Am apelat la orice cafea preparată în turcă, "cafea turcească", deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Faptul este că exact același mod de gătit este popular în multe țări din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Balcani și chiar și în Caucaz.
Navă pentru cafea în Est are peste tot numele său propriu: de exemplu, în Armenia - srdzhep în țările arabe - Dalla, Grecia - Brik, în Macedonia, Serbia, Bulgaria și Turcia - ghivece. „Cu privire la - limba noastră pentru că nava a adaptat cuvântul“ Turk „aceasta pornind de la obiceiul otoman gatiti-l direct pe foc este puternic și dulce, cafea nefiltrata, care, mai târziu, și a devenit cunoscut sub numele de“ cafea turcească“, sau, mai corect -East ".
Astăzi am decis să vă spun cum să gătească cafeaua perfectă în Turku, observând toate detaliile prepararea băuturii, și ce rețete pe care le va avea cu siguranță să acorde o atenție, dacă este o cafea pe care o preferați, chiar și cappuccino blând sau latte.
Alegerea cafelei
Deoarece cafeaua este beată în est nefiltrată, trebuie să alegeți pentru pregătirea ei cea mai bună măcinare a cerealelor (adesea numită "în praf").
Dacă din anumite motive nu au încredere producătorii de cafea pre-măcinată (aici, desigur, foarte mult depinde de calitatea brandului), asistent sef pentru a deveni o mașină de măcinat cafea, manual sau electric, pentru că proaspăt porumb măcinat - cheia pentru un gust minunat si aroma deosebita a viitorului de cafea.
Cel de-al doilea lucru pe care trebuie să-l acordați este cafeaua. În ciuda faptului că mulți ar argumenta că soiul nu are nici o valoare și băutura are un delicios, indiferent de acest factor, cunoscătorii de cafea turcească sunt sfătuiți să prefere puternic aromate de cafea Robusta arabica.
Secretul principal: mijlocul de aur în alegerea celui mai bun tip de cafea, după cum probabil ați ghicit deja, este un amestec de două soiuri.
Alege un turc
Principala cerință pentru Turk este o dimensiune mică. În vasele mari, cafeaua se dovedește a fi neplăcută și, de regulă, insuficientă. Mărimea ideală este pentru o porție de cafea, forma ideală fiind o fundătură largă și se îngustează mai aproape de vârful marginii.
Inițial, turcii au fost făcuți din cupru, dar astăzi puteți deveni confuzi în fața unui vast sortiment de ustensile diferite. Pentru ca turcii să folosească aluminiu, oțel, alamă, argint, cupru și chiar argilă.
Cele mai bune materiale sunt considerate în continuare de cupru (durabilitate și preț rezonabil), alamă (de la ea a obținut un puternic vasele de sânge, care nu afectează în mod negativ gustul băuturii, așa cum se întâmplă, de exemplu, din oțel) și de argint folosit pentru a face feluri de mâncare într-adevăr frumoase, rafinat , care va dura mult timp proprietarului.
Alegeți un turc cu un mâner lung din lemn: va fi mult mai convenabil să faceți cafea și nu vă veți arde. Pereții vasului trebuie să fie groși.
Secretul principal: înainte de a pregăti băutura, încălzi puțin turcul și numai atunci toarnă cafeaua.
Apa contează
Una dintre caracteristicile de cafea din est - berea în apă rece. Cu cât este mai rece, cu atât mai bine - astfel încât gustul și aroma de cafea vor avea timp să se desfășoare pe deplin. Aveți grijă ca apa să fie umedă, moale, fără impurități, mirosuri străine.
Cea mai bună pentru fabricarea cafelei în est este apa naturală curată. De asemenea, puteți utiliza un filtru de acasă pentru a face apă pentru o băutură. Cu cat va fi mai moale, cu atat mai gustul va fi gustul.
Secretul principal: dacă dorești să-ți dai cafeaua un gust unic, aruncă un pic de sare în turc.
Urmăriți temperatura
Principala regulă de pregătire a cafelei într-un turc nu este aceea de a lăsa să fiarbă în orice condiții. De aceea, trebuie să vă conectați la încetineala estică și să faceți o liniște completă.
