Da, am reușit să pierd 61 kilograme. Cum?
M-am înscris pentru o întâlnire cu un dietetician și am fost foarte recomandat.
Ce este Muer
Există o legendă că primele ciuperci de copac au apărut chiar pe copac unde Iuda, care la trădat pe Isus, a fost spânzurat. Când oamenii au văzut că această ciupercă neobișnuită seamănă cu urechea cu forma ei, ea a fost "numită" în ureche de către Iuda. În mediul științific, acest organism este cunoscut sub numele latin Auricularia auricula, adică auricularia este o ureche.
Inițial, numai rezidenții din China și Japonia au folosit muir ca produs alimentar. Dar, odată cu popularitatea tot mai mare a bucătăriei orientale, că ciupercile de lemn pot fi consumate, au fost recunoscute în întreaga lume. Și nu doar învățat, ci inclus în dietele lor. Deși auriculul este un produs tradițional al bucătăriei orientale, el nu este, de asemenea, străin pentru noi. Pe teritoriul Rusiei, aceste ciuperci apar destul de des, dar puțini decid să le colecteze. Dar gurmanii cumpără cu îndrăzneală produsul în magazine cu mirodenii orientale.
Auricularia se aseamănă ușor cu ciupercile tradiționale. Capacele lor șifonate rareori depășesc 10 cm în diametru, iar grosimea lor, de regulă, nu este mai mare de 5 mm. Jelly carne de ciuperci proaspete aproape inodor. Odată cu vârsta, muerul poate schimba culoarea: de la violet (într-un stadiu incipient de dezvoltare) la maro cu o nuanță violetă (în vârstă "avansată"). Determinați vârsta urechilor lemnoase și poate fi în textură: cu cât organismul este mai vechi, cu atât este mai dens și mai dur, iar unele chiar devin cartilagine. Muer rareori crește singur. Urechile Woody le place să se așeze pe copaci de foioase (uneori conifere) în colonii întregi. Copacii lor preferați sunt vârstnici și arini. Dar asta este cu noi. Și urechile chinezești cu ochii sălbatici, după cum puteți vedea, lipsesc deja, așa că în această țară ciupercile preferate au fost cultivate de mult timp (pe înlocuitori de lemn și paie).
Caracteristicile nutriționale și compoziția chimică
Ciupercile sunt un produs foarte nutritiv. Ele conțin o cantitate impresionantă de proteine. aminoacizi. carbohidrați utili. dar aproape că nu conțin grăsimi. Prin urmare, conținutul redus de calorii. putin mai mult de 30 kcal la 100 g. Aceasta delicatesa contine vitamine din grupa B. Printre acestea se numara cea mai mare cantitate de vitamina B5. vitamina C și multe importante pentru menținerea mineralelor de sănătate. Este interesant faptul că în urechea de lemn există magazine de fier. fosfor și calciu sunt aproape de două ori mai mari decât concentrația acestor substanțe în carne. Datorită conținutului bogat de fosfor, ciupercile de lemn sunt considerate un substitut pentru peștii într-o dietă vegană.
Proprietăți utile
Utilizarea acestor organisme pentru sistemul circulator este bine cunoscută. În special, moarcul aparține produselor care împiedică formarea excesivă a trombocitelor. Cercetătorii care au studiat această abilitate a ciupercii au comparat-o cu medicamentul folosit în medicamente pentru diluarea sângelui.
Studiile științifice moderne confirmă faptul că urechile din lemn au capacitatea de a reduce colesterolul. consolidarea sistemului cardiovascular, prevenirea creșterii tumorilor maligne. În plus, oamenii de știință au găsit confirmarea științifică că aceste ciuperci neobișnuite pot regla aciditatea stomacului, pot trata inflamațiile și iritațiile pe membranele mucoase ale organelor digestive. Acest produs este util pentru persoanele cu disbacterioză, gastrită, enterocolită sau diaree cronică. Apropo, ultimul punct al multor lucruri poate fi destul de surprinzător: spun ei, ce ciuperci sunt cu diaree! De fapt, efectul astringent al urechilor lemnoase a fost deja dovedit în laborator. Diareea de vindecare nu poate fi numai proaspăt, dar și uscată și sub formă de pulbere muer, care într-o cantitate mică poate fi adăugată la alte feluri de mâncare mai familiare pacientului.
În ciuda aspectului foarte neobișnuit, urechea de lemn are ceva în comun cu, de exemplu, ciupercile albe. Aceasta este prezența în compoziția lor a unei cantități mari de celuloză și chitină (chitosan). Și acesta este un alt motiv pentru care muer este util pentru sistemul digestiv. Fibrele și chitosanul pot absorbi substanțele toxice și le pot elimina din organism ca orice carbon activ cunoscut.
