În plus față de aceste avantaje, au o mulțime de proprietăți utile. Ele sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, B6, E, precum și dreptul la sănătate în oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, iod, fier, mangan, magneziu.
Merele sunt marinate, uscate, congelate. Dintre acestea, gemul, gemul și compotul sunt gătite.
Compote de mere pentru iarna: finețea de gătit
- Pentru mere merele de aproape orice varietate sunt potrivite. Dar este mai bine să folosiți Aport, Lemon, Antonovka, șofranul Pepin, Boykin.
- Pentru compot pentru iarna trebuie sa luati mere numai copt. Compotul de fructe nedorite nu va avea un gust foarte plăcut. În timpul sterilizării se poate fierbe fructele, iar compotul însuși va fi înnorat.
- De asemenea, ele nu ar trebui să fie încurcate sau moi. Merele viermi nu sunt potrivite pentru conservare pentru iarnă.
- Pentru compot se pot folosi întregi, tăiate în jumătăți sau felii mari.
- În cazul în care coaja nu este prea tare, merele nu sunt curățate. În caz contrar, pielea trebuie eliminată. Tăiați camerele seminale în mod necesar.
- Înainte de a umple borcanele, merele sunt înfundate. Că nu sunt digerate, nu ar trebui să fie procesate în apă clocotită. Lichidul trebuie încălzit numai până la 85-90 °. Apoi, merele trebuie să fie răcite repede, scufundate în apă rece.
- Cu cât fructele sunt mai acide, cu atât mai puține minute sunt sterilizate.
- Pentru a tăia merele nu se întunecă, ele pot fi imersate timp de 15-20 minute în apă sărată rece (1 L de apă sunt plasate 10 g de sare).
Compote de mere pentru iarna: o reteta clasica
- Alegeți merele coapte cu o piele delicată, fără danturi și găuri de vierme. Spălați bine.
- Pregătiți borcanele. Sterilizați-le în apă clocotită sau coaceți în cuptor. Spălați capacul și fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă apa în vasul de email, aduce la fierbere. Focul se diminuează, astfel încât suprafața apei să nu se îndoaie decât ușor.
- Taie merele în jumătate, scoatem miezul. Tăiați în felii mari.
- Îndepărtați merele tocate în apă fierbinte și blanch timp de 7 minute.
- Apoi, transferați-le într-o sondă și răciți repede apa rece. Apa de sub ele nu se toarnă. Veți avea nevoie de ea pentru prepararea siropului.
- Frunzați merele în cutii prin umplerea lor pe umerase.
- În apa în care fructele blancate, pune zahărul la rată. Gatiti siropul.
- Cu sirop fierbinte se toarnă peste cutii cu mere preparate. Acoperiți-le cu capace.
- Puneți într-o cratiță largă cu apă fierbinte. Sterilizați un borcan de litru 18-20 minute, jumătate de litru - 12-15 minute.
- Etanșați plută cu capacele fierbinți. Rotiți-vă cu capul în jos. Acoperiți cu un covor și în această formă rece.
Compote de mere cu lămâie
- mere - 3 kg;
- zahăr - 350 g;
- acid citric - 1,5 g;
- apă - 1,5 litri;
- lămâie - 1 buc.
- Merele trec. Spălați bine în apă rece. Tăiați-le, scoateți miezul. Se taie în felii.
- Puneți-le în apă acidă.
- Într-o cratiță de smalț, preparați siropul din apă și de zahăr.
- În mere, adăugați mere. Adăugați felii de lamaie tocate.
- Umpleți cu sirop fierbinte.
- Puneți borcanele într-o cratiță largă, acoperind cu capace sterile. Sterilizați cutia de litiu timp de 25 de minute, jumătate de litru - 20 de minute.
- Apoi închideți borcane cu capace sterile, întoarceți-vă cu capul în jos. Răcește-te.
Compote de mere cu lămâie și condimente pentru iarnă
- mere - 3 kg;
- zahăr - 600 g;
- scorțișoară - pentru gust;
- cuișoare - 2 boboci;
- apă - 1,5 litri;
- lămâie - 1 buc.
