Marea majoritate a rației alimentare utilizate în prezent, în special numit pentru o perioadă mai lungă, pentru proporțiile sale calitative și cantitative de nutrienți aproape de nevoile fiziologice sunt o persoană sănătoasă. Principiul de construcție a fiecărui regim alimentar este determinată, pe de o parte, nevoia fiziologică a organismului pentru substanțe nutritive și energie, iar pe de altă parte - de gradul
tulburări funcționale și nivelul tulburărilor metabolice. raport nutritiv considerat optim, dacă 14% caloric compensata proteine 30% - 56% grăsimi și - glucide, cu o medie totală de calorii pe zi 2800 kcal. La numirea dieta trebuie să ia în considerare mai mulți factori: alegerea produselor, în special compoziția chimică a acestora, proporțiile cantitative ale alimentelor individuale și nutrienți, metodele de preparare, utilizarea de sare și arome, măcinarea mecanică, ritmul de ingestia de alimente, aportul caloric, etc. d.. Consumul de construit fără a lua în considerare aceste cerințe umane, afectează în mod negativ schimbul interstițială, sistemele de reglementare de bază ale organismului, reduce efectele pozitive ale altor factori. Prin urmare, atunci când se utilizează diete, este necesar să se realizeze un efect sinergie al tuturor componentelor terapeutice
Atunci când compilați o dietă, trebuie să vă asigurați întotdeauna o cantitate suficientă de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, oligoelemente, săruri minerale și apă.
La determinarea conținutului de calorii al dietei, pe lângă luarea în considerare a vârstei, sexului, condiției generale, este necesar să se țină seama de regimul general.
În dieta ar trebui să existe o cantitate suficientă de proteine și vitamine, deoarece deficiența acestor nutrienți afectează în special procesele reparative. Limita inferioară a normei proteice este de 1 g pe kg de greutate corporală a pacientului. Această circumstanță ar trebui să fie luată în considerare la numirea unor diete non-subnutrite, lactate-vegetale și diete din alimente vegetale crude. Aproximativ 50% din proteine ar trebui să provină sub forma unei proteine animale.
În dieta ar trebui să includă alimente bogate în fibre (în principal legume). Pentru a oferi corpului minerale, vitamine, microelemente, fructe crude, fructe de padure, legume, verde si alte alimente ar trebui introduse in ratii dietetice. Dacă nu puteți compensa deficiența vitaminelor prin produse naturale, trebuie să prescrieți vitamine sub formă de medicamente.
La numirea unei diete, este necesară o contabilitate strictă și o selecție a produselor în funcție de compoziția lor chimică și de valoarea biologică, deoarece chiar și legumele aparținând aceleiași specii diferă semnificativ în compoziția sărurilor minerale. De exemplu, varza este adesea inclusă în dietele gilonatrie, între timp,
varza de varza contine o multime de clorura de sodiu, cu cap alb - o cantitate medie, iar varza Savoy aproape nu o contine. Modul de gătit afectează, de asemenea, în mod semnificativ compoziția chimică a vasului dietetic.
Cu alimentația alimentară, precum și cu boli cardiovasculare, însoțite de insuficiență circulatorie severă, este necesară reducerea conținutului caloric al alimentației, menținând în același timp corelarea corectă între nutrienți.
Împreună cu cele 15 diete acceptate în general, sunt folosite pe scară largă diete speciale, contrastante și zile contrastante, care sunt foarte importante în terapia dietetică.
La stabilirea unei diete, medicul este obligat să explice pacientului esența dietă, dieta și natura efectelor sale asupra organismului, subliniind în același timp ceea ce poate duce la nerespectarea sau încălcarea regulilor dietetice.
O persoană ar trebui să fie avertizată că dieta este recomandată temporar, deoarece unii oameni, din teama exacerbării bolii, rămân pe o dietă limitată de mult timp, ceea ce poate duce, în sine, la deteriorare.
În practică nutriție Există, din păcate, punctul de vedere ca dieta dieta, în toate cazurile, este blând la nivelul tractului digestiv, în special în cazul în care suferă sistemul principal digestiv. De fapt, care economisesc organ sau sistem în nutriție clinică ar trebui să fie combinate cu modul de extindere periodică, includerea contrastantă zile rații, concepute pentru a instrui capacitatea functionala a glandelor digestive și a altor mecanisme readaptivnyh.
Respectarea dietei este importantă.
Cel puțin o persoană ar trebui să primească 4 mese pe zi. Pentru unele grupuri de persoane (de exemplu, cu boală de stomac, sistem cardiovascular), sunt necesare 5-6 mese. Se recomandă distribuirea uniformă a cantității de alimente consumate. În seara, timpul nu trebuie să reprezinte mai mult de 25-30% din valoarea calorică totală.
Se recomandă orele de masă următoare: 8-9 ore (mic dejun), 13-14 ore (prânz), 17-18 ore (cină), 21 ore (pe timp de noapte).
Conținutul caloric al rației zilnice este distribuit după cum urmează: mic dejun - 30%, prânz-40%, cină 20-25%; Valoarea calorică a vasului administrat pacientului pe timp de noapte ar trebui să fie de 5-10%.
Este de dorit ca intervalele între mese individuale nu depășesc 4 ore. La 4 mese ultima masa mai bine transferate la 21 de ore. La 5 mese administrate la prânz. La 6 mese de prânz administrat (11 ore) și o gustare (17 ore), conținutul caloric al meselor ar trebui să fie mici, de cele mai multe ori ele sunt sub formă de fructe, măceșe bulion, suc de fructe, salate de legume si biscuiti de paine alba. Temperatura primelor feluri de mâncare nu trebuie să depășească 60 ° C, al doilea curs - nu mai mult de 55 ° C.
Este necesar să se obțină calități gustative ridicate ale mâncărurilor și alimentației în general.
Pe baza compoziției chimice și a conținutului caloric al fiecărei diete, sunt compilate normele produselor necesare pentru a asigura o dietă variată și biologică completă. În acest scop, pentru fiecare regim alimentar, se face un meniu de șapte zile, se calculează cererea totală de produse și se calculează rata medie zilnică.
Standardele alimentare și un set de produse ar trebui construite sezonier, adică în perioadele de iarnă-primăvară și vară-toamnă.