A trăi în Bulgaria și a nu face rakiyu imposibil, noblesse obligă să spun așa. Rakia este cea mai băutură alcoolică bulgară, dar puțini oameni știu că cuvântul „brandy“ provine din limba turcă „raki“, iar cuvântul este, la rândul său, vine de la „Arak“ araba, ceea ce înseamnă sudoare.
Am peste 8 luni de viață în Bulgaria, a trebuit să încerc puterea raki de la 40 la 60 de grade din prune, struguri, gutui, pere, piersici, caise, și este greu de spus care este mai bine, fiecare bun în felul său, fiecare are propria sa „highlight“.
Trebuie adăugat că condimentată de vârstă 20-30 brandy are un gust elegant și este atât de moale, încât gradul de 60 bea mult mai plăcut și mai moale decât cele sase luni de la 40 de grade, iar casa este cu siguranta mai bine de cumpărături. Și totuși - totuși niciodată din coniac mea nu este o durere de cap, iar apoi nu conteaza cantitatea de alcool consumata (despre vodca acest lucru nu se poate spune).
Și așa și servitorul vostru ascultător a hotărât să se alăture acestei cauze nobile, dar din moment ce nu sunt un expert în acest domeniu, am urmat în mod prost sfatul colegilor bulgari.
Pentru producția de raki, sa decis utilizarea unei prune sălbatice, așa cum este abundentă peste tot, și o pere care crește pe site-ul de sub fereastră.
Materiile prime au umplut două butoaie de plastic de 100 de litri. Un butoi a inclus aproximativ 90 kg. prune și găleată de pere, un alt kilogram de prune 20-30, restul - pere. Cântărirea nu a fost făcută, totul cu ochii, despre ...
Prunul a fost colectat la un moment dat, perele a fost turnat aproape în fiecare zi, și a încetat să mai adauge 5 zile până la sfârșitul fermentației. Alte gânduri în cazul în care nu vine în minte, beneficiul de compot din ea este deja din abundență.
Parul era bine, dar dulce, cu o coaja delicată.
Plum așa- colectate a luat un băț lung, un ulei-pânză mare, butoaie, găleți, toate încărcate în mașină, și cu doi asistenți a mers să caute copaci cu fructe coapte. Două trage și țineți musama la locul destinat căderii fructelor, iar al treilea hit-uri stick-ul de pe ramuri, gestiona numai pentru a se toarnă în găleți și transporta țeava. Plum sălbatic în jurul valorii foarte mult, departe de a merge nu au nevoie, 100 kg. au fost colectate pe oră pe o rază de 5-10 km.
Desigur, a fost posibil să se colecteze și să se închidă, să spunem pe site-ul dvs., dar atunci acest prun nu va mai plăcea ochiul maestrului, ca în cele două imagini de mai jos.
Colectate inundate cu apă de izvor, aproximativ 20-25 cm sub nivelul fructelor. Sahara a adăugat jumătate din ceea ce mi sa recomandat, doar 5 kg. pe un butoi de fructe. Asta e tot și nu drojdie.
Butoaiele au acoperit capacele, dar au lăsat fisuri. Bulgarii au spus că ar trebui să existe muște pentru fermentare. Când mor - gata, puteți distila (doar drojdii vii). Și adevărul era că era un nor de muște mici, care până la sfârșitul fermentației era mult mai puțin (probabil toți s-au înecat în barja)
Chiar și într-o lopată pentru o lopată, el a bătut cuie lungi, iar o astfel de maimuță improvizată a rupt periodic integritatea fructului (know-how-ul meu).
Un butoi cu o cantitate mai mare de pere a început să rătăcească înaintea zilei de 2 ani și sa terminat înainte de ziua de la 3-4.
În timpul perioadei de fermentație (
Mulți oameni s-au oferit să-și folosească propriul cazan - dar puțini au un așa de bun cazan.
Avantajele sale: un cooler cu o capacitate de 500 de litri cu apa curenta,