În nici un caz nu se va muta departe de aragaz și nu fi distras de lucruri străine: da băuturii fiert, pe care tocmai ați distrus, distruge spuma și se murdăresc tot în jur. Gătiți la foc mic sau în nisip - se poate face chiar și la domiciliu: într-un grăunte tigaie adâncă într-un amestec de sare și nisip pentru a absorbi Turk și a pus pe foc mic.
Secretul principal: nu lăsați cafeaua să fiarbă, întrerupând acest proces ori de câte ori spuma începe să crească. Repetați încă o dată sau două - atunci cafeaua va fi gata și nu va rămâne prea multă.
Nu uitați de spumă parfumată
Un adevărat punct culminant al cafelei din est - o spumă delicată, groasă. În ea - toate gustul, nu trebuie să fie supărat, îndepărtat sau aruncat. Spuma este cea care păstrează aroma delicată a cafelei în curcan și o înmoaie la gât.
Capul spumos ar trebui să se ridice de la margini de mai multe ori în timp ce beți cafea. Când e gata, bate turcul pe masă și așteaptă ca grotele să se așeze. Pentru a vă face să se așeze puțin mai repede, puteți adăuga o băutură de apă la o linguriță de apă curată.
Secretul principal: cu o lingură, scoțând spuma de la cafeaua terminată, o puteți pune pe fundul cupei sau pe partea superioară a băuturii deja vărsate.
Locuri de cafea
Gata de cafea estică este turnată pe cești împreună cu grosimea, în nici un caz folosind vreun filtru și filtrandu-l. Dacă ați ales o măcinare suficient de fină, grosimea nu va pluti la suprafață și nu va strica textura băuturii.
După ce vărsați cafeaua în cupe (mulți cunoscători de cafea turcească recomandă preîncălzirea lor), nu beți imediat. Lăsați-l să stea puțin, astfel încât toată grosul să se așeze.
Secretul principal: nu aruncați fundul de cafea! Un precipitat abundent, rămânând invariabil în ceașcă, după cafea în est, este folosit nu numai pentru avertizare, ci și pentru scopuri practice (economie, auto-îngrijire, decorațiuni interioare).
Cafea orientală
Pe lângă faptul că paharul pentru cafea turcească ar trebui să fie cald, ei încă mai trebuie să fie mici, în estul fragil și delicat, de obicei, realizate din ceramică sau porțelan. Ridicați un set de cafea și nu vă lăsați leneș să serviți cafeaua în felul acesta: nu se acceptă vărsarea băuturii în cupe mari.
Bea încet și servesc cafea, orientale încet: această băutură nu este de a bea pe picior de plecare, este necesar să savurați și sorbi în timp ce se bucură de aroma bogata si aroma bogata de cafea proaspăt preparată.
Asigurați-vă că oaspeții dvs. împreună cu cafeaua au avut un pahar de apă rece - cu o gură de apă masa începe și se termină. De asemenea, trebuie să existe un castron de zahăr pe masă. Gustul ideal pentru această băutură este dulciurile orientale sau fructele uscate. Puteți aranja date, smochine, lukum în mici vase frumoase - astfel de delicatese umbrește perfect gustul amar al cafelei.
Secretul principal: adăugați un vârf de cardamom la masă la cafea - va da băuturii o aromă exotică și o amărăciune excesivă perfectă.
Cele mai bune retete
Începeți cu cea mai clasică rețetă simplă pentru cafea turcească. Patru ingrediente (cafea, sifon, sare și zahăr), câteva minute de răbdare - și o mulțime de distracție cu o băutură perfectă preparată.
Dacă această cafea te-a plictisit, încercați să fierbeți-o cu mirodenii. Reteta ramane acelasi, numai in turcul cald tu, cu exceptia zaharului, trebuie sa pui catei, vanilie, cardamon si scortisoara.
O altă variantă originală de cafea obișnuită în turcă este cafeaua cu gălbenuș de ou biciuit, care este bine bătut (puteți adăuga zahăr) și apoi adăugați direct la cafea.
Sudarea de cafea într-un turc, îl puteți folosi pentru a crea un galon portughez tradițional - o băutură de încălzire din cafea și lapte.
Și bineînțeles, uimitoarele delicioase, aromatice, toate regulile preparate în cafea turcească sunt cele mai bune pentru a face cafea irlandeză cu whisky și frisca. băutura se va dovedi a fi puternică, bogată și încălzită.
