Despre istoria sosului de satsebe
Sos de sos Georgian sos dulce și acru autentic în țara sa, în Georgia, este de cele mai multe ori gătit dintr-o prune cireșe coapte. În georgiană acest nume este scris ca საწებელი, și prin urmare, în transcrierile rusești de rețete se pot folosi și astfel de variante de scriere: satsibeli, satsebelli, satsibeli.
Un sos real, reteta poate fi foarte diferita. La urma urmei, "satzebeli" este tradus din limba georgiană pur și simplu ca "sos", și nu ceva specific, ci orice sos în general. Acesta este motivul pentru care cuvântul "satzebeli" se referă la mai multe sosuri diferite, care sunt preparate mai des dintr-o varietate de baze de fructe și boabe.
Care este pregătirea sosului de sos la domiciliu? La prepararea sa utilizat în mod tradițional bace sau piure de fructe (suc sau suc cu pulpa) cu adaos de usturoi, condimente și ierburi proaspete (în standard, este cilantro menta). In orice sos de bucătărie rețetă satsebeli Georgian pentru iarna si alte sosuri similare includ întotdeauna prezența acestui adzhika (uscată și sfărâmicioasă) constând din componente cum ar fi:
- piper ars uscat (sau proaspat);
- usturoi;
- condimente;
- iarbă;
- sare.
Într-un astfel de adzhik uscat nu există niciodată nici o roșii!
Există un autentic satsebeli din roșii? Roșiile din Caucaz folosesc acest sos mult mai rar decât fructele și fructele diferite. Și acest sos este numit în Abhazia "Apadorsorzyzbal". Și pe baza de roșii, slavii au mai multe șanse să pregătească pe satsebeli, pentru că în bucătăria lor nu folosesc adesea prune de cireșe, câine, rodii, struguri și afine. Și roșiile sunt pe tot parcursul anului, astfel încât gătitul de la ei este mult mai ușor. În Georgia însorită, multe fructe și fructe de pădure cresc, astfel încât localnicii preferă arome dulce de fructe dulci, dând preparate din carne o nuanță mai subtilă și mai nobilă. Prin urmare, sosul tradițional bazat pe fructe de padure (de exemplu, din rodie) georgienii fac mult mai des roșii.
Alte sosuri caucaziană pentru carne de pasăre sau se poate baza pe nuci făină roase. În cazul în care satsebeli din struguri verzi necoapte cu faina de nuci, ea myagkozaguschayuschey, sosul se numește „syzbal Akuh“. În plus, bucătăria are sosurilor abhaze cu urzici si amarant - „Aharshyl syzbal“, cu nuci și adzhika, la fel ca în „Arashi syzbal“.
Ce se poate numi un sos de satsebeli? Acest lucru este ușor de înțeles dacă știți cum să preparați un sos de satsebeli. Există mai multe opțiuni pentru a face acest sos caucazian corect. Bucata de tehnologie - un simplu amestec de baze de fructe cu adzhika uscate, condimente, ierburi și usturoi pisate. Deci, maturate cireșe sos de prune numit "Asyzbalom" de prune cireșe imatur - "Abhvasa syzbalom" rodie - "Amatsmydzh syzbalom" dracilă - "Akatsahur syzbalom" mure - "Amaahyr syzbalom".
Pregătim sosul de sos pentru iarnă: foto-instrucțiuni pas cu pas
Hozoboz vă invită să pregătiți un sos de sos pentru iarna pentru o rețetă destul de simplă, dar delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătim legume proaspete proaspete, ierburi și condimente speciale. Începeți cu pregătirea de adzhika uscată.
Ingredientele
Pentru adzhiki uscat (conform unei retete pe baza de piper rosu):
- bitter roșu - 300 g;
- amestec uscat de coriandru - 2 linguri;
- condimente de hamei-suneli - 1 lingura;
- semințe de mărar - 1 lingură;
- sare piatra mare (mare) - la gust.
Pentru sos:
Ajica uscat menționate aditivi ca excelent adecvate nu numai pentru produsele din carne și păsări de curte, dar, de asemenea, la o varietate de feluri de mâncare de legume, la produse de panificație la dealer. Și, în funcție de țară și regiunea de fabricație, componența adzhika de origine poate adesea modificată în mod semnificativ, de exemplu, poate fi suplimentată cu fenicul și schinduf, coriandru si nuci, prune sau roșii.
