De unde vine cafeaua din Vietnam?
Totul a început relativ recent, la mijlocul secolului al XIX-lea, când francezul, a cărui colonie era în acel moment Vietnam, aducea copaci de cafea în țară. După analizarea faptului că, datorită localizării geografice, condițiile climatice sunt optime pentru maturarea boabelor, au început să lucreze și au început să primească cafea cu un gust bogat și o aromă delicată de neegalat.
În prezent, plantațiile de pe teritoriul țării ocupă aproape 600 mii hectare. și 500 de mii de producători sunt angajați într-o afacere profitabilă! Sub plantațiile sunt alocate terenuri mari de teren în munții din apropiere de Dalat, iar centrul de producție este provincia Dak Lak.
Principalele soiuri care cresc în Vietnam sunt arabica și robusta. există și alte soiuri, dar numărul lor este destul de nesemnificativ. Varietatea Robusta, producția căreia Vietnamul a deținut de mult palmă mondială a campionatului, este un gust saturat foarte puternic, Arabica are și o culoare caramelă și ușor acidă, deci este adesea folosită în amestecuri.
Se crede că cultura producției de cafea în rândul vietnamezilor este atât de mare încât este singura națiune care a învățat să combine armonios și competent combinațiile varietăților într-un singur buchet de aromă. De aceea, cumpărătorii constanți de cafea vietnameză sunt mai mult de 80 de țări.
În mod ironic, ca fondator al popular brand de cafea vietnamez „Trung Nguyen“, a răspuns la deschiderea instituțiilor de brand de renume mondial „Starbucks“ din țară - fără teama de concurență, el a numit produsul său „apa de zahar, cu aroma de cafea.“
Vietnamezii știu să bea cafea
Vietnamezii nu au făcut niciodată cafea în turci sau vase de cafea. cea mai obișnuită metodă de preparare este după cum urmează: fundul cănii generos turnat lapte condensat, este plasat deasupra filtrului metalic, care se numește „fin“. Se toarnă mai multe linguri de grâu grosier, presate cu o presă și turnate cu apă clocotită. În următoarele câteva minute, concentratul gros se scurge încet prin grătar, iar când se oprește, filtrul este îndepărtat și apa caldă este adăugată la ceașcă sau - ceea ce este deosebit de popular în cuburile de gheață.
Simultan cu perlele, cafeaua este cartea de vizită a țării și se bucură de o cerere incredibilă în rândul turiștilor. Cunoscătorii acestei băuturi spun că cafeaua vietnameză este singura în lume care are o combinație echilibrată de arome, inclusiv note de smântână, caramel, vanilie și cacao.
De fapt, odată ce încercați cafeaua vietnameză, tu cu siguranță nu va fi capabil să reziste tentației de a începe dimineața cu o ceașcă revigorantă de această băutură și doriți să-l aducă cu tine, ca un suvenir pentru familie și prieteni.
cafea Luwak
Excepția este, probabil, doar o cafea rară "lyuvak" sau, după cum se numește și în Vietnam, cafea "chon". Adevărul este că producția sa este un proces foarte consumator și costisitor de muncă, deci dacă aveți libertatea de a turna o cană pe eșantion - probabil că nu este amestecul original, ci obișnuitul cu utilizarea aditivilor aromatici. În Europa, acest tip costă aproximativ 50 de dolari pe cană și acest lucru dă naștere la întrebarea - ce este atât de exclusivist în această privință?
Tehnologia unică este extrem de exotice și este faptul că civeta, mănâncă doar fructe de padure cele mai coapte de copaci de cafea, digestia doar pielea lor. Compozitia fructului ei în stomacul animalului suferă modificări chimice, rezultând într-un bob atent spălat, uscat și prăjită sau dobândi gust incomparabil de ciocolată ușoară, cu o aromă plăcută și un gust cu boabe lungi, care este atât de apreciat de gastronomi din întreaga lume. Dar 99% din cafea "lyuvak" sau "chon" pe rafturi - un fals dur. Real cafea „Luwak“ este tranzacționat la o bursă și poate costa nu mai puțin de 600 $ pe kilogram, deci nu cred că la următoarea tejghea pentru $ 15-20 găsiți un produs natural!
Trimiteți articolul la prietenii dvs.: