. După aceea, împingeți un cui sau cuțit în fața picioarelor unei vene, care conectează în mijloc două clape laterale. Poate fi ușor eliminat. Dacă vena nu este îndepărtată, atunci când se gătește bolile, va fi imposibil să mestecați - vena nu se înmoaie în timpul tratamentului termic.
Se fierbe apa. Paharele curățate se deplasează într-un șuviu și se toarnă cu apă clocotită - încercați să clătiți umezeala rămasă. Astfel, produsul este dezinfectat, păstrează un procent ridicat de vitamine și minerale.
4. Pregătiți pachetele pentru înghețare și mutați păstăile de mazare arse în ele. Se toarnă exact la fel cum intenționați să gătiți pentru o singură porție, de exemplu 100-150 g. Pachetele sunt strâns legate și așezate în congelator. Livrați și adăugați la vasul preparat cu 10 minute înainte de sfârșitul perioadei de pregătire. Dacă decideți să prăjiți păstăi în ulei, atunci ele trebuie să fie dezghețate în prealabil.
Dacă se dorește, păstăile de mazare pot fi tăiate în bucăți pentru a îngheța.