- Ripiți coaja de mere solide. Tăiați în jumătate, scoateți miezul.
- Se taie în felii. Clătiți în apă rece. Puneți-l imediat într-o cratiță cu apă clocotită. Blanch pentru 5 minute.
- Aruncați merele într-un șuviță. Repede în cutii sterile. Adăugați la ei o lămâie spălată, tăiată în felii.
- În apa în care au fost încălzite merele, puneți zahărul în normă. Gatiti siropul, adaugand scortisoara si catei. Strain.
- Umpleți-le cu borcane de mere.
- Sigilați și sterilizați 20 de minute dacă cutiile sunt litri. Containerele de 1 litru pot fi sterilizate timp de 10-15 minute.
- Băncile cu un compot gata se răsturnă și se lasă în această formă să se răcească.
Compote de mere cu vin
Ingrediente (pe cutii de 10 litri):
- mere - 7 kg;
- scorțișoară - 3 bastoane sau gust;
- cuișoare - 20 de boboci;
- coji de lamaie de la 1 lamaie;
- zahăr - 800 g;
- apă - 4 litri;
- vin "Riesling" - 2 linguri.
- Merele coapte sunt bine spălate. Scoateți miezul. Tăiați în felii sau în sferturi. Umpleți cu apă rece.
- În tigaie, turnați apa la viteză, puneți zahărul. Gatiti siropul.
- Coboară merele în el. Puneți cățelul și scorțișoara. Cu un fierbere abia vizibil, blanch pentru 5-10 minute.
- Puneți merele într-un șuviu. Răspândiți pe maluri.
- Se fierbe siropul cu coaja de lamaie si vin.
- Turnă-i merele.
- Așezați borcanele într-o cratiță largă cu apă și sterilizați timp de 15-20 minute. Hermetic rolați borcane cu capace sterile.
- Se răcește într-o formă inversată.
Compote de mere pentru iarnă fără sterilizare
- Pregătiți borcane și capace sterilizate în avans.
- Ripe mere solide coapte. Tăiați în jumătate, scoateți miezul. Se taie în felii.
- Fold-le în cutii, umplându-le cu umerase.
- Umpleți cu apă clocotită. Acoperiti si lăsați timp de 15 minute. În acest timp, merele se vor încălzi, iar lichidul, dimpotrivă, se va răci.
- Închideți borcanul cu capacul cu găuri. Prin aceasta, turnați apa într-o cratiță. Adăugați zahăr la normă. Gatiti siropul.
- Cu un sirop fierbinte, turnați merele astfel încât să se revărsească puțin. În acest fel el va împinge aerul din cutie.
- Imediat sigilați bine capacul.
- Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură. Lăsați în această poziție până când se răcește complet.
Compote din mere, caise și zmeură asortate fără sterilizare
Ingrediente (pe borcan de 1 galon):
- Spălați merele. Tăiați în jumătate, scoateți miezul.
- Spălați caisele. Tăiați în două jumătăți, îndepărtați oasele.
- Zmeură într-un șlep și spălați, plonjând de mai multe ori într-un castron de apă. Îndepărtați sepalele.
- Sterilizați borcanul și capacul.
- Puneți fructe și fructe de padure într-un borcan. Se toarnă apă fiartă. Lăsați timp de 15 minute cu capacul închis.
- Se toarnă apa răcită într-o cratiță printr-un capac cu găuri. Turnați zahărul după normă. Gatiti siropul.
- Cu acest sirop turnați fructul astfel încât lichidul să se revărsa. Imediat capac cu capace.
- Întoarceți borcanele cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură. În această stare, ele vor fi pasteurizate timp de 24 de ore. Când compotul este răcit, cutiile se întorc în poziția normală.
Pentru stăpâna notei
- Pentru a adăuga aroma la compot adăugați cireșe, zmeură, coacăze și alte fructe de padure. Ele sunt puse în cutii în același timp cu merele blanțite. În compotul de mere, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, lamaie și chiar vin.
- Dacă compotul este preparat fără sterilizare, boabele și fructele se pun împreună cu merele și se prepară conform rețetei de mai sus.