Adjika se referă la sosuri proaspăt preparate, totuși, pentru regiunea Caucazului este cel mai des obișnuit să o preparăm în formă uscată. Dry Adzhika are multe avantaje comparativ cu reteta standard pentru Adzhika, care este fabricata dintr-o rosie, unul dintre principalele sale avantaje este posibilitatea de depozitare pe termen lung, fara a pierde calitatea. În plus, este un preparat pentru adzhika obișnuită, cu adăugarea simplă de oțet de vin sau apă caldă simplă, sare mare de rocă sau de mare și zahăr la gust. Important: compoziția ingredientelor de roșu și verde ajik diferă semnificativ.
Instrucțiuni de gătit
- Colectăm pe pat sau cumpărăm pe piață legumele coapte și verdele proaspăt.
Pregătim toate produsele necesare
Ardeiul fierbinte ar trebui să fie măcinat pe o mașină de tocat carne
Preparăm și alte ingrediente uscate picante și aromate pentru Adjika: hamei-suneli și semințe de mărar, coriandru
Uscați semințele de coriandru uscat în făină
Se taie semințele de mărar
La chiliul răsucite uscat se toarnă coriandru zdrobit
Se toarnă în adjika uscat semințele de mărar
Acum adăugați hameiul-suneli
Adjika ar trebui să fie sărat la o rată de 1 linguriță. Sare pentru 300 g Adjika
Toate ingredientele se amestecă bine și pun adjika finit într-un borcan etanș, astfel încât să nu devină umed
Toate legumele și verdele necesare sosului și curățate
Piperul să treacă printr-o mașină de tocat carne
Reducem usturoiul și turnăm sosul preparat peste borcane sterile
Despre beneficiile sosului de sos
Ajica, o parte din satsebeli sos pot îmbunătăți procesele digestive, și el însuși un apetit, nu numai creșterea percepția gustului calităților de feluri de mâncare preparate, dar, de asemenea, pentru a îmbunătăți la fiorul sănătății lor fizice. Fructe, fructe de pădure și componente de legume va fi o contribuție bună la trezoreria de vitamine si fibre, care sunt esențiale pentru oameni.
Din ce să pregătească satzebeli pentru rețete alternative?
Pentru proaspete satsebeli avem nevoie de:
- Se taie bine coriandrul.
- Adăugați usturoiul stors prin presă;
- Hamei-suneli, oțet de vin, piper fierbinte și adzhika freca într-o pastă aromatică, folosind un mortar.
- Se adaugă piureul de tomate și se amestecă.
- Adăugați apă potabilă treptat rece, aducând satsebeli la o densitate adecvată. Sosul parfumat se toarnă într-un borcan cu un capac. Pentru a trimite la frigider pentru câteva ore, dar va fi și mai delicios în ziua următoare. Dacă doriți să preparați sos de abhazie sazeli (rasping), atunci utilizați baza de fructe-boabe. Poate fi: prune cireșe coapte sau verde, fructe de fructe de pădure. Ar trebui să dureze 1 kg. Pentru un suc preparat - rodii sau mure, luați 2 cești de suc. Dacă sosul este fabricat din struguri - 0,5 kg. Tomatele iau 1 kg, adzhiki - 1 lingura. l. și usturoi - 2-3 pene; sare de piatră la gust. Un mic coriandru se adaugă la brânză cu prune de cireș verde, într-o prăjitură de roșii și cu struguri verzi. Se adaugă mentă brânzei cu note de fructe pronunțate: de la casă, prăjitură, prune coapte. Utilizați-l și în rodie, marshmallow de mure.
Se condimentează cu mirodenii uscate, cum ar fi:
- sămânță
- mărar;
- busuioc;
- savory (kondari);
- schinduf albastru (schinduf, shambala, albastru dulce);
- hamei-suneli.
Puteți folosi și alte condimente: cu una sau două lingurițe dintr-un amestec de ardei roșu amar, măcinat grosolan și o linguriță de turmeric măcinat (sau șofran imeretian, gălbenele). Cu ce să serviți acasă satsebeli? Specii drăguțe - afine, din prune coapte, din mure sau din rodie - sunt de obicei servite la carne. Și cele mai acute, cu gust de legume, sunt adesea consumate cu păsări de curte - pui, prepeliță, curcan, rață. Experimentați cu noi compilări ale cursului principal și sosului delicios. Hozoboz dorește impresii gastronomice plăcute!
Rețete asemănătoare