Datorită acestei abilități, muerul poate fi util în otrăvire.
În plus față de beneficiile deja enumerate, ciupercile chinezești au proprietățile unui antibiotic natural, sunt un antiinflamator natural și antiseptic. Aceste ciuperci sunt utile pentru edem, deoarece ajuta la eliminarea lichidului din organism.
Compoziția chimică unică a urechilor din lemn le face antioxidanți puternici naturali. În consecință, ciupercile sunt utile ca un produs cu proprietăți anti-canceroase și anti-inflamatorii. În plus, se crede că Muer ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în organism.
Ciuperca de lemn are proprietati utile pentru plamani si, prin urmare, medicii chinezi sfatuiesc fumatorii sa includa acest produs cat mai des in dieta lor. Muera conține câteva rezerve de iod. care este principalul mineral pentru glanda tiroida. Combinația de alge cu ciuperci de lemn poate fi un instrument excelent pentru tratarea sau prevenirea deficienței de iod.
Utilizarea în medicina netradițională
Dar nu credeți că proprietățile vindecătoare ale acestui produs uimitor erau cunoscute numai în China antică. Slavele orientale au respectat, de asemenea, proprietățile medicinale ale ciupercilor lemnoase. Acestea au aplicat ciupercile la umflături, căile de atac mueur au fost folosite pentru a trata inflamația în gât, precum și cu așa-numita angina pectorală.
Proprietățile periculoase ale morții
Ciuperci din lemn în gătit
Muer este o faimoasă delicatesă de bucătărie chineză, vietnameză și thailandeză. În Japonia, acest produs neobișnuit, preparat cu muguri de crini de tigru, de secole a fost principalul "chip" al recepțiilor imperiale. În magazinele noastre, muerul, dacă apare, este deja uscat, când seamănă cu hârtia cărbunelită, dar are gust dulce, cu un miros ușor de ceată. Woody urechi poate fi, de asemenea, utilizat în formă uscată, dacă este zdrobit în pulbere și adăugat la supe și alte feluri de mâncare ca un condiment. Și puteți umezi urechile lemnoase.
Dacă ciupercile urmează să devină un fel de mâncare separată, atunci înainte de utilizare trebuie să fie umplută cu apă și să se lase cel puțin o jumătate de oră. Structura acestor organisme le permite să absoarbă umezeala foarte rapid și în cantități mari. După 2 ore, mușura uscată va crește în volum de aproape 10 ori. Unii gurmani sfătuiesc de mai multe ori să schimbe apa, în care ciupercile se udau. În plus, de fiecare dată alternativ lichid rece și cald, după care produsul este trimis pentru o zi în frigider (desigur, în apă).
După ce ciuperca a atins dimensiunea originală, puteți începe să gătiți. Urechile din lemn înmuiate pot fi păstrate în lichid în frigider timp de cel mult două zile. Dar este mai corect să pregătiți produsul imediat.
La fel ca cele mai multe ciuperci de pădure, Muer necesită un tratament termic lung. Pentru a face produsul să fie moale și complet pregătit, gătiți-l timp de cel puțin 2 ore, iar urechele fierte pot fi adăugate la supe, salate și alte feluri de mâncare. Ciupercile pre-fierte pot fi prăjite, fierte, adăugate la gustări reci și întregi pot fi umpluți. În bucătăria de est, un muer este foarte popular. Dacă urechile fierte tăiate în fâșii, ele pot fi adăugate în bulion în loc de fidea. În Coreea, muerul este prăjit în ulei de măsline cu ardei roșu și cilantru.
Datorită gustului său aproape neutru, aceste ciuperci sunt perfect combinate cu diferite grupe de produse. De exemplu, dacă adăugați ceapă prăjită la urechile lemnoase, fileul de pui. ghimbir. usturoi și un pic de sos de soia și toți împreună pentru a stinge 10 minute, veți obține un fel de mâncare care este apreciat de orice gurmand. Moeller se potrivește bine cu carnea, orezul fiert și cartofii. O salată bine cunoscută este preparată și din ciuperci de lemn.
Unii susțin că muer inmuiat mai mult ca fructe de mare decât ciupercile. Dar cine s-ar fi făcut nici în formă neobișnuită a unei ciuperci din China, proprietățile sale utile de acest lucru nu se schimba. În diferite țări, acest produs este numit în mod diferit, dar aproape toate dintre ele aprecia acest lucru util exotici.